{"id":24911,"date":"2020-06-30T20:49:23","date_gmt":"2020-06-30T20:49:23","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/poulet-roti-aux-clementines\/"},"modified":"2020-06-30T20:49:23","modified_gmt":"2020-06-30T20:49:23","slug":"poulet-roti-aux-clementines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/poulet-roti-aux-clementines\/","title":{"rendered":"Poulet r\u00f4ti aux cl\u00e9mentines"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Poulet<\/p>\n

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Le poulet r\u00f4ti aux cl\u00e9mentines est une recette magistrale de Yotam Ottolenghi de son livre de cuisine fondateur, J\u00e9rusalem. Ce d\u00eener de poulet \u00e0 la po\u00eale facile a couche apr\u00e8s couche de saveur ponctu\u00e9e par ces magnifiques cl\u00e9mentines carbonis\u00e9es!<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Poulet<\/p>\n

Voici un autre hommage au nouveau livre de cuisine. J\u00e9rusalem<\/strong> pour Yotam Ottolenghi<\/strong> et Sami Tamimi, les deux chefs bas\u00e9s \u00e0 Londres qui ont grandi aux extr\u00e9mit\u00e9s oppos\u00e9es de J\u00e9rusalem et se sont associ\u00e9s pour partager des plats classiques filtr\u00e9s \u00e0 travers leurs perspectives tr\u00e8s diff\u00e9rentes. C’est l’un de ces plats qui tire simplement dans une nouvelle direction pour la plupart d’entre nous … le fenouil, les cl\u00e9mentines, la liqueur d’anis et le thym sont un puissant m\u00e9lange de saveurs. Puis, comme il est cuit \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature, tout est caram\u00e9lis\u00e9 dans un chef-d’\u0153uvre. J’adore le poulet croustillant \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de ces cl\u00e9mentines carbonis\u00e9es brillantes.<\/p>\n

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Il y a plusieurs couches de saveur d’anis dans ce plat avec du fenouil frais, des graines de fenouil et de la liqueur d’anis. Il y a une douceur de jus d’orange et de cassonade, une l\u00e9g\u00e8re amertume de cl\u00e9mentines et une nettet\u00e9 de moutarde et de citron. L’odeur du thym frais plane sur tout. C’est sophistiqu\u00e9 et inhabituel.<\/p>\n

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L’\u00e9picerie verte de mon magasin m’a montr\u00e9 ces petites mandarines locales. Ils ne sont pas aussi petits que les cl\u00e9mentines, mais toutes les petites mandarines que vous pouvez trouver fonctionneront.<\/p>\n

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La recette fait appel \u00e0 l’arak, une liqueur d’anis du Moyen-Orient, mais elle peut se substituer \u00e0 toute vari\u00e9t\u00e9 de saveurs similaires comme le Pernod ou l’ouzo. Et, si vous \u00eates comme moi et que vous n’en avez pas dans votre collection, essayez d’acheter quelques petites bouteilles de la taille d’une compagnie a\u00e9rienne.<\/p>\n

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J’adore le look de la moutarde granuleuse dans la sauce\u2026 vous savez juste que \u00e7a va \u00eatre d\u00e9licieux.<\/p>\n

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J’ai apport\u00e9 quelques modifications \u00e0 la recette et l’ai r\u00e9\u00e9crite dans mes propres mots. J’ai d\u00e9couvert que ma sauce s’est compl\u00e8tement \u00e9vapor\u00e9e \u00e0 la chaleur \u00e9lev\u00e9e du four, j’ai donc doubl\u00e9 la quantit\u00e9 d’origine et ajout\u00e9 plus \u00e0 la fin de la cuisson. N’essayez pas de tout mettre dans une petite casserole; votre poulet mijotera au lieu de brunir. Et assurez-vous que votre four est chaud.<\/p>\n

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Je recommande fortement ce livre de cuisine, vous serez tellement inspir\u00e9 par les recettes et les magnifiques photos. Vous pouvez l’acheter sur Amazone<\/strong>.<\/p>\n\n

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Lecteur Rave ~<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00abJe l’ai fait avec des croustilles et j’ai \u00e9galement utilis\u00e9 Cointreau au lieu d’Arak. La saveur \u00e9tait moins anis\u00e9e, plus orange ce qui a bien fonctionn\u00e9 pour moi. C’\u00e9tait l’un des d\u00eeners les plus d\u00e9licieux que j’aie jamais faits, mais j’aime tous les ingr\u00e9dients. \u00c0 l’exception de la moutarde aux grains que je n’aime g\u00e9n\u00e9ralement pas, mais elle a juste fusionn\u00e9 avec tout le reste pour faire une sauce fabuleuse. Certainement un d\u00eener d’hiver! \u201d~ Veronica<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n

Poulet r\u00f4ti aux cl\u00e9mentines<\/p>\n

\"Poulet<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/p>\n