{"id":26307,"date":"2020-07-01T00:30:58","date_gmt":"2020-07-01T00:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/poulet-au-vin-blanc-poulet-au-vermouth\/"},"modified":"2020-07-01T00:30:58","modified_gmt":"2020-07-01T00:30:58","slug":"poulet-au-vin-blanc-poulet-au-vermouth","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/poulet-au-vin-blanc-poulet-au-vermouth\/","title":{"rendered":"Poulet au Vin Blanc (Poulet au Vermouth)"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Poulet<\/p>\n

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\"Poulet<\/p>\n

Coq au Vin, Poulet au Vin Blanc, ou ma version, Poulet au Vermouth. Peu importe comment vous le prononcez ou le vin que vous utilisez, c’est une fa\u00e7on incroyablement d\u00e9licieuse de faire cuire des cuisses de poulet. Traditionnellement, les morceaux de poulet avec os sont utilis\u00e9s car il y a beaucoup de saveur de moelle, mais j’ai utilis\u00e9 des cuisses d\u00e9soss\u00e9es et sans peau et les r\u00e9sultats \u00e9taient vraiment surprenants.<\/p>\n

Je voulais appeler ce plat Coq au Vin, mais traditionnellement ce plat utilise du vin rouge, donc la traduction ne serait pas correcte. En fait, je pr\u00e9f\u00e8re cuisiner avec du vermouth sur n’importe quel blanc sec. J’ai commenc\u00e9 \u00e0 utiliser du vermouth apr\u00e8s que Julia Child me l’ait recommand\u00e9. Haha. D’accord, donc il ne m’a pas vraiment dit \u00e7a, bien s\u00fbr, mais je l’ai lu dans son livre, (amazon_link id = \u201d0375413405 \u2033 target =\u201d _ blank \u201dcontainer =\u201d \u201dcontainer_class =\u201d \u201d) Ma\u00eetriser l’art de la cuisine fran\u00e7aise (\/ amazon_link). J’utilise du vermouth dans tout ce qui n\u00e9cessite du vin blanc et je l’utilise \u00e9galement dans beaucoup de mes plats de p\u00e2tes. Le vermouth est \u00e9galement peu co\u00fbteux, g\u00e9n\u00e9ralement autour de 5,00 $ pour une bouteille.<\/p>\n

Par souci de rigueur, j’ai \u00e9galement fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la recette de Julia pour Coq au Vin et elle dit: \u00abCe plat populaire peut \u00eatre appel\u00e9 coq au Chambertin, coq au riesling ou coq au tout vin que vous utilisez pour la cuisine. Julia \u00e9tant l’autorit\u00e9 sur la cuisine fran\u00e7aise, je me suis sentie tr\u00e8s \u00e0 l’aise de la remplacer par la suite. Il poursuit \u00e9galement en disant qu’en France ce plat est g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 de pommes de terre au persil, j’ai choisi un riz \u00e0 l’ail \u00e0 l’ail avec une demande familiale.<\/p>\n

(amazon_link id = \u201d0778802485 \u2033 target =\u201d _ blank \u201dcontainer =\u201d \u201dcontainer_class =\u201d \u201d)\"500<\/p>\n

(\/ amazon_link) Je feuilletais l’un de mes nombreux livres de cuisine, celui-ci intitul\u00e9 (amazon_link id = \u201d0778802485 \u2033 target =\u201d _ blank \u201dcontainer =\u201d \u201dcontainer_class =\u201d \u201d) 500 meilleures recettes de r\u00e9confort (\/ amazon_link) de Johanna Burkhard. Il avait une recette de Coq au Vin qui demandait du vin rouge et des cuisses avec os. J’avais des cuisses d\u00e9soss\u00e9es dans le cong\u00e9lateur et la famille n’est pas grande sur les saveurs audacieuses que donne le vin rouge. Je l’ai donc un peu adapt\u00e9, en suivant le reste de ses instructions pour arriver \u00e0 Poulet au Vermouth.<\/p>\n

Dans cette recette, le bacon est cuit, puis les morceaux de poulet sont dor\u00e9s avec un peu de gras restant du bacon. Dans la recette de Julia, le bacon est d’abord blanchi, puis saut\u00e9 dans du beurre, puis le poulet est cuit dans les \u00e9gouttements. La m\u00e9thode du livre de cuisine de Johanna est un peu plus facile, alors j’ai choisi cette voie.<\/p>\n

Une autre diff\u00e9rence que j’ai remarqu\u00e9e est que Julia utilise du bouillon brun ou du bouillon de boeuf et un peu de p\u00e2te de tomate. Cela a du sens puisqu’elle cuisine avec du vin rouge. J’ai utilis\u00e9 du bouillon de poulet, qui se marie tr\u00e8s bien avec le vermouth.<\/p>\n

La sauce vaut \u00e0 elle seule ce plat. La saveur est fantastique et le poulet est parfait. Vous pouvez le faire cuire encore plus si vous pr\u00e9f\u00e9rez que la viande soit tendre et servie plut\u00f4t comme un rago\u00fbt. Les instructions ci-dessous gardent les morceaux de viande intacts et cuisent \u00e0 la perfection.<\/p>\n

Le coq au vin et les variations du plat existent depuis longtemps. Selon Wikip\u00e9dia, bien que la recette officielle n’ait \u00e9t\u00e9 document\u00e9e qu’au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, il existe un livre de cuisine de 1864, (amazon_link id = \u201d1150547685 \u2033 target =\u201d _ blank \u201dcontainer =\u201d \u201dcontainer_class =\u201d \u201d) Cuisine pour les m\u00e9nages anglais (\/ amazon_link), par A French Lady, qui contient une recette similaire pour Poulet au Vin Blanc. Apparemment, les grands esprits pensent de la m\u00eame fa\u00e7on. ?<\/p>\n

\"Poulet<\/p>\n

Cette recette est venue ensemble et a \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 la table en environ une heure. Vous pouvez \u00e9galement utiliser un poulet entier coup\u00e9, qui est celui que Julia utilise et que Johanna propose comme substitut.\"\"<\/p>\n

<\/span>Poulet au Vin Blanc (Poulet au Vermouth)<\/span><\/h2>\n

Taux d’impression<\/p>\n

Portions: <\/span>4 4<\/span><\/p>\n