{"id":30195,"date":"2020-07-01T14:56:13","date_gmt":"2020-07-01T14:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/tarte-a-la-vanille-et-aux-mures\/"},"modified":"2020-07-01T14:56:13","modified_gmt":"2020-07-01T14:56:13","slug":"tarte-a-la-vanille-et-aux-mures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/tarte-a-la-vanille-et-aux-mures\/","title":{"rendered":"Tarte \u00e0 la vanille et aux m\u00fbres"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"G\u00e2teau<\/p>\n

\"Tarte\"\"<\/p>\n

Les m\u00fbres poussent \u00e0 l’\u00e9tat sauvage partout dans le sud-est du Wisconsin. Je savais que je voulais faire quelque chose avec ces baies copieuses, sucr\u00e9es et juteuses. Honn\u00eatement, la premi\u00e8re chose qui m’est venue \u00e0 l’esprit \u00e9tait les muffins, pas le g\u00e2teau. Le g\u00e2teau \u00e9tait une pens\u00e9e plus tardive, mais plus j’y pensais, plus il me semblait attrayant. Je suis un diable vanille, et oui, je pr\u00e9f\u00e8re un g\u00e2teau jaune ou blanc \u00e0 un g\u00e2teau au chocolat tous les jours. Donc, cela a r\u00e9solu, je savais que je devais d\u00e9velopper un g\u00e2teau \u00e0 la vanille, en utilisant mon dernier gousse de vanille, et en m\u00eame temps faire bon usage de ces baies.<\/p>\n

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Je me souviens avoir cueilli les baies dans la cour quand les enfants \u00e9taient jeunes, les baies ne sont jamais rentr\u00e9es \u00e0 la maison. Lorsque les baies sont m\u00fbres, elles sont assez sucr\u00e9es et tr\u00e8s juteuses. Les m\u00fbres ressemblent \u00e0 des m\u00fbres, mais elles poussent sur les arbres, contrairement aux m\u00fbres qui poussent sur des buissons \u00e9pineux. Les m\u00fbres sont de forme ovale, o\u00f9 les m\u00fbres sont plus rondes et les m\u00fbres ne sont pas aussi fonc\u00e9es que les m\u00fbres. Je pense que la plupart du temps, les populations d’oiseaux de la nation appr\u00e9cient beaucoup plus souvent ces beaux cadeaux de la nature que les humains. Il semble que ce soit un fruit oubli\u00e9. Comme c’est triste parce qu’ils sont vraiment un d\u00e9licieux secret!<\/p>\n

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Je pr\u00e9vois d’en ramasser plus et de faire de la tarte avec les cerises acides que j’ai ramass\u00e9es hier. Je pense que le remplissage de tarte aux m\u00fbres serait incroyable dans cette recette de carr\u00e9s de tarte aux m\u00fbres!<\/p>\n

Remarque: J’ai adapt\u00e9 le g\u00e2teau de f\u00eate parfait de Dorie Greenspan comme g\u00e2teau blanc de base pour cette recette et juste en fonction de cela. J’adore son g\u00e2teau blanc, c’\u00e9tait aussi la base de mon g\u00e2teau aux \u00e9checs.<\/p>\n

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Tarte \u00e0 la vanille et aux m\u00fbres<\/span><\/span><\/span><\/span><\/b>par Amanda Formaro<\/p>\n

2 1\/4 tasses de farine \u00e0 g\u00e2teau 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre \u00e0 p\u00e2te 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel 1 1\/4 tasse de babeurre 4 blancs d’\u0153ufs 1 1\/2 tasse de vanille * ou de sucre blanc 1 b\u00e2ton de beurre non sal\u00e9 1 extrait de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 vanille pure 1 gousse de vanille, ras\u00e9e ** 1\/2 tasse de m\u00fbres fra\u00eeches et m\u00fbres<\/p>\n

Sirop<\/b><\/p>\n

3 tasses de m\u00fbres<\/p>\n

1\/3 tasse de sucre<\/p>\n

1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vanille<\/p>\n

Cr\u00e8me<\/b><\/p>\n

Paquet de 8 onces de fromage \u00e0 la cr\u00e8me, temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

3\/4 tasse de sucre en poudre<\/p>\n

1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’extrait de vanille<\/p>\n

1 tasse de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/p>\n

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* J’ai utilis\u00e9 du sucre vanill\u00e9, que j’ai fait juste apr\u00e8s avoir fait ma glace \u00e0 la vanille cassonade. C’est super simple. Apr\u00e8s avoir gratt\u00e9 les graines de votre gousse de vanille, poussez la gousse vers le bas dans un pot de sucre blanc et couvrez-la avec un couvercle herm\u00e9tique. Mon sucre vanill\u00e9 attend dans mon armoire depuis deux mois, il \u00e9tait donc assez parfum\u00e9 quand je l’ai ouvert!<\/p>\n

** Pour gratter une gousse de vanille, utilisez un couteau tranchant pour couper la gousse de haricot dans le sens de la longueur. Grattez ou soulevez les graines noires avec la pointe du couteau.<\/p>\n

Faire le g\u00e2teau<\/b>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350 F. Beurrer deux moules \u00e0 g\u00e2teau ronds de 9 “. Tapisser les fonds de cercles de parchemin et beurrer le parchemin. Laisser de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Fouetter ensemble la farine \u00e0 g\u00e2teau, la levure chimique et le sel. Laisser de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

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Fouetter le babeurre, les blancs d’\u0153ufs, l’extrait de vanille et les graines de vanille dans un bol moyen. Laisser de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Dans un m\u00e9langeur \u00e9quip\u00e9 d’un accessoire de palette, battre le beurre et le sucre vanill\u00e9 jusqu’\u00e0 consistance mousseuse, environ 3 minutes. R\u00e9duisez la vitesse \u00e0 faible et ajoutez 1\/3 des ingr\u00e9dients secs, puis 1\/3 des ingr\u00e9dients humides. Continuez \u00e0 alterner jusqu’\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. Battre 2 minutes de plus \u00e0 vitesse moyenne pour a\u00e9rer la p\u00e2te.<\/p>\n

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Versez le m\u00e9lange dans les moules pr\u00e9par\u00e9s. Placer les m\u00fbres sur la p\u00e2te dans chaque moule.<\/p>\n

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Cuire au four pendant 30 \u00e0 35 minutes, les bords du g\u00e2teau commenceront \u00e0 dorer et s’\u00e9loigneront du bord de la casserole. Laisser refroidir dans une po\u00eale sur une grille pendant environ 15 minutes. Retirer des casseroles, retirer le parchemin et laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n

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Faire le sirop<\/b>\u00c9craser les baies avec un pilon \u00e0 pommes de terre. Poussez les baies \u00e0 travers une passoire en appuyant sur le dos d’une cuill\u00e8re. Vous devriez vous retrouver avec environ une tasse de jus (et toute pulpe qui le traverse). Mettez le jus et la pulpe dans une casserole moyenne. Ajouter le sucre et la vanille et cuire \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Baisser le feu \u00e0 moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Vous devriez vous retrouver avec environ 1\/3 tasse de sirop \u00e9paissi.<\/p>\n

Faire le gla\u00e7age<\/b>Dans un m\u00e9langeur \u00e9quip\u00e9 d’un accessoire \u00e0 palette, battre le fromage \u00e0 la cr\u00e8me, le sucre en poudre et la vanille jusqu’\u00e0 consistance lisse et cr\u00e9meuse. Nettoyez soigneusement le bol du m\u00e9langeur et remplissez-le d’eau glac\u00e9e pour refroidir le bol. Laisser reposer avec de l’eau glac\u00e9e pendant quelques minutes pour refroidir. Assemblez le m\u00e9langeur avec l’accessoire m\u00e9langeur. \u00c9goutter l’eau glac\u00e9e et s\u00e9cher. Dans le bol \u00e0 m\u00e9langer froid, battre la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 jusqu’\u00e0 formation de pics fermes. Incorporer d\u00e9licatement le m\u00e9lange de fromage \u00e0 la cr\u00e8me. Lorsque la plupart du fromage \u00e0 la cr\u00e8me et de la cr\u00e8me fouett\u00e9e sont combin\u00e9s, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients pour les ramollir.<\/p>\n

Assemblez le g\u00e2teau<\/b>R\u00e9server 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop et r\u00e9server. \u00c0 l’aide d’une cuill\u00e8re, versez environ la moiti\u00e9 du sirop restant sur la premi\u00e8re couche de g\u00e2teau, en \u00e9cartant un pouce du bord. Ajoutez une tasse de gla\u00e7age au sommet du sirop. Avec une main l\u00e9g\u00e8re, \u00e0 l’aide d’une spatule \u00e0 glace, recouvrir soigneusement la confiture de gla\u00e7age.<\/p>\n

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Posez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau sur la premi\u00e8re et appuyez doucement et tournez l\u00e9g\u00e8rement pour prendre. R\u00e9p\u00e9tez le m\u00eame processus avec le sirop et le gla\u00e7age qu’avec la premi\u00e8re couche. Utilisez le gla\u00e7age restant sur les c\u00f4t\u00e9s et ajoutez-en \u00e9galement sur le dessus.<\/p>\n

Saupoudrer le sirop r\u00e9serv\u00e9 sur le g\u00e2teau, puis rouler une spatule \u00e0 glace \u00e0 travers le sirop pour ajouter l’effet de marbre au sommet du g\u00e2teau. Garnir de m\u00fbres fra\u00eeches. R\u00e9frig\u00e9rer le g\u00e2teau pendant 2 heures avant de servir. Le g\u00e2teau doit \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 lorsqu’il n’est pas servi.<\/p>\n

\"Tarte<\/p>\n

<\/span>Tarte \u00e0 la vanille et aux m\u00fbres<\/span><\/h2>\n

Taux d’impression<\/p>\n