{"id":28648,"date":"2020-07-01T10:21:35","date_gmt":"2020-07-01T10:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/souffle-a-la-semoule-de-fromage-au-four\/"},"modified":"2020-07-01T10:21:35","modified_gmt":"2020-07-01T10:21:35","slug":"souffle-a-la-semoule-de-fromage-au-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/souffle-a-la-semoule-de-fromage-au-four\/","title":{"rendered":"Souffl\u00e9 \u00e0 la semoule de fromage au four"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Casserole<\/p>\n

J’adore la semoule et c’est ma fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de la manger. C’est comme un croisement entre la polenta au four et les macaronis et le fromage, mais avec une grande puissance!<\/p>\n

La casserole de semoule \u00e9tait quelque chose que ma m\u00e8re faisait quand j’\u00e9tais petite. Je viens de l’Ohio, qui n’est pas un territoire de semoule, mais mes parents \u00e9taient de grands fans de semoule et ils ont toujours apport\u00e9 des vacances d’\u00e9t\u00e9 en Caroline du Sud.<\/p>\n

Si faire un souffle vous intimide, c’est l’endroit id\u00e9al pour commencer, car il ne s’agit pas d’une tour impressionnante et moelleuse. C’est juste une casserole intime, avec un petit ascenseur avec des blancs d’oeufs pour le rendre plus int\u00e9ressant. Le r\u00e9sultat vous donne une symphonie de textures: l\u00e9g\u00e8res, denses, gluantes, dentel\u00e9es, croquantes, ringardes.<\/p>\n

<\/span>QU’EST-CE QUE LA CASSEROLE GRISE?<\/strong><\/span><\/h2>\n

Les casseroles de semoule existent depuis des si\u00e8cles. Il existe trois versions du livre de cuisine communautaire de 1950. Recettes de Charleston<\/em> seul! (<\/em>Oui, le titre ressemble vraiment \u00e0 \u00e7a.) <\/em><\/p>\n

Ils ont presque toujours des \u0153ufs et beaucoup ont aussi du fromage. Dans Recettes de Charleston<\/em>, les auteurs th\u00e9orisent que les casseroles de semoule ont \u00e9volu\u00e9 comme un moyen d’utiliser la semoule ti\u00e8de rest\u00e9e du pot apr\u00e8s le petit d\u00e9jeuner. Une casserole comme celle-ci est excellente avec du jambon pour le d\u00eener, mais je l’aime aussi avec le brunch.<\/p>\n

Je ne suis probablement pas la premi\u00e8re personne \u00e0 le faire, mais un jour, j’ai pens\u00e9 que si vous faites une casserole de semoule, vous pourriez aussi bien fouetter ces blancs d’\u0153ufs et faire un souffl\u00e9. Maintenant, je ne le fais pas autrement.<\/p>\n

\"Casserole<\/p>\n

<\/span>COMMENT FAIRE CE GRAIN DE SOUFFL\u00c9 CUIT<\/strong><\/span><\/h2>\n

Tout d’abord, vous faites cuire la semoule sur la cuisini\u00e8re. J’aime utiliser des grains jaunes dans cette recette, car la couleur permet aux gens \u00e0 table de savoir que le fromage est impliqu\u00e9 avant m\u00eame de l’essayer.<\/p>\n

Pendant la cuisson, pr\u00e9parer les autres ingr\u00e9dients: r\u00e2per le fromage et s\u00e9parer les \u0153ufs. Battez ensuite les blancs d’\u0153ufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent des oreillers et augmentez consid\u00e9rablement leur volume.<\/p>\n

Voici \u00e0 quoi ressemble la partie dure: plier les blancs d’\u0153ufs dans le sable chaud. Croyez-moi, ce n’est pas grave. Poussez les blancs d’oeufs sur le c\u00f4t\u00e9 du bol, versez les grains de fromage chaud \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’eux et remuez-les doucement avec une spatule. Plus la spatule est grande, moins elle se replie et moins les cibles sont d\u00e9gonfl\u00e9es.<\/p>\n

Si les blancs se d\u00e9gonflent, peu importe, c’est juste une casserole, non?<\/p>\n

<\/span>Quels sont les grains?<\/strong><\/span><\/h2>\n

Les sables sont du ma\u00efs sec moulu. Simple v\u00e9rit\u00e9? Si vous connaissez la polenta, les grains sont les m\u00eames. (Ces haricots Arrowhead Mills sont un bon pari.) Les grains sont l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9pais que la farine de ma\u00efs et peuvent \u00eatre fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de ma\u00efs blanc ou jaune.<\/p>\n

N’utilisez pas de gruau \u00e0 cuisson rapide dans cette recette<\/strong>, car ils ne fonctionneront pas non plus. Vous pouvez utiliser de la semoule de pierre moulue, mais sachez que la cuisson sur le po\u00eale peut prendre beaucoup plus de temps et n\u00e9cessite souvent plus de liquide. Parfois, vous verrez des grains \u00e9tiquet\u00e9s \u00abgrains de ma\u00efs\u00bb. Ce sont des grains de ma\u00efs moulus qui ont \u00e9t\u00e9 trait\u00e9s avec de l’eau de Javel (comme le pozole ou le masa masa), et ils conviennent parfaitement \u00e0 cette recette.<\/p>\n

\"Casserole<\/p>\n

<\/span>COMMENT FAIRE AVANT CASSEROLE<\/strong><\/span><\/h2>\n

Cette casserole gonfle en cuisant, mais la bouff\u00e9e n’est pas dramatique. Vous pouvez pr\u00e9parer la casserole \u00e0 l’avance, la laisser refroidir, la couvrir et la r\u00e9frig\u00e9rer et la faire cuire le lendemain. Il ne sera pas si gonfl\u00e9, mais cela rendra le chronom\u00e9trage du reste de votre repas un jeu d’enfant! Vous devrez ajouter un peu de temps de cuisson, environ 20 minutes.<\/p>\n

Ma fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de manger c’est les restes, froids et directement de la po\u00eale. R\u00e9frig\u00e9rez les restes jusqu’\u00e0 quatre jours. Je ne recommande pas de le congeler.<\/p>\n

<\/span>PLUS DE FROMAGES CASSEROLES POUR TOMBER AMOUR!<\/strong><\/span><\/h2>\n

<\/p>\n

\n
\n
Table of Contents<\/div>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n