{"id":29447,"date":"2020-07-01T13:44:37","date_gmt":"2020-07-01T13:44:37","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/oeufs-poches-faciles\/"},"modified":"2020-07-01T13:44:37","modified_gmt":"2020-07-01T13:44:37","slug":"oeufs-poches-faciles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/oeufs-poches-faciles\/","title":{"rendered":"Oeufs poch\u00e9s faciles"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"\u0153uf<\/p>\n

1 chauffer l’eau:<\/b> Remplissez une casserole avec plusieurs pouces d’eau. Faites chauffer l’eau \u00e0 une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e jusqu’\u00e0 \u00e9bullition, puis baissez le feu jusqu’\u00e0 ce que l’eau mijote (des bulles apparaissent parfois).<\/p>\n

\"apporter<\/p>\n

2 Cassez l’oeuf dans un petit bol et glissez-le doucement dans l’eau:<\/b> En travaillant les \u0153ufs un par un, cassez l’\u0153uf dans un petit bol ou une tasse. Placez le bol pr\u00e8s de la surface de l’eau chaude et faites glisser doucement l’\u0153uf dans l’eau.<\/p>\n

\"Abaisser\"faire<\/p>\n

Si vous le souhaitez, utilisez une cuill\u00e8re pour rapprocher certains blancs d’\u0153ufs de leurs jaunes, pour les aider \u00e0 rester ensemble. Ajoutez tous les \u0153ufs que vous braconnez dans la casserole de la m\u00eame mani\u00e8re, en gardant une certaine distance entre eux.<\/p>\n

3 \u00c9teignez le feu, couvrez la casserole, r\u00e9glez la minuterie sur 4 minutes: <\/strong>\u00c9teignez le feu et couvrez la casserole. R\u00e9glez une minuterie pendant 4 minutes (ou comptez \u00e0 haute voix jusqu’\u00e0 60, quatre fois). \u00c0 ce stade, les blancs d’\u0153ufs doivent \u00eatre enti\u00e8rement cuits, tandis que les jaunes d’\u0153ufs sont encore liquides.<\/p>\n

Gardez \u00e0 l’esprit que le temps d\u00e9pend de la taille des \u0153ufs, de la quantit\u00e9 d’\u0153ufs dans la casserole et si vous cuisinez \u00e0 haute altitude, ajustez-les en cons\u00e9quence. Si vous \u00eates en altitude, voulez des jaunes d’\u0153ufs plus fermes ou chassez plus de 4 \u0153ufs \u00e0 la fois, vous devrez peut-\u00eatre les faire cuire plus longtemps. S’il a un go\u00fbt de 4 minutes et que les \u0153ufs sont trop cuits, r\u00e9duisez le temps.<\/p>\n

4 Retirez les \u0153ufs avec une cuill\u00e8re \u00e0 fentes:<\/b> Soulevez d\u00e9licatement les \u0153ufs poch\u00e9s de la po\u00eale avec une cuill\u00e8re \u00e0 fentes et placez-les sur une assiette de service.<\/p>\n

\"retir\u00e9<\/p>\n

<\/span>Utiliser un tamis \u00e0 mailles fines<\/span><\/h2>\n

Une fa\u00e7on d’aider \u00e0 garder les blancs d’\u0153ufs poch\u00e9s ensemble est d’enlever certains blancs fins avant d’ajouter les \u0153ufs \u00e0 l’eau chaude. Un moyen facile de le faire est d’utiliser un \u00e9cran \u00e0 mailles fines.<\/p>\n

1 Filtrez les blancs fins avec un tamis \u00e0 mailles fines:<\/strong> Placer l’\u0153uf cru dans un tamis \u00e0 mailles fines sur un bol. Des blancs d’\u0153ufs tr\u00e8s fins s’\u00e9couleront \u00e0 travers le tamis.<\/p>\n

\"\u00e9goutter\"baisser<\/p>\n

2 Ajoutez doucement \u00e0 l’eau chaude:<\/strong> Ensuite, mettez doucement l’oeuf cru dans votre casserole avec de l’eau chaude.<\/p>\n

\"pocher\"retirer<\/p>\n

3 \u00c9teignez le feu, couvrez la casserole, faites cuire 4 minutes:<\/strong> Remarquez combien les blancs d’\u0153ufs errants sont moins nombreux avec cette m\u00e9thode. \u00c9teignez le feu et couvrez la casserole (ou baissez simplement le feu \u00e0 doux), et faites cuire pendant 4 minutes jusqu’\u00e0 ce que les blancs soient bien cuits. (Vous devrez peut-\u00eatre ajouter plus de temps si vous cuisinez \u00e0 haute altitude ou si vous braconnez plus de 4 \u0153ufs \u00e0 la fois.)<\/p>\n

Retirer du pot avec une cuill\u00e8re \u00e0 fentes.<\/p>\n

<\/span>Utilisation d’un braconnier \u00e0 \u0153ufs<\/span><\/h2>\n

Si vous ne voulez pas perdre de temps \u00e0 essayer d’emp\u00eacher les \u0153ufs de se r\u00e9pandre ou d’entrer en collision les uns avec les autres, la fa\u00e7on la plus simple de faire des \u0153ufs poch\u00e9s est d’utiliser un braconnier.\"\"<\/p>\n

Le “braconnier” g\u00e2te en fait les \u0153ufs, pas vraiment les chasser, mais si vous voulez un \u0153uf avec un jaune liquide cuit, c’est un moyen facile de le faire.<\/p>\n

\"Braconnier<\/p>\n

Pour utiliser un moule \u00e0 \u0153ufs, retirez les tasses du moule que vous pr\u00e9voyez d’utiliser.<\/p>\n

Remplissez la casserole avec seulement 1\/2 pouce d’eau et portez \u00e0 \u00e9bullition. Mettez une goutte d’huile d’olive dans chacun des coquetiers que vous utilisez et \u00e9talez. (Les tasses n’ont pas de b\u00e2ton, mais l’huile aide.)<\/p>\n

Casser les \u0153ufs dans les coquetiers, un \u0153uf par tasse. Remettez la tasse remplie d’\u0153ufs dans la fente pour la placer dans la casserole.<\/p>\n

Couvrir la casserole et cuire 4 minutes.<\/p>\n

Retirer du feu et soulever d\u00e9licatement les coquetiers de la po\u00eale. Faites glisser les \u0153ufs cuits hors des tasses dans des assiettes ou des bols de service.<\/p>\n

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Table of Contents<\/div>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n