![\"Recette](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/1571\/pollo-en-receta-de-salsa-de-almendras.jpg\"\/)
<\/p>\n![\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/wordpressomatic\/Chicken-in-Almond-Sauce-Recipe.jpg5c715d285160f.jpg)
Vous devez essayer le poulet espagnol dans une recette de sauce aux amandes.\n<\/figure>\n
La cuisine est ma th\u00e9rapie. J’aime chaque minute <\/strong>, de l’achat des bons ingr\u00e9dients au hachage et au hachage, \u00e0 l’\u00e9bullition et \u00e0 la cuisson, et enfin au service et \u00e0 la consommation. La seule partie que je m\u00e9prise est le nettoyage (est-ce que quelqu’un aime cette partie?). Mais l’une des meilleures parties de la cuisine est la premi\u00e8re fois que vous essayez “un pr\u00e9pos\u00e9”. Vous savez, une recette que vous coupiez et colliez autrefois dans votre livre de recettes, et qui va aujourd’hui \u00e0 votre tableau de “Les recettes les plus incroyables, mais j’aime vraiment \u00e7a!” Sur Pinterest. Un soignant est une recette que vous aimez assez pour faire encore et encore, une recette que vous aspirez \u00e0 m\u00e9moriser et \u00e0 transmettre \u00e0 votre prog\u00e9niture. J’ai r\u00e9cemment d\u00e9couvert un tuteur. <\/p>\n J’ai mang\u00e9 poulet au pepitoria <\/em> plusieurs fois dans le cadre d’un menu du jour <\/em>. En d\u00e9pit de l’avoir dans certains restaurants tr\u00e8s traditionnels, cela n’a jamais fait grande impression. La plupart du temps, il \u00e9tait jaune vif, s\u00fbrement color\u00e9 de Colorant <\/em> (poudre de colorant alimentaire) au lieu du safran traditionnel. Pendant des ann\u00e9es, j’ai v\u00e9cu dans l’ignorance de ce que ce plat pouvait vraiment \u00eatre. <\/p>\n Mais en cuisinant \u00e0 travers The Food of Spain de Claudia Roden, elle a captur\u00e9 ma version de poulet au pepitoria <\/em>, qui inclut la cannelle comme ingr\u00e9dient. J’adore la cannelle dans les plats savoureux et j’ai d\u00fb en d\u00e9couvrir plus. <\/p>\n Il s’av\u00e8re qu’il y a beaucoup plus \u00e0 savoir sur ce plat traditionnel espagnol. Le dictionnaire espagnol d\u00e9finit pepitoria <\/em> comme: <\/p>\n On pense qu’il est d’origine mauresque (arabe) (en raison des amandes et du safran dans l’assiette) et il convient de noter que les ingr\u00e9dients d’origine \u00e9taient disponibles avant la colonisation des Am\u00e9riques <\/strong>. Il n’y a pas de nouveaux ingr\u00e9dients du monde (comme les pommes de terre, les tomates ou les poivrons) dans l’assiette, un ph\u00e9nom\u00e8ne quelque peu rare aujourd’hui. <\/p>\n La version de Claudia est un peu diff\u00e9rente des classiques. Elle utilise des cuisses de poulet au lieu d’abats (bon avec moi!) Ou la version traditionnelle commun\u00e9ment accept\u00e9e des cent derni\u00e8res ann\u00e9es qui est faite avec de la poule (poule). Et ajoutez la cannelle. <\/strong> Bien que ce soit ce qui m’a attir\u00e9 depuis le d\u00e9but vers sa recette, c’est la partie la plus myst\u00e9rieuse. La plupart de mes blogs de recettes espagnoles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es ont une version de poulet au pepitoria <\/em> ce qui est assez basique en mati\u00e8re d’\u00e9pices: juste du safran, du sel et du poivre. <\/p>\n MAIS … la recette la plus ancienne que j’ai trouv\u00e9e en contient beaucoup plus: noix de muscade, clous de girofle et gingembre pour \u00eatre exact, et voici le truc, c’est sp\u00e9cifiquement ANTI cannelle! <\/p>\n Voici la recette, de Art de la cuisine, p\u00e2tisserie, biscuiterie et Conserveria par Martinez Monti\u00f1o <\/em> (publi\u00e9 en 1763) source: <\/p>\n Pour r\u00e9sumer ce qui pr\u00e9c\u00e8de pour ceux d’entre vous qui ne lisent pas l’espagnol du XVIIIe si\u00e8cle, il y a quelques points fascinants \u00e0 garder \u00e0 l’esprit: <\/p>\n Alors quel est le probl\u00e8me? <\/strong> La cannelle ferait-elle partie du premier pepitorias <\/em> ou non? Peut-\u00eatre que vous ne connaissez jamais la r\u00e9ponse! (Et vous pensez peut-\u00eatre que je suis un peu un geek de la nourriture, je sais\u2026). <\/p>\n Mais ce qui est vraiment important, c’est que j’ai fait la version Claudia avec de la cannelle et j’ai ador\u00e9 jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re bouch\u00e9e. Il est d\u00e9finitivement un gardien de mon livre. <\/p>\n Poulet \u00e0 la sauce aux amandes (Poulet \u00e0 Pepitoria) <\/p>\n Temps de pr\u00e9paration <\/p>\n 10 minutes <\/p>\n Temps de cuisson <\/p>\n 50 min <\/p>\n Auteur: Lauren Aloise <\/span> <\/p>\n Type de recette: poulet <\/span> <\/p>\n Cuisine: Espagnol <\/span> <\/p>\n Laisser mijoter, \u00e0 d\u00e9couvert, en remuant fr\u00e9quemment, jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe et que le poulet soit bien cuit. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir avec quelque chose pour absorber une sauce suppl\u00e9mentaire (ce n’est pas traditionnel, mais j’ai fait du riz: les pommes de terre ou une bonne miche de pain fonctionnent aussi!).\n<\/p>\n<\/ol>\n 3.2.2925 <\/p>\n Avez-vous d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 du poulet au pepitoria? Et vous aimez la cannelle dans les plats sal\u00e9s? <\/strong> <\/p>\n<\/ul>\n <\/p>\n<\/span> Le myst\u00e8re de la cannelle <\/span><\/h3>\n
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“Tu \u00e9corcheras les oiseaux, et tu couperas leurs ailes et leur cou; ces ailes et ces gommages les \u00e9pluchent dans l’eau, car ils sortent blancs; et couper le bout des ailes, et les p\u00eacheurs des cimes et des paysans, et les autres \u00e9tapes pour couper: l’un au milieu du cou, ou l’autre sur la t\u00eate; Parce que quand ils mangent, vous pouvez voir le cerveau du poulet et les pieds se battre dans la m\u00eame eau chaude. Tout cela se fait avec l’eau, le sel, le petit morceau de bacon gras et quelques oignons entiers; et o\u00f9 est le bacon et les oignons, apportez-le \u00e0 la planche, et avec beaucoup de l\u00e9gumes, ainsi que ce tr\u00e8s bien hach\u00e9, et aussi pour jeter un oeil \u00e0 la casserole, et assaisonner avec du poivre, du gingembre et de la noix, et cuire . Ensuite, je prends du bon saindoux sur une carte ou une cuill\u00e8re et je le mets \u00e0 chauffer; et quand il fait tr\u00e8s chaud, un peu de farine fleurie, et un peu de farine, qu’une p\u00e2te n’est pas faite dans le jardin, mais qu’elle est tr\u00e8s blanche, tout comme le blanc et l’autre c\u00f4t\u00e9. dans la marmite des pepitoria, et un peu de vinaigre, et un peu de safran. Ces p\u00e9pites ne doivent pas \u00eatre battues, mais cuites, et les jaunes dor\u00e9s doivent \u00eatre plac\u00e9s dans l’assiette. Et il avertit que les foies ne doivent pas \u00eatre cuits, mais r\u00f4tis ou frits, et plac\u00e9s sur le dessus des plats, et que les m\u00e8res-poules des poulets peuvent les remplir et d\u00e9corer les plats avec eux et avec les foies. Ce plat contient un peu de sel, d’\u00e9pices et de vinaigre, car sinon il y a de la viande sucr\u00e9e. Notez que chaque fois que je dis que vous assaisonnez avec toutes les parties, cela signifie poivre, clou de girofle, noix, gingembre et safran; parce que la cannelle n’est pas entr\u00e9e dans la chose qui n’a pas \u00e9t\u00e9 sucr\u00e9e, et en tout la cannelle est entr\u00e9e dans la plus douce; parce que <\/p>\n
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