<\/p>\n
1 Infusez le lait et la cr\u00e8me avec de la vanille: <\/b>Mettez le lait et 1 1\/2 tasse de cr\u00e8me, la moiti\u00e9 du sucre et le sel dans une casserole \u00e0 feu moyen. Utilisez la pointe d’un couteau bien aiguis\u00e9 pour gratter les minuscules graines des gousses de vanille et remuez les graines et les gousses dans le m\u00e9lange de cr\u00e8me de lait.<\/p>\n
Chauffer jusqu’\u00e0 ce que le tout soit vaporeux, mais pas mijot\u00e9 Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant que la vanille infuse, environ 20 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n<\/p>\n
2 Battez les jaunes d’\u0153ufs avec la moiti\u00e9 du sucre:<\/b> Dans un bol moyen, battre ensemble les jaunes et la moiti\u00e9 restante du sucre. Vous pouvez utiliser un batteur \u00e0 main ou battre \u00e0 la main \u00e0 l’aide d’un fouet. Battre jusqu’\u00e0 consistance velout\u00e9e et cr\u00e9meuse.<\/p>\n<\/p>\n
3 Pr\u00e9parez un bol au-dessus d’un bain de glace:<\/b> Remplissez \u00e0 moiti\u00e9 un grand bol de glace et d’eau froide. Placez un petit bol en m\u00e9tal \u00e0 l’int\u00e9rieur et placez la tasse de cr\u00e8me restante \u00e0 l’int\u00e9rieur pour refroidir. Placez une passoire sur le petit bol. Mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<\/p>\n
4 Temp\u00e9rez les \u0153ufs:<\/strong> R\u00e9chauffez le m\u00e9lange lait \/ cr\u00e8me jusqu’\u00e0 ce qu’il soit \u00e0 peine bouillant (pas bouillant!). Fouettez vigoureusement les \u0153ufs pendant que vous y versez lentement la moiti\u00e9 du m\u00e9lange lait \/ cr\u00e8me. Versez le m\u00e9lange d’\u0153ufs dans la casserole avec le reste de la cr\u00e8me et du lait.<\/p>\n<\/p>\n 5 Cuire la cr\u00e8me anglaise jusqu’\u00e0 \u00e9paississement:<\/strong> Cuire \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, en remuant constamment, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe et recouvre le dos de votre cuill\u00e8re (environ 180 \u00b0 F sur un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e). Vous pouvez passer votre doigt en ligne sur le dos de la cuill\u00e8re enduite. Si le m\u00e9lange ne coule pas, mais reste en place sur la cuill\u00e8re, il doit \u00eatre suffisamment \u00e9pais.<\/p>\n<\/p>\n 6 Filtrer la cr\u00e8me:<\/strong> Retirer du feu et verser imm\u00e9diatement la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 travers la passoire que vous avez plac\u00e9e sur le bol avec la cr\u00e8me dans le bain de glace. Cela filtrera les gousses de vanille et abaissera rapidement la temp\u00e9rature de la cr\u00e8me pour l’emp\u00eacher de cuire davantage.<\/p>\n<\/p>\n 7 R\u00e9frig\u00e9rez la cr\u00e8me anglaise:<\/strong> Laisser refroidir compl\u00e8tement la cr\u00e8me anglaise en remuant pour l’aider \u00e0 la refroidir rapidement. Mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser refroidir au moins une heure, de pr\u00e9f\u00e9rence plusieurs heures.<\/p>\n 8 Processus dans la sorbeti\u00e8re:<\/strong> Congeler la cr\u00e8me anglaise dans une sorbeti\u00e8re selon les instructions du fabricant. (Veillez \u00e0 ne pas trop baratter la glace, sinon elle aura une texture granuleuse.)<\/p>\n 9 Gel:<\/strong> Si vous servez la glace imm\u00e9diatement, elle aura la consistance d’une glace molle. Congelez-le pendant au moins une heure dans un contenant en plastique herm\u00e9tique pour avoir une texture plus ferme. S’il a \u00e9t\u00e9 congel\u00e9 pendant plus d’une journ\u00e9e, vous devrez peut-\u00eatre le laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant quelques minutes pour le ramollir avant de le servir.<\/p>\n Servir avec une sauce au caramel.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Infusez le lait et la cr\u00e8me avec de la vanille: Mettez le lait et 1 1\/2 tasse de cr\u00e8me, la moiti\u00e9 du sucre et le sel dans une casserole \u00e0 feu moyen. Utilisez la pointe d’un couteau bien aiguis\u00e9 pour gratter les minuscules graines des gousses de vanille et remuez les graines et les …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":40649,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[546,806],"class_list":["post-40648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-glace","tag-vanille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}