{"id":3679,"date":"2020-06-29T03:21:51","date_gmt":"2020-06-29T03:21:51","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/un-guide-du-chocolat-en-espagne-de-chocoholic-s\/"},"modified":"2020-06-29T03:21:51","modified_gmt":"2020-06-29T03:21:51","slug":"un-guide-du-chocolat-en-espagne-de-chocoholic-s","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/un-guide-du-chocolat-en-espagne-de-chocoholic-s\/","title":{"rendered":"Un guide du chocolat en Espagne de chocoholic #; s"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Un<\/p>\n

\" J’en prendrai un de chaque! <\/figure>\n

Si vous avez d\u00e9j\u00e0 regard\u00e9 une vitrine dans une boulangerie en Espagne, vous savez que les Espagnols adorent leur chocolat. P\u00e2tisseries fourr\u00e9es, tremp\u00e9es et saupoudr\u00e9es de paillettes de chocolat sous le verre. Devoir choisir parmi la myriade d’options de chocolat est le dilemme ultime pour tous les amateurs de chocolat. <\/p>\n

Le chocolat semble \u00eatre partout ici en Espagne. Apr\u00e8s tout, c’est le berceau du chocolat moderne. Ce sont les explorateurs espagnols qui ont apport\u00e9 du chocolat en Europe il y a plus de 500 ans. Et les Espagnols ont \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 m\u00e9langer le cacao amer avec du sucre, transformant une boisson maya am\u00e8re en dessert sucr\u00e9 que nous connaissons aujourd’hui. <\/p>\n

Au cours du dernier demi-si\u00e8cle, le chocolat espagnol a \u00e9norm\u00e9ment chang\u00e9, mais l’amour du pays pour les choses n’a jamais faibli. <\/p>\n

<\/span> Le secret de l’Espagne s\u00e9culaire <\/span><\/h3>\n

Christophe Colomb peut \u00eatre cr\u00e9dit\u00e9 d’\u00eatre le premier explorateur europ\u00e9en \u00e0 trouver du chocolat, mais il n’a pas \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 l’introduire en Espagne. Col\u00f3n a intercept\u00e9 un navire commercial maya charg\u00e9 de f\u00e8ves de cacao lors de son quatri\u00e8me voyage mais, pensant qu’il s’agissait d’amandes, il les a ignor\u00e9es. <\/p>\n

\" F\u00e8ves de cacao Cr\u00e9dit d’image: barrycallebautgroup via FlickrCC <\/figure>\n

Au lieu de cela, c’est l’explorateur Hern\u00e1n Cort\u00e9s qui a apport\u00e9 le premier le chocolat en Europe. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 pris pour un Dieu, Cort\u00e9s a \u00e9t\u00e9 accueilli dans les grandes f\u00eates azt\u00e8ques o\u00f9 il a re\u00e7u sa boisson pr\u00e9cieuse: le chocolat chaud et \u00e9pic\u00e9. <\/p>\n

Conscient de l’\u00e9norme importance que les Azt\u00e8ques accordaient au chocolat (ils utilisaient m\u00eame la f\u00e8ve de cacao comme argent!), Cort\u00e9s le stocka pour accumuler sa propre richesse personnelle et l’envoyer \u00e0 la couronne espagnole. <\/p>\n

Une fois en Espagne, la connaissance de la fa\u00e7on de transformer les f\u00e8ves de cacao en boisson au chocolat mousseux des Azt\u00e8ques est tomb\u00e9e dans les mains tr\u00e8s secr\u00e8tes des moines cisterciens. Les moines ont \u00e9t\u00e9 accus\u00e9s de pr\u00e9parer des f\u00e8ves de cacao import\u00e9es dans du chocolat chaud pour la noblesse espagnole. Ils ont gard\u00e9 leurs connaissances du chocolat dans la serrure, emp\u00eachant le reste de l’Europe de le d\u00e9couvrir pendant pr\u00e8s de 100 ans! <\/p>\n

Au fil des ans, la recette du chocolat espagnol a commenc\u00e9 \u00e0 s’adapter \u00e0 des go\u00fbts plus europ\u00e9ens. Au lieu des piments ardents que les Azt\u00e8ques ont m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 leur chocolat, les Espagnols ont opt\u00e9 pour la canne \u00e0 sucre sucr\u00e9e des \u00eeles Canaries pour cr\u00e9er le chocolat sucr\u00e9 qui deviendra finalement une sensation mondiale. L’anis, la cannelle et le poivre noir \u00e9taient \u00e9galement m\u00e9lang\u00e9s, et la boisson \u00e9tait servie tr\u00e8s chaude, plut\u00f4t qu’\u00e0 temp\u00e9rature ambiante comme dans le Nouveau Monde. <\/p>\n

\" Chocolat chaud typique d’Espagne. <\/figure>\n

<\/span> Les haricots sortent du sac <\/span><\/h3>\n

Lorsque l’empire espagnol a commenc\u00e9 \u00e0 faiblir au XVIIe si\u00e8cle, le contr\u00f4le du pays sur le chocolat a \u00e9galement chang\u00e9. Bient\u00f4t, le secret du chocolat s’est r\u00e9pandu en France puis en Italie, o\u00f9 la boisson sucr\u00e9e et riche en \u00e9nergie s’est r\u00e9pandue comme un feu de for\u00eat parmi les classes sup\u00e9rieures. <\/p>\n

Mais pour passer de la royaut\u00e9 europ\u00e9enne \u00e0 l’homme ordinaire, le chocolat a d\u00fb attendre encore 200 ans. Jusqu’au 19e si\u00e8cle, le chocolat \u00e9tait exclusivement servi comme boisson, ce qui demandait beaucoup de travail et \u00e9tait co\u00fbteux \u00e0 produire. Dans les ann\u00e9es 1820, un chimiste n\u00e9erlandais a chang\u00e9 cela en inventant un moyen de fabriquer du chocolat en poudre. <\/p>\n

Quelques d\u00e9cennies plus tard, une entreprise britannique a cr\u00e9\u00e9 la premi\u00e8re barre de chocolat, qui a effectivement livr\u00e9 du chocolat aux masses. <\/p>\n

<\/span> Mangez du chocolat comme un espagnol (moderne) <\/span><\/h3>\n
\" Miam! <\/figure>\n

Malgr\u00e9 le fait que vous trouverez des chocolats apparemment partout en Espagne, les Espagnols sont bien en dessous de la liste des pays avec de l’alcool. <\/p>\n

L’Espagnol moyen mange environ 7,5 livres de chocolat par an. Et m\u00eame si cela peut sembler un peu, c’est beaucoup moins que l’Am\u00e9ricain moyen, qui consomme plus de 9 livres par an. <\/p>\n

Les Espagnols ne tiennent pas non plus de bougie pour la plupart de leurs compagnons europ\u00e9ens. Les Britanniques et les Irlandais mangent deux fois plus que les Espagnols et les Suisses tirent tout le monde hors de l’eau, engloutissant 19,8 livres de chocolat par an! <\/p>\n

Pourtant, le chocolat en Espagne traverse tous les repas, du petit-d\u00e9jeuner aux collations de minuit. <\/p>\n

<\/span> 1. Dattes au chocolat en milieu d’apr\u00e8s-midi <\/span><\/h4>\n

Entre 17 h et 20 h, des caf\u00e9s au chocolat comme le toujours populaire Valor sont l’endroit id\u00e9al. Les Espagnols de tous \u00e2ges emballent ces caf\u00e9s pour se r\u00e9galer de churros et de chocolat \u00e9pais et mousseux. Pourquoi rencontrer des amis pour un caf\u00e9 quand on peut se retrouver pour un chocolat? <\/p>\n

\" La collation de l’apr\u00e8s-midi \u00e0 son meilleur … <\/figure>\n

<\/span> 2. Chocolat <\/span><\/h4>\n

Soir\u00e9es chocolat! Habituellement tenus dans les villages ruraux, les voisins s’invitent \u00e0 une f\u00eate de rue au chocolat o\u00f9 tout le monde boit du chocolat chaud \u00e9pais avec des cr\u00eapes, des churros, des g\u00e2teaux et d’autres bonbons. <\/p>\n

<\/span> 3. ColaCao pour le petit d\u00e9jeuner <\/span><\/h4>\n

La meilleure partie d’un “petit d\u00e9jeuner \u00e9quilibr\u00e9” en Espagne? Chocolat chaud! Des enfants de 4 ans \u00e0 la poudre de chocolat grands-m\u00e8res <\/em> 80 ans m\u00e9lang\u00e9 avec du lait chaud ou froid est un petit d\u00e9jeuner populaire en Espagne. En fait, jusqu’\u00e0 la guerre civile espagnole, le chocolat chaud \u00e9tait encore plus populaire que le caf\u00e9 en Espagne! <\/p>\n

<\/span> 4. Sandwichs au chocolat <\/span><\/h4>\n

Le pain blanc \u00e0 tartiner avec du chocolat \u00e0 tartiner est la collation de choix pour de nombreux enfants d’\u00e2ge scolaire. La version espagnole du Nutella, appel\u00e9e Nocilla, est comme le beurre d’arachide d’Espagne! <\/p>\n

<\/span> Types de chocolat \u00e0 essayer en Espagne <\/span><\/h3>\n

Quel que soit le moment de la journ\u00e9e, ces friandises au chocolat en Espagne sont vraiment d\u00e9licieuses \u00e0 toute heure! <\/p>\n

<\/span> 1. Chocolat chaud et churros <\/span><\/h4>\n

La p\u00e2te simple sans sucre est frite en spirales g\u00e9antes pour faire des churros espagnols traditionnels. Ces b\u00e2tonnets frits addictifs sont l’\u00e2me s\u0153ur du chocolat chaud espagnol \u00e9pais typique! Mangez-les pour le petit d\u00e9jeuner, une collation l’apr\u00e8s-midi ou terminez une soir\u00e9e folle avec une note sucr\u00e9e avec des churros et du chocolat \u00e0 l’aube. <\/p>\n

Les churros sont plus faciles \u00e0 faire qu’ils ne semblent! Obtenez une recette de churros maison ici. <\/em> <\/p>\n

<\/span> 2. Chocolat noir aux amandes ou noisettes <\/span><\/h4>\n

Bien qu’il existe de nombreux types de chocolat au lait disponibles en Espagne, les barres de chocolat les plus populaires ici sont les barres de chocolat noir. De d\u00e9licieux combos chocolat noir et noix sont vendus dans toutes les formes et tailles. Vous les trouverez souvent \u00e9tiquet\u00e9s avec le pourcentage de cacao dans chaque barre, ce qui montre \u00e0 quel point ils sont purs! <\/p>\n

<\/span> 3. Palmier au chocolat <\/span><\/h4>\n
\" G\u00e2teaux de palmier recouverts de chocolat. Cr\u00e9dit d’image: gonmi via Flickr CC <\/figure>\n

Il est impossible de ne pas aimer ce g\u00e2teau g\u00e9ant en forme de coeur. Fait de p\u00e2te feuillet\u00e9e bien recourb\u00e9e, le paumes <\/em> ils sont souvent tremp\u00e9s ou enrob\u00e9s de chocolat. <\/p>\n

<\/span> 4. Chocolat napolitain <\/span><\/h4>\n

La reine (\u00e0 mon avis) de toutes les p\u00e2tes espagnoles est la Chocolat napolitain <\/em>, \u00e9galement connu sous le nom de p\u00e2te feuillet\u00e9e au chocolat (comme le fran\u00e7ais pain au chocolat <\/em>). Ces p\u00e2tisseries rectangulaires sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de pratiquement la m\u00eame p\u00e2te qu’un croissant. \u00c0 l’int\u00e9rieur, un oreiller en chocolat paradisiaque. Lorsque vous \u00eates \u00e0 Madrid, assurez-vous d’attraper une napolitaine au chocolat de la boulangerie La Mallorquina. Ce sont les meilleurs que j’aie jamais eu! <\/p>\n

<\/span> Les meilleures destinations pour les chocoholics en Espagne <\/span><\/h3>\n

<\/span> 1. Monast\u00e8re de pierre <\/span><\/h4>\n

Le premier endroit en Europe o\u00f9 le chocolat \u00e9tait fabriqu\u00e9 \u00e9tait dans le “Monast\u00e8re de pierre” dans la province du nord de Saragosse, en Espagne. \u00c0 environ 2,5 heures au nord-est de Madrid, ce monast\u00e8re du XIIe si\u00e8cle est maintenant un monument national et un h\u00f4tel entour\u00e9 d’un impressionnant parc naturel qui longe la rivi\u00e8re Piedra. Dans son mus\u00e9e sur l’histoire du chocolat en Espagne, vous pouvez visiter les salles o\u00f9 le chocolat \u00e9tait fabriqu\u00e9 il y a environ 500 ans. <\/p>\n

<\/span> 2. Astorga <\/span><\/h4>\n

Ce qui est maintenant une petite ville dans la province de Le\u00f3n, dans le nord du pays, fut autrefois l’un des premiers \u00e9picentres de la fabrication du chocolat en Europe. Astorga doit ses prouesses chocolat\u00e9es \u00e0 Hern\u00e1n Cort\u00e9s, dont la fille a \u00e9pous\u00e9 l’h\u00e9ritier du marquis d’Astorga. On pense qu’une grande partie de sa dot est constitu\u00e9e de f\u00e8ves de cacao, qui ont aliment\u00e9 l’industrie du chocolat dans cette ville par ailleurs agricole. <\/p>\n

En 1914, il y avait 49 chocolateries dans cette ville de quelques milliers d’habitants. \u00c0 ce jour, Astorga est un centre de chocolat artisanal espagnol, qui abrite un mus\u00e9e du chocolat et une poign\u00e9e de chocolatiers artisanaux vendant du chocolat traditionnel. <\/p>\n

Quel est le meilleur chocolat que vous ayez jamais essay\u00e9? <\/strong> <\/p>\n

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