{"id":28195,"date":"2020-07-01T08:25:33","date_gmt":"2020-07-01T08:25:33","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/glace-julep-a-la-menthe\/"},"modified":"2020-07-01T08:25:33","modified_gmt":"2020-07-01T08:25:33","slug":"glace-julep-a-la-menthe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/glace-julep-a-la-menthe\/","title":{"rendered":"Glace Julep \u00e0 la menthe"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"884\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"Glace Julep \u00e0 la menthe\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1575148626_Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\"\/><\/p>\n<p><b>1 menthe forte \u00e0 la cr\u00e8me chaude:<\/b> Ecrasez les feuilles avec une cuill\u00e8re en bois pour lib\u00e9rer leurs huiles essentielles et leurs saveurs.  Placez-les dans une casserole avec le lait et 3\/4 tasse de cr\u00e8me.  Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis retirer du feu et couvrir pendant 30 minutes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Bleus les feuilles de menthe\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\" alt=\"glace-menthe-julep-1.jpg\" width=\"210\" height=\"140\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Filtrez les feuilles de menthe dans un m\u00e9lange de lait chaud et fumant.\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1575148624_755_Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\" alt=\"glace-menthe-julep-2.jpg\" width=\"210\" height=\"140\"\/><\/p>\n<p><b>2 Pr\u00e9parez le tamis sur un bol \u00e0 la cr\u00e8me, sur un bain de glace:<\/b> Remplissez un grand bol d&#8217;eau glac\u00e9e et placez un autre bol de la cr\u00e8me restante avec un tamis \u00e0 mailles fines sur la cr\u00e8me.  Dans un autre bol, m\u00e9langer les jaunes d&#8217;oeufs.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Pr\u00e9parez une passoire sur la cr\u00e8me dans un bain de glace.\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1575148624_249_Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\" alt=\"glace-menthe-julep-4.jpg\" width=\"210\" height=\"140\"\/><\/p>\n<p><b>3 Filtrez la cr\u00e8me \u00e0 la menthe, ajoutez le sucre, le sel, puis chauffez jusqu&#8217;\u00e0 cuisson \u00e0 la vapeur:<\/b> Versez le m\u00e9lange de cr\u00e8me tremp\u00e9e dans une passoire et m\u00e9langez les feuilles de menthe.  Remettez le m\u00e9lange lait \/ cr\u00e8me dans la casserole et ajoutez le sucre et le sel.  R\u00e9gler \u00e0 feu moyen et chauffer jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit cuit \u00e0 la vapeur (sans bouillir).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Filtrez les feuilles de menthe de la cr\u00e8me.\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1575148624_528_Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\" alt=\"glace-menthe-julep-3.jpg\" width=\"210\" height=\"140\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Ajouter le sucre et le sel, remuer jusqu'\u00e0 cuisson \u00e0 la vapeur\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1575148625_653_Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\" alt=\"glace-menthe-julep-6.jpg\" width=\"210\" height=\"140\"\/><\/p>\n<p><strong>4 \u0153ufs chauds, retournez au m\u00e9lange de lait:<\/strong> Versez lentement un peu du m\u00e9lange de lait chauff\u00e9 dans les jaunes d&#8217;\u0153ufs, en fouettant constamment pour que les jaunes d&#8217;\u0153ufs soient temp\u00e9r\u00e9s par le lait chauff\u00e9, mais pas cuits par lui.  Versez le m\u00e9lange de jaune d&#8217;oeuf dans la casserole.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Temp\u00e9rez les \u0153ufs\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1575148625_568_Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\" alt=\"glace-menthe-julep-5.jpg\" width=\"210\" height=\"140\"\/><\/p>\n<p><b>5 Chauffer jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9paississement:<\/b> Remuer le m\u00e9lange \u00e0 feu moyen avec une cuill\u00e8re en bois, en grattant constamment le fond de la casserole pendant que vous remuez.  Lorsque le m\u00e9lange \u00e9paissit et recouvre le dos de la cuill\u00e8re, vous pouvez donc passer votre doigt \u00e0 travers le rev\u00eatement et le rev\u00eatement ne d\u00e9teindra pas.  Cela peut prendre de 3 \u00e0 10 minutes selon la chaleur de votre br\u00fbleur.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Lorsque le m\u00e9lange recouvre le dos d'une cuill\u00e8re, il est pr\u00eat\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1575148625_834_Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\" alt=\"glace-menthe-julep-7.jpg\" width=\"210\" height=\"140\"\/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Versez le m\u00e9lange \u00e0 travers un tamis \u00e0 cr\u00e8me dans le bain de glace.\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1575148626_841_Helado-De-Julepe-De-Menta.jpg\" alt=\"glace-menthe-julep-8.jpg\" width=\"210\" height=\"140\"\/><\/p>\n<p><b>6 Passer au tamis, ajouter le bourbon et la vanille, refroidir:<\/b> Versez le m\u00e9lange \u00e0 travers le tamis dans le bol de cr\u00e8me glac\u00e9e.  M\u00e9langer le bourbon et la vanille.  Couvrir et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&#8217;\u00e0 ce que le m\u00e9lange refroidisse, 6 heures \u00e0 une nuit.<\/p>\n<p><strong>7 Processus au r\u00e9frig\u00e9rateur:<\/strong> Traitez dans une machine \u00e0 cr\u00e8me glac\u00e9e selon les instructions du fabricant.<\/p>\n<p><b>8 Conserver au cong\u00e9lateur:<\/b> Conserver la cr\u00e8me glac\u00e9e dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique contenu dans le cong\u00e9lateur pendant plusieurs heures avant de servir \u00e0 durcir l\u00e9g\u00e8rement le m\u00e9lange.  La cr\u00e8me glac\u00e9e sera assez lisse directement de la machine \u00e0 cr\u00e8me glac\u00e9e et devra durcir un peu pour obtenir la bonne consistance de la cr\u00e8me glac\u00e9e.  Si vous le laissez longtemps au cong\u00e9lateur, laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.<\/p>\n<p><em>* Remarque: vous ne pouvez rien substituer au bourbon dans cette recette.  Sinon, ce n&#8217;est pas un julep \u00e0 la menthe.  Cela dit, vous pouvez faire une simple glace \u00e0 la menthe si vous ne voulez pas consommer d&#8217;alcool.  D\u00e9couvrez la recette de p\u00e9pites de chocolat \u00e0 la menthe sur le site.<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1 menthe forte \u00e0 la cr\u00e8me chaude: Ecrasez les feuilles avec une cuill\u00e8re en bois pour lib\u00e9rer leurs huiles essentielles et leurs saveurs. Placez-les dans une casserole avec le lait et 3\/4 tasse de cr\u00e8me. 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