<\/p>\n
Corned Beef (cuit au four)<\/b><\/p>\n
1 Faire bouillir l\u00e9g\u00e8rement pour \u00e9liminer l’exc\u00e8s de sel:<\/strong> Sortez le corned-beef de l’emballage et jetez le sachet d’\u00e9pices. Notez qu’un c\u00f4t\u00e9 du r\u00f4ti doit avoir une couche de graisse, l’autre c\u00f4t\u00e9 doit avoir des lignes distinctes indiquant le grain du b\u0153uf.<\/p>\n<\/p>\n Le corned-beef peut \u00eatre tr\u00e8s sal\u00e9, surtout lorsqu’il est cuit au four. Pour retirer une partie du sel avant la cuisson, placez-le dans une casserole c\u00f4t\u00e9 gras vers le haut. Couvrir d’eau, porter \u00e0 \u00e9bullition et jeter l’eau. R\u00e9p\u00e9tez pour enlever encore plus de sel.<\/p>\n<\/p>\n 2 Garnir de clous de girofle, moutarde au miel, cassonade:<\/b> Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350 \u00b0 F. Posez le corned-beef, c\u00f4t\u00e9 gras vers le haut, sur un grand morceau de papier d’aluminium \u00e9pais et large (vous devrez peut-\u00eatre faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 dans la fa\u00e7on dont vous enveloppez le b\u0153uf si votre feuille n’est pas assez large).<\/p>\n Ins\u00e9rez les clous de girofle dans le haut de la tranche de corned-beef, r\u00e9guli\u00e8rement espac\u00e9s. \u00c9talez le dessus avec la moutarde chaude au miel. Saupoudrez de sucre brun sur le dessus.<\/p>\n<\/p>\n 3 Emballez dans du papier d’aluminium et faites cuire:<\/b> Enveloppez le corned-beef avec du papier d’aluminium de mani\u00e8re \u00e0 laisser un peu d’espace sur le dessus entre le corned-beef et le papier d’aluminium, et cr\u00e9e un r\u00e9cipient pour r\u00e9cup\u00e9rer le jus. Placer le corned-beef envelopp\u00e9 de papier d’aluminium dans une r\u00f4tissoire peu profonde et cuire au four pendant 2 heures \u00e0 350 \u00b0 F.<\/p>\n<\/p>\n 4 Ajoutez plus de moutarde au miel, faites griller:<\/b> Ouvrez le papier d’aluminium, \u00e9talez un peu plus de moutarde au miel sur le dessus du corned-beef et faites-le griller pendant 2-3 minutes, jusqu’\u00e0 ce que le dessus soit bouillonnant et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9.<\/p>\n 5 tranches:<\/strong> Laisser reposer 5 \u00e0 10 minutes, puis d\u00e9poser sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. Retirez et jetez les clous de girofle.<\/p>\n<\/p>\n Soulevez le corned-beef pour voir dans quelle direction le grain de la viande est. Ensuite, coupez la viande en diagonale, dans le sens du grain de la viande, en tranches de 1\/2 pouce d’\u00e9paisseur.<\/p>\n<\/p>\n Sers imm\u00e9diatement.<\/p>\n Corned Beef (bouilli)<\/b><\/p>\n 1<\/b> Placer le corned-beef dans une grande casserole (6 \u00e0 8 pintes). Couvrir le boeuf avec un pouce d’eau. Ajoutez le contenu du sachet d’\u00e9pices \u00e0 l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duire le feu et laisser mijoter.<\/p>\n Laisser mijoter 2 \u00e0 3 heures, jusqu’\u00e0 ce que le corned-beef soit tendre \u00e0 la fourchette. Retirer du pot sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. (R\u00e9servez le liquide de cuisson pour faire bouillir le chou, si vous pr\u00e9voyez de faire bouillir et de ne pas faire sauter le chou.)<\/p>\n Couper les tranches dans le sens du grain, en tranches de 1\/2 pouce d’\u00e9paisseur. Servir.<\/p>\n Chou (Saut\u00e9)<\/b><\/p>\n 1<\/b> Chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive (assez pour bien enrober la po\u00eale) \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 \u00e0 \u00e9lev\u00e9 dans une grande casserole large (8 litres si disponible) ou une grande sauteuse \u00e0 bords hauts. Ajouter les oignons hach\u00e9s, cuire quelques minutes, puis ajouter l’ail.<\/p>\n<\/p>\n 2<\/b> Ajouter un tiers du chou tranch\u00e9 dans la po\u00eale. Saupoudrer d’un peu de sel et remuer pour enrober d’huile et m\u00e9langer avec les oignons.<\/p>\n \u00c9talez le chou uniform\u00e9ment sur le fond de la casserole et ne remuez pas jusqu’\u00e0 ce qu’il commence \u00e0 dorer. Si la chaleur est suffisamment \u00e9lev\u00e9e, cela devrait se produire rapidement. L’astuce est d’avoir le br\u00fbleur assez chaud pour faire dorer facilement le chou, mais pas si chaud qu’il br\u00fble facilement.<\/p>\n Lorsque le fond du chou est bien dor\u00e9, utilisez une spatule en m\u00e9tal pour le soulever et le retourner en grattant les morceaux dor\u00e9s au fur et \u00e0 mesure.<\/p>\n<\/p>\n 3<\/b> Une fois que le chou dans la casserole a bruni sur quelques flips, ajoutez un autre tiers du chou dans la casserole. Bien m\u00e9langer, puis \u00e9tendre le chou et r\u00e9p\u00e9ter. Ajoutez un peu de beurre dans la po\u00eale pour plus de saveur et pour \u00e9viter que le chou ne colle trop \u00e0 la po\u00eale. Une fois que ce lot est un peu cuit et dor\u00e9, ajoutez le tiers restant du chou et r\u00e9p\u00e9tez.<\/p>\n Servir avec le corned-beef. Servir avec des pommes de terre nouvelles bouillies. Peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l’avance et r\u00e9chauff\u00e9.<\/p>\n Chou (bouilli)<\/b><\/p>\n 1<\/b> Une fois que vous avez retir\u00e9 le corned-beef de la casserole, ajoutez le chou et les autres l\u00e9gumes (carottes, pommes de terre nouvelles) dans la casserole. Go\u00fbtez le liquide. S’il est trop sal\u00e9, ajoutez plus d’eau dans la casserole. Augmentez le feu jusqu’\u00e0 ce que le liquide mijote bien. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que le chou et les autres l\u00e9gumes soient bien cuits, 15 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n Mettre les l\u00e9gumes dans un bol de service, ajouter un peu de liquide de cuisson dans le bol.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Corned Beef (cuit au four) 1 Faire bouillir l\u00e9g\u00e8rement pour \u00e9liminer l’exc\u00e8s de sel: Sortez le corned-beef de l’emballage et jetez le sachet d’\u00e9pices. Notez qu’un c\u00f4t\u00e9 du r\u00f4ti doit avoir une couche de graisse, l’autre c\u00f4t\u00e9 doit avoir des lignes distinctes indiquant le grain du b\u0153uf. 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