![\"Gaufres](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1575927065_3-consejos-para-hacer-gofres-crujientes.jpg\"\/)
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Si vous, comme moi, avez une vraie passion pour les gaufres du samedi matin, alors vous comprenez l’importance du croustillant. Gaufres dor\u00e9es croustillantes, bon. <\/em>Boite, gaufres sans alcool, mauvais.<\/em><\/p>\n Voici trois conseils pour garantir des gaufres de lactos\u00e9rum croustillantes \u00e0 chaque fois.<\/p>\n J’ai beaucoup pens\u00e9 au \u00abfacteur croquant\u00bb en travaillant sur notre recette classique de gaufres au babeurre. M\u00eame si les gaufres \u00e9taient belles et avaient un go\u00fbt parfait, j’ai trouv\u00e9 qu’elles perdraient leur croustillant quelques minutes apr\u00e8s avoir quitt\u00e9 le gaufrier. Ce ne serait pas<\/p>\n Le probl\u00e8me est l’humidit\u00e9. Vous avez besoin d’un peu pour vous assurer que vos gaufres sont tendres, mais trop, et que l’humidit\u00e9 suppl\u00e9mentaire ramollira rapidement la cro\u00fbte ext\u00e9rieure de la gaufre. Le lactos\u00e9rum est \u00e9galement un ingr\u00e9dient d\u00e9licat car il a tendance \u00e0 faire une p\u00e2te plus lourde, ce qui donne des gaufres moins croustillantes.<\/p>\n J’ai trois suggestions qui vous aideront.<\/p>\n 1. Assurez-vous que votre gaufrier est chaud.<\/strong><\/p>\n Un gaufrier chaud fait une grande diff\u00e9rence en ce qui concerne les gaufres croustillantes, encore plus que le brossage du fer avec du beurre (bien que cela soit bien s\u00fbr d\u00e9licieux). Une plaque chauffante chaude signifie que les gaufres commencent \u00e0 cuire au moment o\u00f9 elles frappent la plaque.<\/p>\n En fait, vous devriez entendre la masse gr\u00e9siller au contact. La cro\u00fbte ext\u00e9rieure commencera \u00e0 prendre imm\u00e9diatement. L’humidit\u00e9 de la p\u00e2te se transforme rapidement en vapeur et s’\u00e9vapore sur les c\u00f4t\u00e9s de la casserole. Si le fer n’est pas chaud, rien de tout cela ne se produit et les gaufres seront d\u00e9tremp\u00e9es et douces.<\/p>\n Pour vous assurer que votre gaufrier est chaud, laissez-le chauffer pendant au moins cinq minutes avant de commencer \u00e0 faire des gaufres. Certains fers \u00e0 gaufre peuvent prendre plus de temps \u00e0 chauffer. V\u00e9rifiez qu’il est pr\u00eat en d\u00e9pla\u00e7ant une goutte d’eau sur le fer; s’il gr\u00e9sille et s’\u00e9vapore imm\u00e9diatement, vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 partir.<\/p>\n 2. \u00c9changez la moiti\u00e9 du babeurre contre du lait.<\/strong><\/p>\n Le lait aide \u00e0 rendre une galette plus mince et plus liquide, ce qui \u00e0 son tour rend les gaufres plus l\u00e9g\u00e8res et plus croustillantes. J’ai trouv\u00e9 que l’\u00e9change de la moiti\u00e9 du lactos\u00e9rum pour du lait ordinaire vous donne une texture plus l\u00e9g\u00e8re sans sacrifier la saveur riche du lactos\u00e9rum. (Vous pouvez \u00e9galement changer le lactos\u00e9rum pour le lait si vous le souhaitez!)<\/p>\n Je pr\u00e9f\u00e8re utiliser du lait entier ou du lait 2% pour la saveur, mais vous pouvez certainement utiliser du lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 ou du lait d’amande si c’est ce que vous avez.<\/p>\n 3. Cuire les gaufres finies au four.<\/strong><\/p>\n Il semble superflu de faire cuire les gaufres sur un gaufrier puis de les faire cuire une deuxi\u00e8me fois au four, mais c’est la meilleure m\u00e9thode que je connaisse pour faire des gaufres avec un croquant de longue dur\u00e9e.<\/p>\n M\u00eame les meilleurs fers \u00e0 gaufre peuvent \u00eatre courts lorsqu’il s’agit d’\u00e9liminer toute l’humidit\u00e9 pendant le court temps de cuisson. La mise des gaufres au four permet de maintenir ce processus d’\u00e9vaporation sans risque de les br\u00fbler. En prime, gardez les gaufres au chaud jusqu’au moment de servir!<\/p>\n Avant de commencer la cuisson de vos gaufres, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 250F. Placez une grille \u00e0 l’int\u00e9rieur d’une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et placez-la dans le four. La grille de refroidissement aide \u00e0 soulever les gaufres de la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et permet \u00e0 l’air de circuler de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n Lorsque vous avez termin\u00e9 la cuisson de chaque lot sur le gaufrier, transf\u00e9rez les gaufres au four. Disposez-les en une seule couche afin qu’ils soient nets et homog\u00e8nes et qu’aucune vapeur ne soit emprisonn\u00e9e entre les couches. Une fois qu’une ronde de gaufres a \u00e9t\u00e9 croustillante pendant quelques minutes, vous pouvez les empiler pour faire de la place pour le lot suivant. Laisser les gaufres croquantes pendant 5 \u00e0 10 minutes; beaucoup plus longtemps et peut commencer \u00e0 s\u00e9cher trop.<\/p>\n Ces trois conseils ont fait une grande diff\u00e9rence dans mon jeu de gaufres samedi matin r\u00e9cemment. Bien que j’aie sp\u00e9cifiquement parl\u00e9 de mes gaufres au babeurre ici, ces conseils s’appliquent vraiment \u00e0 tous les lots que vous faites.<\/p>\n Avez-vous des conseils \u00e9prouv\u00e9s pour garantir des gaufres croustillantes?<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si vous, comme moi, avez une vraie passion pour les gaufres du samedi matin, alors vous comprenez l’importance du croustillant. Gaufres dor\u00e9es croustillantes, bon. Boite, gaufres sans alcool, mauvais. Voici trois conseils pour garantir des gaufres de lactos\u00e9rum croustillantes \u00e0 chaque fois. 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