![\"Comment](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/C\u00f3mo-preparar-una-tabla-de-quesos.jpg\"\/)
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Accueillons Garrett McCord, auteur invit\u00e9 et diable fromager, alors qu’il explique comment faire une assiette de fromages fabuleuse. ~ Elise<\/em><\/p>\n Qu’il soit servi comme un ap\u00e9ritif chic, un cours de clarification du palais entre les plats, un magnifique plateau lors d’une f\u00eate de No\u00ebl ou un dessert sophistiqu\u00e9, l’assiette de fromages est toujours une vue bienvenue sur la table.<\/p>\n Bien qu’il n’y ait pas de r\u00e8glement sur la fa\u00e7on de faire une assiette de fromages, ce message devrait vous donner des conseils sur la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9parer une s\u00e9lection de fromages int\u00e9ressante et savoureuse pour votre prochain \u00e9v\u00e9nement social.<\/p>\n Toute assiette de fromage doit avoir une diversit\u00e9 en termes de style, de s\u00e9lection, d’apparence et de saveur. Il y a plusieurs fa\u00e7ons de proc\u00e9der. Certains pr\u00e9f\u00e8rent essayer diff\u00e9rents types de fromages proposant du fromage bleu, du fromage \u00e0 p\u00e2te dure et du fromage \u00e0 p\u00e2te molle. Ou vous pourriez proposer trois fromages du m\u00eame type (c’est-\u00e0-dire trois demi-mous). Il permet \u00e0 vos invit\u00e9s d’essayer une grande vari\u00e9t\u00e9 de fromages avec diff\u00e9rentes saveurs et propri\u00e9t\u00e9s texturales.<\/p>\n Les r\u00e8gles qui classent les fromages \u00e0 p\u00e2te dure ou molle sont arbitraires; La duret\u00e9 ou la douceur du fromage est d\u00e9termin\u00e9e par la quantit\u00e9 d’humidit\u00e9 pr\u00e9sente.<\/p>\n Les fromages \u00e0 p\u00e2te dure sont g\u00e9n\u00e9ralement granuleux, aiguis\u00e9s et sal\u00e9s qui sont utilis\u00e9s pour r\u00e2per, comme le Parmigiano Reggiano et le Pecorino.<\/p>\n Un fromage \u00e0 p\u00e2te semi-dure aura une texture quelque peu lisse mais aura de petites particules granulaires d’enzymes qui vieillissent dans le lait. Le Cheddar classique et le Gouda sont les exemples les plus \u00e9vidents de fromages \u00e0 p\u00e2te mi-dure.<\/p>\n La Mozarella et le Jarlsberg frais sont ce que vous pourriez appeler semi-doux: leur teneur \u00e9lev\u00e9e en humidit\u00e9 les garde doux et souples avec une sensation en bouche facile \u00e0 m\u00e2cher et un point de fusion bas.<\/p>\n La r\u00e8gle pour le fromage \u00e0 p\u00e2te molle est fondamentalement tout ce que vous pouvez r\u00e9pandre est du fromage \u00e0 p\u00e2te molle; La plupart des types de brie, de Saint-F\u00e9licien et de Torta del Casar collent presque dans les limites de la cro\u00fbte et sont souvent vendus dans des gobelets en plastique car ils peuvent facilement s’effriter.<\/p>\n Mes plats de fromage pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont ceux o\u00f9 je peux montrer la diversit\u00e9 des types de lait utilis\u00e9s. Pour initier les gens aux nouveaux fromages, j’aime offrir une vache, un mouton et un simple fromage de ch\u00e8vre.<\/p>\n Vous pouvez \u00e9galement explorer diff\u00e9rents pays \u00e0 travers le fromage. La France, l’Espagne, l’Angleterre et l’Am\u00e9rique ont un choix fantastique de fromages. Un tour d’Europe \u00e0 travers le fromage peut \u00eatre exactement ce dont vous avez besoin pour un repas d\u00e9contract\u00e9 ou un d\u00eener \u00e0 th\u00e8me international.<\/p>\n Essayez d’essayer tout fromage qui vous int\u00e9resse avant de l’acheter. Tout magasin d’alimentation fine avec une bonne s\u00e9lection de fromages devrait le permettre. S’ils ne le font pas, alors allez ailleurs. La derni\u00e8re chose que vous voulez, c’est une assiette de fromages que vous apprenez plus tard et qui vous fait vomir.<\/p>\n Il pr\u00e9voit d’acheter environ 2 oz. par personne. Cependant, si vous servez \u00e9galement des fruits, du vin, du pain, des olives ou d’autres accessoires, vous aurez peut-\u00eatre besoin de moins. Suivez votre instinct ce que vous pensez que les gens vont manger et r\u00e9fl\u00e9chissez au cours auquel vous pr\u00e9voyez de le servir.<\/p>\n De plus, si vous n’avez qu’un petit groupe, un petit morceau de fromage a l’air triste et solitaire, alors achetez-en assez pour une pr\u00e9sentation visuelle. Ce que vous n’utilisez pas peut \u00eatre mang\u00e9 plus tard ou utilis\u00e9 pour la cuisine.<\/p>\n Le meilleur conseil pour conserver le fromage est de ne pas le stocker. Achetez-les \u00e0 leur point maximum ou pr\u00e8s du point de maturit\u00e9 maximum et mangez-les le jour o\u00f9 vous les achetez.<\/p>\n Bien s\u00fbr, le meilleur endroit pour stocker du fromage est dans une grotte de fromage, mais comme la plupart d’entre nous n’ont pas acc\u00e8s \u00e0 l’un d’entre eux, n’importe quel endroit sombre, frais et humide fera l’affaire. Si vous stockez du fromage au r\u00e9frig\u00e9rateur, pensez \u00e0 le mettre dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes car il y a plus d’humidit\u00e9.<\/p>\n Enveloppez le fromage \u00e0 p\u00e2te dure et semi-dure dans du papier cir\u00e9 ou du plastique pour le garder au frais. Veuillez noter que le stockage \u00e0 long terme dans une pellicule plastique entra\u00eenera une suffocation et une d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n Les fromages \u00e0 cro\u00fbte dure, comme le Parmigiano-Reggiano, peuvent recouvrir les zones expos\u00e9es d’une pellicule plastique, laissant la cro\u00fbte ouverte pour que le fromage puisse respirer.<\/p>\n Le fromage \u00e0 p\u00e2te molle comme Havarti doit \u00eatre emball\u00e9 dans du papier de boucherie ou de la cire, puis envelopp\u00e9 dans une pellicule plastique. Le fromage \u00e0 p\u00e2te molle est g\u00e9n\u00e9ralement livr\u00e9 dans son propre r\u00e9cipient, il suffit donc de remplacer le couvercle ou le couvercle par une pellicule plastique.<\/p>\n Le fromage bleu est sa propre entit\u00e9, plus il est expos\u00e9 \u00e0 l’air, plus il devient bleu et, par cons\u00e9quent, plus il a de saveur de moisissure. Bien que cela puisse sembler b\u00e9n\u00e9fique, la moisissure d\u00e9truira \u00e9ventuellement le go\u00fbt des produits laitiers et rendra le fromage trop dur et le g\u00e2tera.<\/p>\n Enveloppez-le herm\u00e9tiquement dans du papier d’aluminium, puis dans une pellicule plastique et \u00e9loignez-le des autres fromages car la moisissure se r\u00e9pandra. Vous devrez peut-\u00eatre conserver le fromage bleu ou d’autres fromages “malodorants” comme la raclette dans un r\u00e9cipient compl\u00e8tement s\u00e9par\u00e9.<\/p>\n Pr\u00e9parez le fromage t\u00f4t pour atteindre la temp\u00e9rature ambiante, permettant aux saveurs et aux ar\u00f4mes d’\u00eatre plus intenses. Bien qu’une vari\u00e9t\u00e9 de planches et de couteaux \u00e0 fromage de sp\u00e9cialit\u00e9 soient disponibles et aient un attrait visuel et pratique, les couteaux et les fourchettes ordinaires conviennent parfaitement. Cependant, les fromages \u00e0 p\u00e2te dure doivent \u00eatre pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9s afin que les clients n’aient pas \u00e0 essayer de couper un morceau eux-m\u00eames.<\/p>\n Une bonne assiette de fromages comporte souvent des accompagnements pour mieux appr\u00e9cier le go\u00fbt du fromage. Les pains comme le pain plat, le pain grill\u00e9, les craquelins, les baguettes en tranches ou le seigle sont souvent utilis\u00e9s pour leurs saveurs simples.<\/p>\n Divers fruits frais et secs tels que les abricots, les prunes, les poires, les figues, les dattes et les pommes sont toujours gagnants, leurs saveurs aigres-douces contrastent avec le sel et la cr\u00e8me du fromage.<\/p>\n Les noix qui ont \u00e9t\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es sont un autre choix populaire car leurs saveurs charnues et bois\u00e9es refl\u00e8tent souvent les textures et les ar\u00f4mes des fromages \u00e0 p\u00e2te dure et bleue.<\/p>\n Le vinaigre balsamique (r\u00e9duit en sirop ou tel quel) et le miel font de nombreux accords parfaits car leurs profils de saveurs fortes sont capables de r\u00e9sister aux fromages les plus aromatiques.<\/p>\n Quand il s’agit de combiner fromage et vin, cela peut \u00eatre un peu d\u00e9licat. Il n’y a pas de r\u00e8gles fixes et chaque ann\u00e9e, les m\u00eames marques de fromage et de vin varient, il n’y a donc pas de combinaison d\u00e9finie pour aucun fromage. Je sugg\u00e8re d’essayer de faire correspondre votre vin avec votre fromage si possible. Essayez les fromages espagnols? Optez pour un vin espagnol. Tout sommelier ou fromager devrait pouvoir vous aider dans vos s\u00e9lections. Il existe \u00e9galement de nombreux livres et sites Web qui peuvent vous donner des suggestions.<\/p>\n N\u00e9anmoins, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 m\u00e9langer et \u00e0 vous amuser. J’ai d\u00e9j\u00e0 eu un d\u00e9licieux porto avec du fromage bleu. Les verres Pinot Blanc avec un Taleggio extr\u00eamement puant sont un match fait au paradis. Two Buck Chuck se marie tr\u00e8s bien avec les goudas de ch\u00e8vre. Enfin, je suis un fan de sauter le vin enti\u00e8rement et d’utiliser des bi\u00e8res artisanales locales.<\/p>\n Note finale<\/b><\/p>\n Ce petit guide est con\u00e7u pour agir comme \u00e7a, un guide. Il n’y a pas de norme \u00e9tablie pour l’\u00e9laboration d’une assiette de fromages. Il devrait plut\u00f4t refl\u00e9ter leurs go\u00fbts, l’\u00e9v\u00e9nement ou la nourriture qui l’accompagne et \u00eatre quelque chose que les participants appr\u00e9cieront et dont ils se souviendront. Une assiette de fromages n’a pas \u00e0 \u00eatre formelle, mais elle doit \u00eatre amusante; configurez-le comme vous le souhaitez avec les fromages que vous aimez manger.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>S\u00e9lection des fromages<\/b><\/span><\/h2>\n
<\/span>Conserver le fromage<\/b><\/span><\/h2>\n
<\/span>Servir le fromage<\/b><\/span><\/h2>\n