{"id":24957,"date":"2020-06-30T20:54:59","date_gmt":"2020-06-30T20:54:59","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/comment-faire-un-steak-bourguignon\/"},"modified":"2020-06-30T20:54:59","modified_gmt":"2020-06-30T20:54:59","slug":"comment-faire-un-steak-bourguignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/comment-faire-un-steak-bourguignon\/","title":{"rendered":"Comment faire un steak bourguignon"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Comment<\/p>\n

Pour mon Boeuf Bourguignon, je commence par la recette Julia Child comme base. Le bacon est utilis\u00e9 \u00e0 la place du bacon, l’ail, les \u00e9chalotes et les oignons sont saut\u00e9s dans la graisse enlev\u00e9e, les cubes de viande sont dor\u00e9s et je <\/span> Je la garde basse et lente au four avec des oignons Cipollini et des champignons Crimini pour un d\u00eener plus que tendre. <\/p>\n

\"How <\/p>\n

Le b\u0153uf bourguignon est toujours un bon plat r\u00e9confortant qui semble demander beaucoup d’efforts, mais c’est vraiment facile, tout au sujet des ingr\u00e9dients frais et de la cuisson lente au four. <\/p>\n

Le b\u0153uf bourguignon est un plat classique, port\u00e9 \u00e0 la connaissance de la cuisini\u00e8re am\u00e9ricaine du patrimoine culinaire de la Grande Dame d’Am\u00e9rique, Julia Child. J’ai toujours aim\u00e9 ses \u00e9missions de cuisine quand j’\u00e9tais enfant et je me souviens d’autres comme Jacques P\u00e9pin, Galloping Gourmet et d’autres \u00e9missions sur PBS, mais elle s’est d\u00e9marqu\u00e9e. Peut-\u00eatre que c’\u00e9tait sa taille, son accent, sa capacit\u00e9 \u00e0 s’amuser en cuisine tout en prenant la m\u00e9thode et la technique au s\u00e9rieux en m\u00eame temps. <\/p>\n

Dans ma version ici, je vais utiliser une bouteille de Pinot Noir qui m’a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e et parce que je ne bois pas, je vais mettre ce plat \u00e0 bon escient. Les oignons Cipollini sont mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et remplaceront les petits oignons utilis\u00e9s dans ce plat. Et bien que n’importe quel type de bacon soit bon, j’utilise du bacon ici, car j’\u00e9tais r\u00e9cemment \u00e0 ma charcuterie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, Mona Lisa, et j’ai ramass\u00e9 une livre ou deux. Nous allons cuisiner! <\/p>\n

\"C\u00f3mo <\/p>\n

Je pr\u00e9f\u00e8re le bacon et dorer les cubes de viande dans ma po\u00eale en fonte pour obtenir une belle cro\u00fbte sur eux. Vous pouvez ajouter un bac de plus \u00e0 nettoyer, mais je pr\u00e9f\u00e8re cette touche suppl\u00e9mentaire. Enti\u00e8rement optionnel bien s\u00fbr! <\/p>\n

Et quoi que vous fassiez, n’encombrez pas la po\u00eale pour faire dorer la viande. Prenez votre temps, \u00e7a vaut le coup. Vous voulez qu’ils soient dor\u00e9s, pas cuits \u00e0 la vapeur. Donnez-leur un peu d’espace dans cette casserole! <\/p>\n

Ajouter l’huile d’olive dans la casserole et faire revenir l’oignon \u00e9minc\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9, puis ajouter l’\u00e9chalote en d\u00e9s et l’ail hach\u00e9. Cuire plusieurs minutes. <\/p>\n

Grattez tous les morceaux dans le fond du bacon et la viande. Vous voulez qu’ils ajoutent tous une saveur riche et profonde au plat fini. Si vous utilisez une po\u00eale en fonte, grattez le tout dans un four hollandais \/ cocotte, baignez-vous un peu avec un peu de bouillon de viande. <\/p>\n

Ajouter ensuite le bacon dor\u00e9 et le b\u0153uf \u00e0 l’oignon et \u00e0 l’\u00e9chalote saut\u00e9s, saupoudrer de farine et d’une cuill\u00e8re en bois, m\u00e9langer et cuire plusieurs minutes. Ajouter la p\u00e2te de tomate et remuer \u00e0 nouveau pour m\u00e9langer. <\/p>\n

Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf et remuez pour bien m\u00e9langer. Mettez les feuilles de laurier et le paquet de thym attach\u00e9 en place et remuez. Couvrir et mettre au four pour cuire 2 heures. \u00c0 ce stade, faites une pause et d\u00e9tendez-vous! Ou vous pouvez pr\u00e9parer votre pain \u00e0 l’ail pour absorber toute la d\u00e9licieuse sauce au vin rouge que vous mangerez plus tard. <\/p>\n

\"C\u00f3mo <\/p>\n

J’adore les petits oignons Cipollini. Ils sont italiens et une version de l’oignon perl\u00e9. Sa saveur cr\u00e9meuse en fait un compl\u00e9ment parfait \u00e0 la riche sauce au vin rouge et \u00e0 la pancetta. <\/p>\n

Pour les d\u00e9coller rapidement et facilement, je les fais tremper dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes puis les rince \u00e0 l’eau froide. Ensuite, coupez la partie racine et pressez l’autre extr\u00e9mit\u00e9 et l’oignon glisse. <\/p>\n

Apr\u00e8s 2 heures, v\u00e9rifiez le niveau de liquide dans votre moule et si vous avez besoin de plus pour couvrir la viande, ajoutez un peu de bouillon de viande. \u00c0 ce stade, ajoutez les champignons et les oignons dans la casserole et remuez pour m\u00e9langer. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 1\/2 heures suppl\u00e9mentaires. <\/p>\n

Lorsque le temps est \u00e9coul\u00e9, retirez-le du four, retirez le sachet de thym et remuez. Servez ce b\u0153uf bourguignon avec votre choix de pommes de terre, de riz ou de p\u00e2tes. Garnir de persil frais hach\u00e9 et servir avec un peu de pain \u00e0 l’ail croquant pour s’impr\u00e9gner de la d\u00e9licieuse sauce au vin rouge. <\/p>\n

Pour d’autres d\u00eeners savoureux et confortables, essayez mon Tarte cottage facile au vin rouge <\/strong>, C\u00f4tes de boeuf brais\u00e9es dans une sauce au vin blanc aux herbes <\/strong>, Ouest Conseils sur le boeuf dans une sauce au vin rouge <\/strong>. Prendre plaisir! <\/p>\n

\"C\u00f3mo <\/p>\n

\"Comment <\/p>\n

<\/span> Imprimer la recette <\/p>\n

<\/span> My Beef Bourguignon <\/span><\/h2>\n

Pour moi le Boeuf Bourguignon je commence par la recette Julia Child comme base. Le bacon est utilis\u00e9 \u00e0 la place du bacon, de l’ail, des \u00e9chalotes et des oignons sont saut\u00e9s dans la graisse enlev\u00e9e, les cubes de viande sont dor\u00e9s, et je le garde bas et lent au four avec des oignons Cipollini et des champignons Crimini pour un d\u00eener plut\u00f4t que soumissionner. <\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration <\/span> 30 <\/span> min <\/span> <\/span> <\/p>\n

temps de cuisson <\/span> 4 <\/span> heures <\/span> 30 <\/span> min <\/span> <\/span> <\/p>\n

Temps total <\/span> 5 <\/span> heures <\/span> <\/span> <\/p>\n

Cours: <\/span> D\u00eener, principal <\/span> <\/p>\n

Cuisine: <\/span> fran\u00e7ais <\/p>\n

Portions: <\/span> 6 <\/span> <\/p>\n

Auteur: <\/span> Kevin cuisine <\/span> <\/p>\n