{"id":24671,"date":"2020-06-30T20:09:24","date_gmt":"2020-06-30T20:09:24","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/cotes-braisees-sur-puree-de-navet\/"},"modified":"2020-06-30T20:09:24","modified_gmt":"2020-06-30T20:09:24","slug":"cotes-braisees-sur-puree-de-navet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/cotes-braisees-sur-puree-de-navet\/","title":{"rendered":"C\u00f4tes brais\u00e9es sur pur\u00e9e de navet"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"La vue de Great Island\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.jpg\"\/><\/p>\n<p> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"426\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.jpg\" class=\"attachment-full-thumb size-full-thumb wp-post-image\" alt=\"\"\/><span id=\"dpsp-post-sticky-bar-markup\" data-mobile-size=\"720\"\/><span id=\"dpsp-post-content-markup\" data-image-pin-it=\"true\"\/><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong>C\u00f4tes courtes brais\u00e9es sur pur\u00e9e de navet ~ C&#8217;est un excellent repas qui peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 sur la cuisini\u00e8re, au four ou dans une mijoteuse.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>Ce que j&#8217;ai appris: Lorsque vous faites dorer une viande d\u00e9soss\u00e9e, puis la faites cuire longtemps dans du bouillon de vin rouge et de b\u0153uf \u00e0 feu tr\u00e8s doux, puis r\u00e9duisez la sauce, cela devient assez impressionnant.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576020125_553_Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>Le rago\u00fbt semble beaucoup mieux que r\u00f4tir un pot, mais c&#8217;est essentiellement ce que c&#8217;est.  Vous pouvez le faire dans un four bas ou sur la cuisini\u00e8re ~ m\u00eame dans la mijoteuse si vous le souhaitez.  Un bon pot lourd aide.  Cela prend un certain temps, mais pas toute la journ\u00e9e;  Ils devraient le faire 3 heures et vous pouvez vous \u00e9loigner sans trembler ni vous \u00e9tirer.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576020126_602_Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>Habituellement, vous voyez ce plat servi sur des p\u00e2tes ou de la polenta.  J&#8217;ai pens\u00e9 qu&#8217;il serait agr\u00e9able de l&#8217;\u00e9claircir et de le servir sur une pur\u00e9e de l\u00e9gumes-racines.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576020127_180_Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.JPG\" alt=\"\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>Les pur\u00e9es de navet sont vraiment bonnes sous la sauce riche.  Je pense que ce sont mes tubercules pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.  Ils n&#8217;ont pas la douceur des carottes et des panais;  Ils ont un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer &#8220;juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du terrain&#8221;, et je ne pense pas que les scientifiques de la nourriture folle les aient trouv\u00e9s int\u00e9ressants.  Ce sont toujours les m\u00eames l\u00e9gumes maison que nos arri\u00e8re-grands-m\u00e8res connaissaient. <b> <\/b><b> <\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576020127_789_Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/>  <\/p>\n<p>C\u00f4tes brais\u00e9es sur pur\u00e9e de navet<\/p>\n<p class=\"t-a-c hide-card hide-print\"> <img decoding=\"async\" class=\"photo zrdn-recipe-image\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.jpg\" title=\"C\u00f4tes brais\u00e9es sur pur\u00e9e de navet\" alt=\"C\u00f4tes brais\u00e9es sur pur\u00e9e de navet\"\/><\/p>\n<p id=\"zlrecipe-ingredients\" class=\"h-4 strong\">    Ingr\u00e9dients<\/p>\n<ul id=\"zlrecipe-ingredients-list\">\n<li class=\"ingredient\">    2 livres de c\u00f4tes courtes<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    sel et poivre frais moulu<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    farine (sans gluten \/ pal\u00e9o)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 grosses \u00e9chalotes ou 3 \u00e9chalotes moyennes, pel\u00e9es et \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 carottes, coup\u00e9es en d\u00e9s<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 tasse de vin rouge<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 bo\u00eete de 14 oz de bouillon de boeuf<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 feuilles de laurier<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 brins de romarin frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    plusieurs brins de thym frais<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"zlrecipe-ingredients-list\">\n<p>    Pur\u00e9e de navet<\/p>\n<li class=\"ingredient\">    3 navets moyens \u00e0 gros, pel\u00e9s et coup\u00e9s en gros morceaux<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    assez de bouillon de poulet ou de lait pour \u00e9claircir la pur\u00e9e<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    sel et poivre noir fra\u00eechement moulu au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"zlrecipe-instructions\" class=\"h-4 strong\">Instructions<\/p>\n<ol id=\"zlrecipe-instructions-list\" class=\"instructions\">\n<li class=\"instruction\">    Saupoudrez les c\u00f4tes de sel et de poivre de tous les c\u00f4t\u00e9s, puis saupoudrez de farine en secouant l&#8217;exc\u00e9dent.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Faire chauffer l&#8217;huile dans une grande casserole lourde \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 et brunir les c\u00f4tes de tous les c\u00f4t\u00e9s.  Vous devriez entendre un gr\u00e9sillement bruyant lorsqu&#8217;ils frappent la casserole.  Retirez les c\u00f4tes dans une assiette.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Baisser le feu et ajouter les l\u00e9gumes dans la po\u00eale et faire sauter pendant quelques minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils commencent \u00e0 ramollir.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Ajouter le vin rouge et porter \u00e0 \u00e9bullition en raclant le fond de la casserole pour obtenir des morceaux bruns.  R\u00e9duisez le vin pendant quelques minutes.  Ajoutez ensuite le bouillon, les p\u00e2tes et les herbes.  Portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Nichez les c\u00f4tes dans le bouillon.  Ils doivent \u00eatre presque recouverts de liquide, sinon ajouter un peu d&#8217;eau.  R\u00e9duisez la chaleur, couvrez et laissez les c\u00f4tes braiser pendant environ 3 heures jusqu&#8217;\u00e0 ce que la viande se d\u00e9tache des os.  Vous pouvez le faire sur la cuisini\u00e8re ou dans un four \u00e0 325 degr\u00e9s.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Maintenant, vous devez vous d\u00e9barrasser de l&#8217;exc\u00e8s de graisse.  La fa\u00e7on la plus simple de le faire est de r\u00e9frig\u00e9rer le pot pendant quelques heures, voire toute la nuit, puis de retirer la graisse durcie.  Cela donne \u00e9galement \u00e0 la sauce le temps de d\u00e9velopper sa saveur.  Vous pouvez \u00e9galement laisser reposer la sauce pendant environ une demi-heure, puis \u00e9cumer la graisse avec une grande cuill\u00e8re plate si vous ne pouvez pas attendre, mais vous aurez une sauce plus \u00e9paisse.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Retirez la viande dans une assiette.  Retirez soigneusement les os et \u00e9miettez la viande, gardez au chaud.  Choisissez les feuilles de laurier et les tiges de la sauce et faites-la bouillir pendant plusieurs minutes pour la r\u00e9duire.  Ne sautez pas cette \u00e9tape.  V\u00e9rifiez l&#8217;assaisonnement.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Mettez un peu de pur\u00e9e de navet dans chaque assiette ou bol et recouvrez d&#8217;un peu de viande.  Versez ensuite la sauce piquante sur la viande et la pur\u00e9e.  Garnir de persil hach\u00e9.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Pour faire la pur\u00e9e de navet: Couvrir les navets d&#8217;eau froide dans une casserole et faire bouillir doucement jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils puissent facilement \u00eatre perc\u00e9s avec un couteau bien aiguis\u00e9.  Drainer.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Mettre les navets, le beurre et le bouillon ou le lait dans un robot culinaire et m\u00e9langer jusqu&#8217;\u00e0 consistance cr\u00e9meuse.  Ajouter du poivre et du poivre au go\u00fbt,<\/li>\n<\/ol>\n<p id=\"zlrecipe-notes\" class=\"h-4 strong\">Remarques<\/p>\n<p>6.3.4<\/p>\n<p>* Recette de (The View from Great Island | http: \/\/theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d&#8217;auteur.  Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir \u00e0 cette page.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576020127_474_Costillas-Estofadas-sobre-Pure-de-Nabo.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1574878706_138_%C2%A1El-mejor-pastel-crujiente-de-calabaza.png\"\/><\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f4tes courtes brais\u00e9es sur pur\u00e9e de navet ~ C&#8217;est un excellent repas qui peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 sur la cuisini\u00e8re, au four ou dans une mijoteuse. 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