{"id":25660,"date":"2020-06-30T22:23:25","date_gmt":"2020-06-30T22:23:25","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/gaufres-classiques-au-lactoserum\/"},"modified":"2020-06-30T22:23:25","modified_gmt":"2020-06-30T22:23:25","slug":"gaufres-classiques-au-lactoserum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/gaufres-classiques-au-lactoserum\/","title":{"rendered":"Gaufres classiques au lactos\u00e9rum"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Gaufres<\/p>\n

<\/span>Recette de gaufre de lactos\u00e9rum authentique “classique”<\/span><\/h2>\n

Les gaufres sont une affaire s\u00e9rieuse dans ma maison aimant le petit-d\u00e9jeuner, et j’ai r\u00e9cemment jet\u00e9 mon d\u00e9volu sur la m\u00e8re de toutes les ambitions gorg\u00e9es d’\u00e9rable – la classique Whey Waffle. C’est un petit d\u00e9jeuner si simple et intemporel que j’ai pens\u00e9 qu’il serait facile de faire une bonne recette de gaufres.<\/p>\n

Creusez un peu pour trouver des recettes de gaufres au babeurre, et vous pouvez trouver toutes sortes de recettes “classiques” qui utilisent tout, de la f\u00e9cule de ma\u00efs \u00e0 la farine de noix de coco. Je suis s\u00fbr que ces recettes sont excellentes, mais je voulais faire r\u00e9el<\/em> Gaufres au beurre. Le genre que ma grand-m\u00e8re aurait fait, avec 100% babeurre et pas de compl\u00e9ments surprenants ni de substituts fantaisistes. Juste les bases de cette recette de gaufre, s’il vous pla\u00eet et merci.<\/p>\n

Deux sacs de farine, quelques dizaines d’\u0153ufs et plusieurs cartons de babeurre plus tard, et je pense avoir un gagnant de recette de gaufre facile! Croustillantes \u00e0 l’ext\u00e9rieur, moelleuses au milieu et avec une riche saveur de beurre, ces gaufres au babeurre ne demandent que de la confiture et du sirop.<\/p>\n

\"Deux<\/p>\n

<\/span>Recette de gaufre facile? Cela d\u00e9pend de la m\u00e9thode.<\/span><\/h2>\n

Ceci est une recette de gaufre facile. Mais m\u00eame avec uniquement du babeurre, de la farine, des \u0153ufs et du beurre fondu comme ingr\u00e9dients principaux, il existe un nombre surprenant de fa\u00e7ons de combiner ces gaufres au babeurre. Il semble y avoir une demi-douzaine de fa\u00e7ons de faire des gaufres. Qui sait? La difficult\u00e9 ou la facilit\u00e9 de votre recette de gaufre d\u00e9pend en grande partie du fait que vous battez les \u0153ufs, s\u00e9parez les \u0153ufs, etc.<\/p>\n

<\/span>Exp\u00e9rience: la meilleure m\u00e9thode pour faire des gaufres<\/span><\/h2>\n

Apr\u00e8s de longues d\u00e9lib\u00e9rations, j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’essayer les tests de recette de gaufre suivants:<\/p>\n

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  1. M\u00e9thode du bol<\/strong>: M\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs, faire un puits au centre pour les liquides puis m\u00e9langer le tout. Parce que?<\/em> Si facile que vous pouvez les faire pendant que vous \u00eates encore \u00e0 moiti\u00e9 endormi.<\/li>\n
  2. M\u00e9thode \u00e0 deux bols: <\/strong>M\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs dans un bol et les ingr\u00e9dients liquides dans un autre, puis m\u00e9langer l’humidit\u00e9. Parce que?<\/em> De cette fa\u00e7on, les ingr\u00e9dients liquides sont soigneusement m\u00e9lang\u00e9s avant le s\u00e9chage, ce qui lui donne une consistance plus uniforme. C’est aussi la m\u00e9thode utilis\u00e9e par la plupart des recettes de gaufres au babeurre que j’ai trouv\u00e9es.<\/li>\n
  3. S\u00e9parez les \u0153ufs: <\/strong>Identique \u00e0 la m\u00e9thode \u00e0 deux bols, mais s\u00e9parez les jaunes et les blancs. Les jaunes sont m\u00e9lang\u00e9s aux liquides, puis les liquides passent dans les ingr\u00e9dients secs. Enfin, le blanc d’oeuf ininterrompu est pli\u00e9 dans la p\u00e2te. Parce que?<\/em> J’ai d\u00e9couvert cette m\u00e9thode inhabituelle pour la premi\u00e8re fois dans une recette de cr\u00eapes au Kitchn. Cela s’est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre une astuce brillante et moins difficile que de fouetter des blancs d’\u0153ufs, alors j’ai pens\u00e9 l’essayer ici.<\/li>\n
  4. Battez les blancs d’oeufs: <\/strong>Comme ci-dessus, sauf battre les blancs d’oeufs au batteur jusqu’\u00e0 consistance lisse, avant de les plier dans la p\u00e2te. Parce que? <\/em>De nombreuses recettes de gaufres jurent de haut en bas que cela rend les gaufres ou les cr\u00eapes plus douces, plus l\u00e9g\u00e8res et plus moelleuses.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>Et le gagnant est\u2026<\/span><\/h2>\n

    Les r\u00e9sultats \u00e9taient vraiment incroyables. Toutes les gaufres au babeurre ont \u00e9merg\u00e9 du gaufrier avec une cro\u00fbte dor\u00e9e et un int\u00e9rieur tendre, rien \u00e0 redire. Le seul probl\u00e8me \u00e9tait que les lots \u00e9taient \u00e9galement presque identiques.<\/p>\n

    J’esp\u00e9rais voir des diff\u00e9rences significatives entre les gaufres au babeurre et j’avais de grands espoirs pour les gaufres faites avec des blancs d’\u0153ufs battus. Mais honn\u00eatement, j’ai eu du mal \u00e0 diff\u00e9rencier les lots. Regardez vous m\u00eame!<\/p>\n

    \"Comment<\/p>\n

    De gauche \u00e0 droite: un bol, deux bols, des \u0153ufs s\u00e9par\u00e9s, du blanc d’oeuf battu<\/p>\n

    <\/span>Comment faire des gaufres: ma conclusion<\/span><\/h2>\n

    Si vous voulez \u00eatre pointilleux \u00e0 ce sujet, la m\u00e9thode \u00e0 un bol rendait les gaufres parfaitement fines, mais elles \u00e9taient de plus en plus l\u00e9g\u00e8rement plus denses et de texture moins uniforme que les autres m\u00e9thodes. Les deux versions de blancs d’oeufs battus et non sucr\u00e9s avaient une texture de plus en plus l\u00e9g\u00e8re, mais personnellement, je ne pensais pas que cela en valait la peine. Si je vais sortir le m\u00e9langeur et faire des histoires avec les blancs d’\u0153ufs, je ferais mieux d’obtenir des gaufres extra-super-duper pour mon probl\u00e8me.<\/p>\n

    Pour moi, je m’en tiens \u00e0 la m\u00e9thode des deux bols pour ma recette de gaufre au babeurre<\/strong>. C’est l’option Goldilocks: le parfait compromis entre facilit\u00e9 et effort. Vous finissez par utiliser deux bols, mais les r\u00e9sultats valent le nettoyage suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n

    \"Recette<\/p>\n

    <\/span>Comment faire des gaufres croustillantes<\/span><\/h2>\n

    J’ai eu un probl\u00e8me persistant avec mes gaufres au babeurre: le facteur croustillant. Directement \u00e0 partir du gaufrier, les gaufres avaient un ext\u00e9rieur l\u00e9g\u00e8rement croquant et dor\u00e9 que j’adorais, mais cela s’est rapidement estomp\u00e9 lorsque les gaufres se sont refroidies.<\/p>\n

    La solution est de faire griller les gaufres au four pendant quelques minutes, ce que j’ai d\u00e9couvert en essayant de garder un lot au chaud avant de servir. Cela \u00e9limine un peu d’humidit\u00e9 suppl\u00e9mentaire, ce qui lui donne une coquille ext\u00e9rieure croustillante qui reste croustillante m\u00eame une fois que les gaufres refroidissent. Cinq \u00e0 dix minutes \u00e0 250F feront l’affaire; beaucoup plus longtemps et commencent \u00e0 durcir et \u00e0 s\u00e9cher.<\/p>\n

    <\/span>Comment servir des gaufres \u00e0 une foule<\/strong><\/span><\/h2>\n

    L’astuce du four r\u00e9sout \u00e9galement le probl\u00e8me de servir toute votre famille \u00e0 la fois. Transf\u00e9rer chaque lot de gaufres au four lorsqu’il est pr\u00eat, croquant, puis servir. Vous pouvez m\u00eame pr\u00e9parer ces gaufres au babeurre un jour ou deux \u00e0 l’avance et les faire croustillantes au four (ou au grille-pain!) Juste avant de servir.<\/p>\n

    Une note finale<\/strong>: si vous voulez extra-suppl\u00e9mentaire <\/em>gaufres croustillantes, remplacer la moiti\u00e9 du babeurre par du lait entier ou 2%. J’ai essay\u00e9 ce swap dans un dernier lot de tests, et bien qu’il enfreigne ma r\u00e8gle du 100% babeurre, en passant, il fait des gaufres croustillantes.<\/p>\n

    <\/span>Plus d’id\u00e9es de petit-d\u00e9jeuner classiques!<\/strong><\/span><\/h2>\n

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    Table of Contents<\/div>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n