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\t\t\t<\/p>\n
Enfant, la poup\u00e9e Strawberry Shortcake a gouvern\u00e9 mon monde. J’ai command\u00e9 de la glace \u00e0 la fraise et de la tarte aux fraises chaque ann\u00e9e pour mon anniversaire. Un an, j’ai m\u00eame eu du papier d’emballage parfum\u00e9 \u00e0 la fraise pour rayer et sentir mes cadeaux.<\/p>\n
Maintenant que je suis plus \u00e2g\u00e9, j’ai abandonn\u00e9 les poup\u00e9es, mais pas mon amour des fraises. Je cultive des fraisiers dans mon jardin et j’ai h\u00e2te d’en cueillir les baies sucr\u00e9es chaque mois de juin. Au sommet de ma liste d’amateurs de fraises se trouve la cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n
Lorsque j’ai commenc\u00e9 le processus de cr\u00e9ation de ma cr\u00e8me glac\u00e9e id\u00e9ale, je savais que je voulais que la texture soit luxueuse et la couleur rose p\u00e2le. Je voulais une riche base aromatis\u00e9e \u00e0 la fraise avec des morceaux visibles de fraise saupoudr\u00e9s partout. Pour moi, cela signifie utiliser une combinaison de pur\u00e9e de fraises et de fraises cuites dans une confiture, qui sont m\u00e9lang\u00e9es ensemble dans une base de cr\u00e8me anglaise.<\/p>\n
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<\/h2>\n![\"Comment](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575501545_570_Helado-de-fresa.jpg\")
<\/h2>\nLa cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re est faite avec des \u0153ufs. Les jaunes d’oeufs contiennent de la l\u00e9cithine, qui sont des cha\u00eenes d’acides gras qui sont d’excellents \u00e9mulsifiants. La l\u00e9cithine aide les mati\u00e8res grasses de la cr\u00e8me \u00e0 se lier ensemble, cr\u00e9ant une meilleure \u00e9mulsion et fournissant la texture de cr\u00e8me glac\u00e9e riche, cr\u00e9meuse et velout\u00e9e que vous recherchiez.<\/p>\n
La premi\u00e8re fois que j’ai appris \u00e0 faire ce type de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me \u00e0 partir du livre de cuisine de Skye Gyngell, Un an dans ma cuisine<\/em>, et est la base de presque toutes les saveurs de cr\u00e8me glac\u00e9e que je fais. Ma version diff\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement de la v\u00f4tre, mais pas beaucoup.<\/p>\n La teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8res grasses de la cr\u00e8me se marie \u00e0 merveille avec la tarte aux fraises sucr\u00e9es. Je ne pouvais pas laisser passer un autre \u00e9t\u00e9 sans faire le mien.<\/p>\n Le plus gros probl\u00e8me avec la fabrication de cr\u00e8me glac\u00e9e aux fraises est que les fraises fra\u00eeches, qui sont principalement de l’eau, g\u00e8lent lorsqu’elles sont m\u00e9lang\u00e9es avec la base de cr\u00e8me glac\u00e9e. Vous vous retrouvez avec de gros morceaux de gla\u00e7ons aux fraises dans une mer de bont\u00e9 cr\u00e9meuse, et c’est une sorte de joie pour moi.<\/p>\n J’ai d\u00e9cid\u00e9 de rem\u00e9dier \u00e0 ce probl\u00e8me.<\/p>\n Il existe plusieurs fa\u00e7ons d’emp\u00eacher les fraises de geler lorsque vous pr\u00e9parez des glaces maison:<\/strong><\/p>\n L’alcool, en particulier un alcool au go\u00fbt plus \u00e9lev\u00e9 comme la vodka, a un point de cong\u00e9lation plus bas que l’eau. Lorsqu’il est ajout\u00e9 \u00e0 des fruits aqueux comme les fraises, il abaisse le point de cong\u00e9lation et emp\u00eache les fraises de se transformer en gla\u00e7ons rouges dans votre cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n Pour tester cette technique<\/strong>, J’ai coup\u00e9 une tasse de fraises en petits morceaux, les ai jet\u00e9s avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre et 1\/4 tasse de vodka, et j’ai mis le tout de c\u00f4t\u00e9 pendant environ 2 heures. Ensuite, j’ai \u00e9goutt\u00e9 le liquide et ajout\u00e9 les fraises \u00e0 ma base de cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n J’ai trouv\u00e9 que le liquide alcoolique r\u00e9siduel du trempage \u00e9tait en fait plus savoureux que les baies (ce qui \u00e9tait super dans un cocktail!), Mais je voulais que cette saveur de fraise reste. dans<\/em> Mes fraises Aussi, je connais beaucoup de gens qui ne consomment pas d’alcool, et bien que la quantit\u00e9 soit minime, je voulais vraiment cr\u00e9er une recette que tout le monde puisse appr\u00e9cier.<\/p>\n Alors malheureusement, les baies bues \u00e9taient hors de vue pour moi. Bien que si vous voulez essayer cela, vous n’avez besoin que d’environ 1\/4 tasse de vodka pour 1 tasse de baies hach\u00e9es. Laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant quelques heures, ou jusqu’\u00e0 trois jours. Vous pouvez \u00e9galement exp\u00e9rimenter avec le type d’alcool: limoncello, Grand Marnier ou rhum. Plus l’alcool test\u00e9 est \u00e9lev\u00e9, plus vos baies seront douces dans la cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n Il y a des avantages et des inconv\u00e9nients \u00e0 cuire les baies et \u00e0 les r\u00f4tir au four:<\/p>\n Pr\u00e9parer la sauce aux fraises cuite et l’ajouter \u00e0 ma base de cr\u00e8me glac\u00e9e m’a donn\u00e9 presque tout ce que je voulais dans la cr\u00e8me glac\u00e9e aux fraises: un soup\u00e7on de douceur pour compenser les baies qui pourraient \u00eatre trop acides, la saveur de fraise dans toute la cr\u00e8me glac\u00e9e et les gros morceaux de glace. baie pour des \u00e9clats de saveur suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n Mais cette cr\u00e8me glac\u00e9e, bien que d\u00e9licieuse, avait encore besoin de cette saveur de fraise fra\u00eeche.<\/p>\n Une fois que j’ai d\u00e9cid\u00e9 de faire une sauce aux fraises sur la cuisini\u00e8re ferait partie de ma recette, j’avais juste besoin de trouver un moyen d’incorporer cette saveur de fraise fra\u00eeche.<\/p>\n J’ai fait cela en coupant plus de baies, en ajoutant du sucre et en \u00e9crasant avec mon m\u00e9langeur \u00e0 immersion. Ensuite, j’ai combin\u00e9 la sauce aux fraises cuite avec la pur\u00e9e de fraise fra\u00eeche et je l’ai combin\u00e9e avec ma cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Le r\u00e9sultat?<\/p>\n La pur\u00e9e de fraise a augment\u00e9 la couleur rose tendre et ajout\u00e9 cette saveur fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8re de baies cueillies directement du jardin. Avec une combinaison de sauce aux fraises cuite et de pur\u00e9e de fraise fra\u00eeche, j’ai atteint mon objectif.<\/p>\n Cette version finale a \u00e9t\u00e9 universellement appr\u00e9ci\u00e9e non seulement par moi, mais aussi par mon mari et nos enfants, qui ont une exp\u00e9rience combin\u00e9e de seize ans \u00e0 manger des glaces les uns avec les autres. Je les consid\u00e8re comme des testeurs de go\u00fbt rus\u00e9s.<\/p>\n Lorsque la cr\u00e8me glac\u00e9e maison sortira de la machine \u00e0 cr\u00e8me glac\u00e9e, ce sera la consistance de la cr\u00e8me glac\u00e9e molle. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 le manger de cette fa\u00e7on, mais si vous voulez une consistance plus ferme, transf\u00e9rez la cr\u00e8me glac\u00e9e dans un r\u00e9cipient allant au cong\u00e9lateur, appuyez sur un morceau de papier sulfuris\u00e9 sur le dessus et couvrez-le avec un couvercle. Congeler pendant au moins deux heures avant de servir; Plus la cr\u00e8me glac\u00e9e est longue au cong\u00e9lateur, plus elle sera dure.<\/p>\n Les cr\u00e8mes glac\u00e9es faites maison n’ont pas les stabilisateurs que les glaces fabriqu\u00e9es commercialement utilisent, donc elles ne garderont pas leur texture cr\u00e9meuse autant que quelque chose du magasin. En d’autres termes, la cr\u00e8me glac\u00e9e maison se cristallisera probablement plus t\u00f4t.<\/p>\n La cr\u00e8me glac\u00e9e maison se mange mieux en un jour ou deux, mais d’apr\u00e8s mon exp\u00e9rience, la cr\u00e8me glac\u00e9e faite avec une teneur en mati\u00e8res grasses plus \u00e9lev\u00e9e, comme cette recette, se conservera plus longtemps que celles avec une teneur en mati\u00e8res grasses plus faible. Cette recette conservera sa qualit\u00e9 pendant environ un mois. Il est toujours parfaitement comestible apr\u00e8s cela, mais il peut former des cristaux de glace.<\/p>\n Dans cette recette, puisque les fraises sont cuites ou r\u00e9duites en pur\u00e9e, vous pouvez utiliser des baies fra\u00eeches ou surgel\u00e9es. Vous voulez toujours des baies tranch\u00e9es ou en d\u00e9s, donc j’ach\u00e8terais des baies tranch\u00e9es surgel\u00e9es au lieu de baies enti\u00e8res, si possible. Je d\u00e9congelais \u00e9galement les baies avant de les \u00e9craser.<\/p>\n Vous pouvez toujours faire une excellente cr\u00e8me glac\u00e9e sans une machine \u00e0 cr\u00e8me glac\u00e9e. Au lieu de verser le m\u00e9lange dans une machine, versez-le dans un r\u00e9cipient peu profond comme une casserole 9 x 13. Placez-le au cong\u00e9lateur.<\/p>\n \u00c0 l’aide d’un m\u00e9langeur rigide ou d’un m\u00e9langeur \u00e0 main, m\u00e9langer toutes les 15 \u00e0 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me glac\u00e9e devienne suffisamment ferme, utiliser une cuill\u00e8re en bois pour la remuer et avoir la consistance d’une cr\u00e8me glac\u00e9e lisse. Cela brise les cristaux de glace et vous devrez probablement r\u00e9p\u00e9ter le m\u00e9lange quatre ou cinq fois.<\/p>\n Cette cr\u00e8me glac\u00e9e smoothie ne sera pas aussi cr\u00e9meuse qu’une cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la machine, mais elle sera toujours d\u00e9licieuse.<\/p>\n Ajoutez des herbes comme le thym, le basilic ou le laurier aux baies. Vous pouvez \u00e9galement infuser la cr\u00e8me d’orange ou d’amande. Tout est possible en mati\u00e8re de cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>COMMENT \u00c9VITER LES MORCEAUX DE BAIES CONGEL\u00c9ES?<\/strong><\/span><\/h2>\n
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![\"Spritzer](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575501545_867_Helado-de-fresa.jpg\")
<\/p>\n<\/span>R\u00c9SERVER AU SAUVETAGE?<\/strong><\/span><\/h2>\n
![\"Pur\u00e9e](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575501546_682_Helado-de-fresa.jpg\")
<\/h2>\n<\/span>CUISINER DES FRAISES? <\/strong><\/span><\/h2>\n
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![\"Recette](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575501547_367_Helado-de-fresa.jpg\")
<\/h2>\n<\/span>FAIRE UN CIGARE AUX FRAISES?<\/strong><\/span><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575501547_929_Helado-de-fresa.jpg\")
<\/h2>\n<\/span>COMMENT CONSERVER LA CR\u00c8ME GLAC\u00c9E \u00c0 LA MAISON<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMBIEN DE TEMPS LE GEL SERA-T-IL CONSERV\u00c9?<\/strong><\/span><\/h2>\n
![\"Glace](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575501548_947_Helado-de-fresa.jpg\")
<\/h2>\n<\/span>LES FRAISES CONGEL\u00c9ES PEUVENT-elles \u00caTRE REMPLAC\u00c9ES PAR DES FRAIS?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>N’Y A-T-IL PAS DE CR\u00c8ME GLAC\u00c9E? IL N’Y A PAS DE PROBL\u00c8ME<\/strong><\/span><\/h2>\n
![\"Recette](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575501548_143_Helado-de-fresa.jpg\")
<\/h2>\n<\/span>VOUS VOULEZ EXPERIENCE AVEC DES SAVEURS? FONCE<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PLUS DE RECETTES DE CR\u00c8ME GLAC\u00c9E MAISON:<\/strong><\/span><\/h2>\n