{"id":2823,"date":"2020-06-29T02:25:20","date_gmt":"2020-06-29T02:25:20","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/delicieuses-tartelettes-a-la-creme-de-citron\/"},"modified":"2020-06-29T02:25:20","modified_gmt":"2020-06-29T02:25:20","slug":"delicieuses-tartelettes-a-la-creme-de-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/delicieuses-tartelettes-a-la-creme-de-citron\/","title":{"rendered":"D\u00e9licieuses tartelettes \u00e0 la cr\u00e8me de citron"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"D\u00e9licieuses<\/p>\n

\"\"Ok ok je faire<\/em> Avoir une obsession des agrumes. Je ne m’en suis m\u00eame pas rendu compte avant de cr\u00e9er ce blog et de d\u00e9couvrir que tous les autres desserts que j’ai publi\u00e9s \u00e9taient du citron et de l’orange. Mais pouvez-vous m’en vouloir? Il y a quelque chose de si divin dans la combinaison des saveurs d’agrumes aigres dans les desserts; agrumes \u00e9quilibrent des plats qui seraient autrement trop sucr\u00e9s et unidimensionnels.\"\"Il y a quelques mois, j’ai ramass\u00e9 Tartine<\/em>, par Elisabeth M. Prueitt et Chad Robertson, \u00e0 ajouter \u00e0 mon \u00e9tag\u00e8re de livre de cuisine d\u00e9j\u00e0 grognant. J’ai eu du mal \u00e0 d\u00e9cider quoi faire en premier, et le format du livre n’a pas aid\u00e9. Toutes les recettes semblaient d\u00e9licieuses, mais beaucoup d’entre elles ne sont pas repr\u00e9sent\u00e9es. Comment mon estomac est-il cens\u00e9 me dire quoi faire s’il ne peut pas se fixer sur une image? Hmph J’ai finalement mordu la balle et j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’une variante de leur tarte au citron.\"\"Le bon: la recette de la p\u00e2te aigre \u00e9tait fantastique. Il s’est assembl\u00e9 facilement et s’est tr\u00e8s bien comport\u00e9, a tr\u00e8s bien fonctionn\u00e9 et n’a pas r\u00e9tr\u00e9ci ni mal agi pendant la cuisson. Une fois cuit, il avait une belle texture croquante et une belle saveur de beurre.<\/p>\n

Le mauvais: le caill\u00e9 de citron \u00e9tait trop riche pour moi. Fondamentalement, c’est une \u00e9mulsion de lait caill\u00e9 de citron avec des gouttes de beurre, pour produire une garniture opaque et tr\u00e8s cr\u00e9meuse. Je voulais plus d’une “bouch\u00e9e” de citron sur ma tarte, alors j’ai divis\u00e9 le caill\u00e9 et j’ai juste ajout\u00e9 du beurre en deux. J’ai superpos\u00e9 la cr\u00e8me et le caill\u00e9 sur le g\u00e2teau, de sorte qu’il contienne encore une partie de la cr\u00e8me riche, tout en conservant la saveur de citron que je voulais. Engagement: plus seulement pour les perdants.\"\"Mon dernier changement dans la recette a \u00e9t\u00e9 d’ajouter une garniture \u00e0 la meringue. La recette originale pr\u00e9voit que les g\u00e2teaux soient garnis de cr\u00e8me fouett\u00e9e sucr\u00e9e. Comme je ne d\u00e9teste pas tellement mon c\u0153ur, j’ai opt\u00e9 pour une meringue plus l\u00e9g\u00e8re qui avait l’avantage suppl\u00e9mentaire de retrouver mon amour perdu, le chalumeau. Oui! Apr\u00e8s avoir fait une meringue suisse rapide, je l’ai mise sur les tartelettes et je lui ai donn\u00e9 un tour rapide avec la torche ole, juste assez pour que les bords de la meringue deviennent bronz\u00e9s.\"\"Les tartes ont \u00e9t\u00e9 finies avec un tiret de violette confite hach\u00e9e, qui a \u00e9t\u00e9 faite principalement pour un effet visuel, mais a ajout\u00e9 un bon croquant et une l\u00e9g\u00e8re saveur florale en bonus.<\/p>\n

Ai-je envie de tartes au citron maintenant? La recette (trop longue) est apr\u00e8s la coupe.<\/p>\n

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<\/span>\u2728<\/span> REJOINDRE LA F\u00caTE! <\/span>\u2728<\/span><\/span><\/h3>\n

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<\/span>D\u00e9licieuses tartelettes \u00e0 la cr\u00e8me de citron<\/span><\/h2>\n

Temps de pr\u00e9paration<\/span>40<\/span> minutes<\/span><\/span><\/p>\n

Il est temps de cuisiner<\/span>22<\/span> minutes<\/span><\/span><\/p>\n

Temps total<\/span>une<\/span> heure<\/span> deux<\/span> minutes<\/span><\/span><\/p>\n

Portions: <\/span>12<\/span> tartelettes<\/span><\/p>\n

<\/span>P\u00e2te \u00e0 tarte sucr\u00e9e<\/span><\/h4>\n