![\"Amanda's](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573779969_959_Pasteleria-griega-de-manzana-y-Christopsomos-Artos-para-BBA.jpg\"\/)
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Dimanche \u00e9tait l’anniversaire de notre cher ami Pete. Eh bien, Pete se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre grec. Nous l’avons rencontr\u00e9 et sa merveilleuse famille il y a environ 20 ans, peu de temps apr\u00e8s qu’ils soient venus d’Ath\u00e8nes. Ils sont vraiment parmi les plus gentils que j’ai jamais rencontr\u00e9s, ou comme mon mari le dit “Pete est de bonnes personnes. Oui, c’est grammaticalement incorrect expr\u00e8s. ?<\/p>\n Chaque fois qu’ils nous invitent, je porte toujours quelque chose. Le timing \u00e9tait parfait car la prochaine recette que j’avais besoin de conqu\u00e9rir de The Bread Baker Apprentice dans le cadre du BBA Challenge \u00e9tait Artos, \u00e9galement connu sous le nom de Celebratory Greek Bread. J’ai choisi l’une des options, la version de No\u00ebl, appel\u00e9e Christopsomos, qui est un pain sucr\u00e9 aromatis\u00e9 \u00e0 la cannelle, aux clous de girofle et \u00e0 la muscade. Il s’agit d’ajouter des raisins secs, des noix et des canneberges s\u00e9ch\u00e9es, puis de les glacer avec un m\u00e9lange d’extrait de miel et d’orange et saupoudrer de graines de s\u00e9same. Je n’\u00e9tais pas s\u00fbr d’avoir eu le temps de faire Christopsomos, alors j’ai \u00e9galement opt\u00e9 pour une tarte aux pommes grecque appel\u00e9e Milopita. Sam, un ami de Twitter et un autre blogueur culinaire, qui vient de bloguer sur la cuisine grecque, a partag\u00e9 sa grande recette avec moi. Bien que le mien n’ait pas \u00e9t\u00e9 aussi impressionnant que le v\u00f4tre, je pr\u00e9vois de l’essayer encore et encore jusqu’\u00e0 ce que je r\u00e9ussisse, car ce fut un \u00e9norme succ\u00e8s!<\/p>\n Tout d’abord, les pommes:<\/p>\n Milopita – P\u00e2tisserie grecque aux pommes<\/p>\n La premi\u00e8re fois (oui, je l’ai fait deux fois). J’ai fait \u00e7a. J’ai utilis\u00e9 une assiette \u00e0 tarte normale. Dieu merci, je me suis habitu\u00e9 \u00e0 mettre mes casseroles sur une plaque \u00e0 biscuits et \u00e0 \u00e9viter de frotter un g\u00e2chis de four. La p\u00e2te \u00e9tait cuite et n’avait tout simplement pas assez de place dans cette casserole, donc elle a bouillonn\u00e9 sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Bien qu’il ait toujours un go\u00fbt fabuleux, il n’\u00e9tait certainement pas assez pr\u00e9sentable pour l’anniversaire de Pete. J’ai donc gard\u00e9 celle-l\u00e0 pour nous (ma fille l’a presque g\u00e9r\u00e9e d’elle-m\u00eame du samedi au dimanche) et j’ai proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la deuxi\u00e8me, cette fois sous la forme d’un ressort de 9 pouces. Techniquement, cette recette n\u00e9cessite une assiette \u00e0 tarte, et j’ai demand\u00e9 \u00e0 Sam ce qu’il avait utilis\u00e9. Vous avez utilis\u00e9 une assiette \u00e0 g\u00e2teau DEEP PLATE 9 \u2033, alors assurez-vous d’utiliser une assiette profonde si vous essayez.<\/p>\n Remarque: Ce dessert se transforme en un d\u00e9licieux et beau g\u00e2teau, il est merveilleusement chauff\u00e9 et servi avec de la glace \u00e0 la vanille. ?<\/span><\/p>\n Milopita: P\u00e2tisserie grecque aux pommes<\/span><\/p>\n Voici la seule photo que j’ai du g\u00e2teau en tranches:<\/p>\n Oh, et juste pour le plaisir, voici la photo du flop que ma fille a d\u00e9vor\u00e9 ?<\/span><\/p>\n Taux d’impression<\/p>\n Peler et \u00e9p\u00e9piner les pommes, les couper en seizi\u00e8mes et les r\u00e9server dans un bol d’eau avec un peu de jus de citron press\u00e9 pour \u00e9viter que les tranches de pomme ne brunissent. (En fait, j’ai coup\u00e9 le mien encore plus fin car mes pommes \u00e9taient un peu grosses)<\/p>\n<\/li>\n Tamisez la farine avec du sel (et de la levure si n\u00e9cessaire).<\/p>\n<\/li>\n \u00c0 l’aide d’un m\u00e9langeur, battre \u00bd tasse de beurre et 1 tasse de sucre blanc jusqu’\u00e0 consistance lisse.<\/p>\n<\/li>\n Tout en m\u00e9langeant continuellement, ajoutez les jaunes d’oeufs un \u00e0 la fois en alternant avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine entre les jaunes pour obtenir une consistance lisse et cr\u00e9meuse dans le m\u00e9lange.<\/p>\n<\/li>\n Ajouter le reste de la farine par \u00e9tapes, en ajoutant \u00e9galement le lait par \u00e9tapes. Ajouter ensuite l’extrait de vanille et le zeste de citron et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse.<\/p>\n<\/li>\n Dans un autre bol \u00e0 m\u00e9langer, battre les blancs d’oeufs en pics fermes, puis \u00e0 l’aide d’une spatule, les plier soigneusement dans la p\u00e2te.<\/p>\n<\/li>\n Beurrer les c\u00f4t\u00e9s d’un moule \u00e0 g\u00e2teau et verser la p\u00e2te finie.<\/p>\n<\/li>\n Disposez les tranches de pomme perpendiculairement \u00e0 la p\u00e2te dans un motif circulaire pour former un anneau ext\u00e9rieur de tranches de pomme. Remplissez le centre de l’anneau avec les tranches restantes.<\/p>\n<\/li>\n Faire fondre le beurre restant \u00bc tasse avec le sucre brun \u00bc tasse, m\u00e9langer la cannelle et verser le m\u00e9lange sur les tranches de pomme dans un mouvement circulaire, en veillant \u00e0 le r\u00e9partir uniform\u00e9ment dans un long et m\u00eame ruisseau.<\/p>\n<\/li>\n Mettez le plat de cuisson dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 350 \u00b0 F et faites cuire pendant environ 60 minutes (le mien \u00e9tait 50-55). Laissez le Milopita refroidir pendant au moins quelques heures avant de servir.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Ensuite, le BBA Challenge: Artos.<\/span> Artos est un pain de f\u00eate grec, la version que j’ai choisie est traditionnellement servie \u00e0 No\u00ebl. Les saveurs et les ajouts sont ce qui m’a attir\u00e9 vers cet incroyable pain sucr\u00e9. Ce fut un tel succ\u00e8s chez Pete qu’il a insist\u00e9 pour qu’elle le lui laisse, elle l’aimait tellement. Le kicker? Pendant de nombreuses ann\u00e9es, Pete et sa famille ont poss\u00e9d\u00e9 une boulangerie, alors quel meilleur compliment pourrait-il obtenir? Et celui-ci? >> La m\u00e8re de sa belle-s\u0153ur \u00e9tait en visite en provenance de Gr\u00e8ce. Elle ne parlait pas un mot d’anglais, alors sa fille a traduit pour moi. Il a continu\u00e9 \u00e0 tourner l’assiette \u00e0 pain et \u00e0 pointer vers diff\u00e9rentes zones, demandant ce qu’il y avait dedans, comment le gla\u00e7age \u00e9tait fait, puis il m’a demand\u00e9 la recette. Comment pourrais-je \u00eatre plus heureux? Elle a fait des pains similaires (Artos) dans le pass\u00e9, mais elle a ador\u00e9 cette version et veut l’essayer elle-m\u00eame. ? Succ\u00e8s!<\/p>\n Tout d’abord, ce pain n\u00e9cessite l’utilisation d’un poolish. Un poolish est essentiellement une entr\u00e9e de pain, compos\u00e9e d’eau, de farine et de levure, puis laiss\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit. J’ai eu quelques bugs avec cette recette et je craignais que \u00e7a marche.<\/p>\n Mes erreurs incluaient:<\/span><\/p>\n – oublier de chauffer le lait, ce qui donne une p\u00e2te froide<\/p>\n – oubliant d’ajouter des raisins secs, des raisins secs et des noix quand il \u00e9tait cens\u00e9<\/p>\n – oublier de s\u00e9parer la p\u00e2te pour la d\u00e9coration sur le dessus<\/p>\n En g\u00e9n\u00e9ral, tout s’est bien pass\u00e9. Je suis convaincu que l’ar\u00f4me de ma cuisine hier matin est ce que le ciel doit certainement sentir. Je n’avais pas assez de raisins secs dor\u00e9s, alors j’ai ajout\u00e9 quelques pruneaux hach\u00e9s \u00e0 l’essence d’orange. Je crains de n’avoir obtenu qu’une photo du pain tranch\u00e9 parce que je pensais le ramener \u00e0 la maison. Pete a dit non, il devait rester. ?<\/p>\n Mon mari veut que j’en fasse un autre, mais cette fois je pense que je vais faire la version tress\u00e9e pour nous. Mmm!<\/p>\n Mesurez d’abord une tasse de poolish et laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant une heure, puis ajoutez-la avec de la farine, du sel, de la levure, de la cannelle, de la muscade, du piment de la Jama\u00efque, des clous de girofle, de l’extrait d’orange, des \u0153ufs, du miel, de l’huile et du lait chaud. Bien que j’ai fait une erreur et utilis\u00e9 un m\u00e9lange froid, cela a toujours bien fonctionn\u00e9!<\/p>\n Ajouter les raisins secs, les bleuets et les noix les deux derni\u00e8res minutes de p\u00e9trissage. Laissez-le pousser dans un bol graiss\u00e9 pendant 90 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’il double. Encore une fois, une autre erreur, j’ai remarqu\u00e9 apr\u00e8s l’avoir mise sur la plaque \u00e0 biscuits, ce qui est environ une heure et demie plus tard que pr\u00e9vu. Je les ai ajout\u00e9s, maudissant plusieurs fois, me murmurant que j’avais besoin de plus de caf\u00e9.<\/p>\n Joyeux anniversaire Pete!<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n NOUVEAU! Assurez-vous de vous abonner \u00e0 mon Foodie dans le bulletin Craftroom pour recevoir des mises \u00e0 jour et des conseils d’Amanda’s Cookin ‘and Crafts by Amanda! Visitez https:\/\/amandascookin.com\/p\/subscribe-to-newsletter.html<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Pasteleria-griega-de-manzana-y-Christopsomos-Artos-para-BBA.jpg\"\/)
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<\/p>\n<\/span>P\u00e2tisserie grecque aux pommes et Christopsomos (Artos) pour BBA<\/span><\/h2>\n
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M\u00e9langer jusqu’\u00e0 incorporation …![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573779971_79_Pasteleria-griega-de-manzana-y-Christopsomos-Artos-para-BBA.jpg\"\/)
Ensuite, placez-le sur une surface de farine, en ajoutant de la farine pour faire une p\u00e2te collante, mais pas collante. P\u00e9trir pendant dix minutes.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573779971_789_Pasteleria-griega-de-manzana-y-Christopsomos-Artos-para-BBA.jpg\"\/)
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573779971_233_Pasteleria-griega-de-manzana-y-Christopsomos-Artos-para-BBA.jpg\"\/)
Ensuite, vous devez s\u00e9parer la p\u00e2te en deux morceaux, 1\/3 et 2\/3. Placer la pi\u00e8ce 1\/3 dans un sac en plastique au r\u00e9frig\u00e9rateur pour refroidir. Former les 2\/3 restants en une boule, qui est une boule serr\u00e9e, en pin\u00e7ant les extr\u00e9mit\u00e9s en dessous afin que la p\u00e2te devienne une boule et ne se propage pas. Ensuite, placez-le sur la plaque \u00e0 biscuits, couvrez d’une pellicule plastique et laissez-le pousser encore 60 \u00e0 90 minutes.![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573779972_543_Pasteleria-griega-de-manzana-y-Christopsomos-Artos-para-BBA.jpg\"\/)
Lorsque la p\u00e2te est pr\u00eate \u00e0 cuire, retirez la p\u00e2te froide du r\u00e9frig\u00e9rateur et s\u00e9parez-la en deux. Roulez sur des cordes de 10 \u2033 et croisez-les sur le dessus de la boulette. Coupez les extr\u00e9mit\u00e9s des cordes et enroulez-vous.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573779972_647_Pasteleria-griega-de-manzana-y-Christopsomos-Artos-para-BBA.jpg\"\/)
Une fois cuit, badigeonner de gla\u00e7age au sucre bouilli et d’eau, de miel et d’extrait d’orange. Saupoudrer de graines de s\u00e9same et laisser refroidir pendant au moins une heure avant de trancher.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573779972_736_Pasteleria-griega-de-manzana-y-Christopsomos-Artos-para-BBA.jpg\"\/)
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