{"id":25262,"date":"2020-06-30T21:33:44","date_gmt":"2020-06-30T21:33:44","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/comment-faire-des-piments-chipotl\/"},"modified":"2020-06-30T21:33:44","modified_gmt":"2020-06-30T21:33:44","slug":"comment-faire-des-piments-chipotl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/comment-faire-des-piments-chipotl\/","title":{"rendered":"Comment faire des piments chipotl"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Comment<\/p>\n

Les piments chipotle sont synonymes de cuisine mexicaine et tex mex. Sans aucun doute, je les utilise chaque semaine sur quelque chose, et je vais vous montrer \u00e0 quel point ils sont faciles pour que vous n’ayez plus \u00e0 acheter la boutique. <\/p>\n

\"Comment <\/p>\n

<\/span> Qu’est-ce qu’un piment chipotle? <\/span><\/h2>\n

Les piments chipotle sont essentiellement des piments jalape\u00f1os qui ont \u00e9t\u00e9 fum\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s. Ils peuvent \u00eatre broy\u00e9s et utilis\u00e9s dans de nombreuses cuisines mexicaines et tex-mex et sont g\u00e9n\u00e9ralement vendus dans une sauce adobo. riche et parfum\u00e9 de fum\u00e9e. <\/strong> <\/p>\n

Le mieux que vous puissiez faire est de prendre environ 20 jalape\u00f1os frais et de les laisser m\u00fbrir et devenir rouges. Je les laisse dans un conteneur ouvert pr\u00e8s d’une fen\u00eatre. <\/p>\n

<\/span> Quelle est la diff\u00e9rence entre les jalape\u00f1os rouges et verts? <\/span><\/h2>\n

Ce sont les m\u00eames poivrons, c’est juste qu’un jalape\u00f1o vert est r\u00e9colt\u00e9 avant sa maturation sur la vigne, tandis qu’un jalape\u00f1o rouge est laiss\u00e9 sur la vigne plus longtemps. Comme les autres piments qui deviennent rouges, il est plus ancien. Les rouges m\u00fbrs sont les meilleurs pour fumer, mais les verts sont tr\u00e8s bien aussi. <\/p>\n

Je suis s\u00fbr que la fabrication de piments chipotle a commenc\u00e9 comme un moyen de pr\u00e9server les excellentes r\u00e9coltes de jalape\u00f1o dans le pass\u00e9. <\/p>\n

\"bol <\/p>\n

<\/span> Comment faire des piments chipotle. <\/span><\/h2>\n

Lavez-les et s\u00e9chez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les tiges, mais je pr\u00e9f\u00e8re les laisser comme de petites poign\u00e9es. <\/p>\n

Placez-les sur une \u00e9tag\u00e8re qui s’adapte \u00e0 l’int\u00e9rieur de votre fumoir et r\u00e9glez votre fumoir \u00e0 200 \u00b0 F. <\/p>\n

Pour les copeaux ou les granul\u00e9s de bois, la noix de p\u00e9can est le bois mexicain traditionnel, mais j’aime aussi utiliser un bois lisse et fruit\u00e9 comme la pomme ou la cerise. Le noyer ou le ch\u00eane fonctionnent \u00e9galement bien, si vous n’avez pas les autres. <\/p>\n

Vous fumerez pendant ces 3 heures, vous devez donc planifier en cons\u00e9quence. En d’autres termes, assurez-vous d’avoir suffisamment de bois ou de granul\u00e9s! <\/p>\n

\"Jalapenos <\/p>\n

Une fois que vous avez termin\u00e9 le processus de tabagisme et veulent les stocker comme piments chipotle secs <\/em>, vous devez les s\u00e9cher compl\u00e8tement. L’utilisation d’un d\u00e9shydrateur fonctionne mieux, mais 10 heures dans un four r\u00e9gl\u00e9 \u00e0 sa temp\u00e9rature la plus basse, ou 200 \u00b0 F, suffiront. <\/p>\n

\"Comment Conserver dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique ou broyer la poudre de chipotle. <\/p>\n

Voil\u00e0 \u00e0 quoi ils ressemblent frais du fumeur! <\/p>\n

\" <\/p>\n

<\/span> Si vous souhaitez conserver des poivrons fum\u00e9s dans une sauce adobo … <\/span><\/h2>\n

Je les prends directement du fumoir et j’ajoute les poivrons fra\u00eechement fum\u00e9s directement \u00e0 ma sauce marinade, en sautant le processus de s\u00e9chage pendant encore 10 heures. Laisser mijoter encore 20 minutes. Laisser refroidir compl\u00e8tement et conserver le tout dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur. <\/p>\n

Certaines de mes recettes avec chipotles <\/p>\n