{"id":27574,"date":"2020-07-01T05:49:00","date_gmt":"2020-07-01T05:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/agneau-ragu-avec-papardelle\/"},"modified":"2020-07-01T05:49:00","modified_gmt":"2020-07-01T05:49:00","slug":"agneau-ragu-avec-papardelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/agneau-ragu-avec-papardelle\/","title":{"rendered":"Agneau Ragu avec Papardelle"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"466\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"La vue de Great Island\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Cordero-Ragu-con-Papardelle.jpg\"\/><\/p>\n<p> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"466\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Cordero-Ragu-con-Papardelle.jpg\" class=\"attachment-full-thumb size-full-thumb wp-post-image\" alt=\"Agneau Ragu avec Papardelle |  La vue depuis la grande \u00eele 1\"\/><span id=\"dpsp-post-sticky-bar-markup\" data-mobile-size=\"720\"\/><span id=\"dpsp-post-content-markup\" data-image-pin-it=\"true\"\/><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong>Lamb Ragu with Papardelle est une recette luxuriante et r\u00e9confortante de p\u00e2tes \u00e0 la sauce \u00e0 la viande adapt\u00e9e \u00e0 une occasion sp\u00e9ciale, mais assez facile pour un repas quotidien.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11224 lazy\" alt=\"Agneau Ragu avec Papardelle |  La vue depuis Great Island 1 \"largeur =\" 700 \"hauteur =\" 466\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Cordero-Ragu-con-Papardelle.jpg\"\/><\/p>\n<p>Les p\u00e2tes avec une sauce \u00e0 la viande copieuse et robuste sont l&#8217;une de mes choses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.  C&#8217;est un repas luxueux et r\u00e9confortant qui s&#8217;\u00e9tale sur les saisons et frappe parfois juste le spot.  Ce rago\u00fbt d&#8217;agneau classique est fait avec une bonne dose de Cabernet dans la sauce et beaucoup de thym frais.  Vous pouvez mijoter aussi longtemps que vous le souhaitez, mais ce n&#8217;est pas n\u00e9cessaire.  J&#8217;ai cuisin\u00e9 le mien pendant 90 minutes.  C&#8217;est un parfait repas romantique, et les restes sont encore meilleurs.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter size-full wp-image-11285 lazy\" alt=\"Agneau Ragu avec Papardelle |  La vue depuis la grande \u00eele 3 \"width =\" 700 \"height =\" 466 \"src =\" https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575303723_510_Cordero-Ragu-con-Papardelle.jpg\"\/><\/p>\n<p>Une partie de son attrait est que les ragos sont un peu plus \u00e9pais et plus cors\u00e9s qu&#8217;une sauce \u00e0 la viande typique.  Traditionnellement, ils commencent par un saut\u00e9 lent d&#8217;oignons et de l\u00e9gumes hach\u00e9s, qui fondent pratiquement dans la sauce \u00e0 la fin de la cuisson.  Les p\u00e2tes elles-m\u00eames sont une autre partie de l&#8217;attrait, les ragus sont souvent servis avec de la papardelle, un type de p\u00e2tes larges et plates qui est plus large que la fettuccine.  Cela peut \u00eatre difficile \u00e0 trouver et quand je le vois, je fais le plein.  Une bonne papardelle est large mais pas \u00e9paisse, donc elle a une belle qualit\u00e9 tendre et l\u00e9g\u00e8re.  Il se marie parfaitement avec les sauces \u00e0 la viande riches comme le rago\u00fbt ou la bolognaise.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter size-full wp-image-11292 lazy\" alt=\"Agneau Ragu avec Papardelle |  La vue depuis la grande \u00eele 3 \"width =\" 653 \"height =\" 980 \"src =\" https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575303724_454_Cordero-Ragu-con-Papardelle.jpg\"\/><\/p>\n<p>Il y a quelques cl\u00e9s du succ\u00e8s avec ce repas: achetez de l&#8217;agneau de bonne qualit\u00e9, utilisez du thym frais et ne sautez pas les l\u00e9gumes saut\u00e9s au d\u00e9but.  L&#8217;achat de produits de tomates italiennes de bonne qualit\u00e9 peut \u00e9galement aider.  Et soyez lib\u00e9ral avec le thym, surtout juste avant de servir.  Si vous avez le budget, je vous recommande de doubler ou tripler cette recette et de la congeler pour plus tard.<\/p>\n<p><img class=\"size-full wp-image-11227 aligncenter lazy\" alt=\"Agneau Ragu avec Papardelle |  La vue depuis la grande \u00eele 2 \"width =\" 652 \"height =\" 980 \"src =\" https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575303724_580_Cordero-Ragu-con-Papardelle.jpg\"\/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recettes_de_pates_les_plus_reconfortantes_du_blog\"><\/span>Recettes de p\u00e2tes les plus r\u00e9confortantes du blog ~<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Agneau Ragu avec Papardelle<\/p>\n<p class=\"t-a-c hide-card hide-print\"> <img decoding=\"async\" class=\"photo zrdn-recipe-image\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575303723_510_Cordero-Ragu-con-Papardelle.jpg\" title=\"Agneau Ragu avec Papardelle\" alt=\"Agneau Ragu\"\/><\/p>\n<p id=\"zlrecipe-ingredients\" class=\"h-4 strong\">    Ingr\u00e9dients<\/p>\n<ul id=\"zlrecipe-ingredients-list\">\n<li class=\"ingredient\">    3-4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1\/2 oignon blanc<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 grosses \u00e9chalotes<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 gousses d&#8217;ail<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 carotte<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 livre d&#8217;agneau hach\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1\/2 tasse de bon vin rouge<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 bo\u00eete de 8 oz de sauce tomate<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    3-4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 feuilles de laurier<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    petit paquet de brins de thym frais, et plus pour servir<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 -2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre balsamique<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    sel et poivre noir<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    Fromage Parmigiano Reggiano \u00e0 r\u00e2per<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 lb de p\u00e2tes papardelles<\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"zlrecipe-instructions\" class=\"h-4 strong\">Instructions<\/p>\n<ol id=\"zlrecipe-instructions-list\" class=\"instructions\">\n<li class=\"instruction\">    Hachez finement l&#8217;oignon, les \u00e9chalotes, les carottes et le c\u00e9leri.  Hacher l&#8217;ail.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Chauffer 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile dans une po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais et faire revenir les l\u00e9gumes pendant environ 20 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils ramollissent.  Remuez souvent.  S&#8217;ils s\u00e8chent pendant la cuisson, ajoutez un peu plus d&#8217;huile.  Ne les dorez pas.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Ajouter l&#8217;agneau dans la casserole et cuire jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit dor\u00e9.  Divisez la viande avec le dos de la cuill\u00e8re jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle soit finement hach\u00e9e.  Lorsque la viande est dor\u00e9e, ajoutez le vin, la sauce tomate et la p\u00e2te, et remuez pour bien m\u00e9langer le tout.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Ajouter les feuilles de laurier et le thym et laisser mijoter.  Couvrir et cuire \u00e0 feu doux pendant 90 minutes.  Remuez de temps en temps et assurez-vous que votre pot mijote &#8230; pas trop furieux.  Ajoutez un peu d&#8217;eau en cours de route si la sauce semble trop \u00e9paisse.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Assaisonnez la sauce \u00e0 ce stade.  Ajouter du sel et du poivre fra\u00eechement moulu au go\u00fbt.  Ajoutez ensuite le vinaigre, \u00e9galement au go\u00fbt.  Retirez les feuilles de laurier et les tiges de thym, les feuilles seront tomb\u00e9es.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Au moment de servir, r\u00e9chauffer la sauce, si n\u00e9cessaire, et ajouter au moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de feuilles de thym frais.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Faites cuire la papardelle selon les instructions sur l&#8217;emballage.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Servir la sauce sur les p\u00e2tes, avec du parmesan et quelques feuilles de thym suppl\u00e9mentaires.<\/li>\n<\/ol>\n<p>6.3.4<\/p>\n<p>* Recette de (The View from Great Island | http: \/\/theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d&#8217;auteur.  Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir \u00e0 cette page.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1574878706_138_%C2%A1El-mejor-pastel-crujiente-de-calabaza.png\"\/><\/p>\n<p><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/agneau-ragu-avec-papardelle\/#Recettes_de_pates_les_plus_reconfortantes_du_blog\" >Recettes de p\u00e2tes les plus r\u00e9confortantes du blog ~<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lamb Ragu with Papardelle est une recette luxuriante et r\u00e9confortante de p\u00e2tes \u00e0 la sauce \u00e0 la viande adapt\u00e9e \u00e0 une occasion sp\u00e9ciale, mais assez facile pour un repas quotidien. 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