{"id":23729,"date":"2020-06-30T18:11:49","date_gmt":"2020-06-30T18:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/risotto-de-potiron-au-beurre-dore-et-sauge\/"},"modified":"2020-06-30T18:11:49","modified_gmt":"2020-06-30T18:11:49","slug":"risotto-de-potiron-au-beurre-dore-et-sauge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/risotto-de-potiron-au-beurre-dore-et-sauge\/","title":{"rendered":"Risotto de potiron au beurre dor\u00e9 et sauge"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"La vue de Great Island\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.jpg\"\/><\/p>\n<p> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"426\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.jpg\" class=\"attachment-full-thumb size-full-thumb wp-post-image\" alt=\"\"\/><span id=\"dpsp-post-sticky-bar-markup\" data-mobile-size=\"720\"\/><span id=\"dpsp-post-content-markup\" data-image-pin-it=\"true\"\/><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong>La richesse du beurre dor\u00e9 et de la sauge conf\u00e8re \u00e0 ce risotto \u00e0 la citrouille une saveur merveilleuse.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>\u00c0 l&#8217;heure actuelle, la plupart des lampes de poche semblent avoir besoin de proth\u00e8ses dentaires.  Les autres ont \u00e9t\u00e9 grignot\u00e9s par diverses cr\u00e9atures nocturnes.  Ce n&#8217;est pas mignon.<\/p>\n<p>Mais j&#8217;ai pu mettre \u00e0 profit la petite citrouille qui d\u00e9corait mon comptoir de cuisine.  J&#8217;en ai fait un d\u00e9licieux risotto.  Mais d&#8217;abord, j&#8217;ai r\u00f4ti les graines avec de l&#8217;huile d&#8217;olive et des \u00e9pices.  Je les ai r\u00f4tis \u00e0 350 pendant 15-20 minutes, en v\u00e9rifiant et en remuant toutes les 5 minutes.  Ils sont sortis tr\u00e8s croustillants et savoureux.  Je les mangerai pendant que je remuerai le risotto, et s&#8217;il reste quelque chose, je les utiliserai comme garniture.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576320486_16_Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576320486_18_Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"524\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>J&#8217;adore la citrouille, mais comme les autres courges d&#8217;hiver, c&#8217;est un travail d&#8217;amour de les peler et de les hacher.  De nombreux plats de citrouille savoureux utilisent de la pur\u00e9e de citrouille;  il est beaucoup plus facile de mettre une citrouille au four, puis de retirer la viande cuite une heure plus tard ou, encore plus facilement, d&#8217;ouvrir une bo\u00eete.  Mais j&#8217;ai envie de morceaux de citrouille avec du beurre orange vif.  Si vous avez une lame dans la maison, c&#8217;est le moment de l&#8217;utiliser.  Sinon, prenez votre couteau le plus tranchant et tirez quelque chose de fort pour calmer vos nerfs.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576320487_319_Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>La sauge est une herbe si puissante, l&#8217;ar\u00f4me est intense et ajoute une terre merveilleuse au risotto.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576320488_374_Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>Les \u00e9chalotes font aussi leur part.  Ils ont plus de saveur que les oignons, mais ils sont plus doux que l&#8217;ail.  Je ne peux pas en avoir assez.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576320488_870_Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/1576320489_132_Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.JPG\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"448\" border=\"0\"\/><\/p>\n<p>Risotto de potiron au beurre dor\u00e9 et sauge<\/p>\n<p class=\"t-a-c hide-card hide-print\"> <img decoding=\"async\" class=\"photo zrdn-recipe-image\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Risotto-de-calabaza-con-mantequilla-dorada-y-salvia.jpg\" title=\"Risotto de potiron au beurre dor\u00e9 et sauge\" alt=\"Risotto de potiron au beurre dor\u00e9 et sauge\"\/><\/p>\n<p id=\"zlrecipe-ingredients\" class=\"h-4 strong\">    Ingr\u00e9dients<\/p>\n<ul id=\"zlrecipe-ingredients-list\">\n<li class=\"ingredient\">    3 tasses de courge musqu\u00e9e crue et pel\u00e9e (vous voulez terminer avec 1 1\/2 tasse cuite)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    huile d&#8217;olive<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 poireau, coup\u00e9, lav\u00e9 et tranch\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    2 \u00e9chalotes, \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    10 grandes feuilles de sauge fra\u00eeche, hach\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 tasse de riz arborio<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1\/2 tasse de vin blanc sec<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1 bo\u00eete de 26 oz de bouillon de poulet plus 2 tasses d&#8217;eau (cela devrait laisser un peu de rechange)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    Sel<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    poivre frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\">    1\/2 tasse de parmesan ou de fromage romain fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<ul id=\"zlrecipe-ingredients-list\">\n<p>    d\u00e9corer<\/p>\n<li class=\"ingredient\">    Graines de citrouille grill\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"zlrecipe-instructions\" class=\"h-4 strong\">Instructions<\/p>\n<ol id=\"zlrecipe-instructions-list\" class=\"instructions\">\n<li class=\"instruction\">    R\u00e9glez le four \u00e0 400F<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Une fois que vous aurez vos cubes de citrouille, vous serez libre \u00e0 la maison.  Mettez-les sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et arrosez-les d&#8217;un peu d&#8217;huile d&#8217;olive.  Pas trop, juste pour qu&#8217;ils ne collent pas pendant que vous les faites r\u00f4tir.  Saupoudrer de sel et de poivre et faire griller jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient tendres, PAS MOUCH\u00c9S.  Cela prendra environ 15 minutes, selon votre four et la taille de vos morceaux (le mien \u00e9tait d&#8217;environ 1\/2 pouce)\u2026 v\u00e9rifiez et remuez toutes les 5 minutes.  Err sur le c\u00f4t\u00e9 ferme.  Laisser de c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Dans une po\u00eale, arroser d&#8217;un peu d&#8217;huile d&#8217;olive et faire revenir les \u00e9chalotes et les poireaux \u00e0 feu moyen-doux pendant environ 4-5 minutes.  Laisser de c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Faites chauffer le bouillon et l&#8217;eau dans une casserole sur la cuisini\u00e8re ou au micro-ondes.  Vous voulez que votre bouillon soit chaud lorsqu&#8217;il atteint le risotto ou il ralentira le processus de cuisson et donnera un riz moelleux.  Garder au chaud<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Dans votre po\u00eale \u00e0 risotto, faites fondre le b\u00e2ton de beurre et continuez \u00e0 chauffer, de bas \u00e0 moyen, jusqu&#8217;\u00e0 ce que le beurre commence \u00e0 dorer.  Vous verrez de petites taches brunes appara\u00eetre lorsque les solides du lait se s\u00e9parent et r\u00f4tissent.  Cela peut prendre environ 5 minutes, selon votre niveau de chaleur et votre po\u00eale.  Quand il a une belle couleur brune, ajoutez la sauge hach\u00e9e.  C&#8217;est amusant, \u00e7a va mousser et gr\u00e9siller.  J&#8217;ai retir\u00e9 le mien de la chaleur \u00e0 ce stade car le beurre \u00e9tait assez brun.  Laissez la sauge devenir croustillante pendant environ une minute.  R\u00e9chauffez de bas \u00e0 moyen, ajoutez le riz et remuez pour bien enrober le riz et laissez-le absorber les saveurs pendant une minute, en remuant constamment.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Frappez la casserole avec le vin et remuez pendant que le riz l&#8217;absorbe.  C&#8217;est aussi amusant, les parfums vous raviront et vous inspireront par une agitation constante.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Une fois le vin absorb\u00e9, ajoutez les poireaux et les \u00e9chalotes dans la po\u00eale et mettez votre premi\u00e8re grande louche pleine de bouillon.  \u00c0 feu moyen, remuer jusqu&#8217;\u00e0 absorption du liquide, puis ajouter la prochaine dose de bouillon.  Consid\u00e9rez le risotto comme votre fils de 6 mois qui vient d&#8217;apprendre \u00e0 ramper.  Ne me quitte pas des yeux.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Vous continuerez \u00e0 ajouter des louches de bouillon apr\u00e8s que celui-ci aura \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9, jusqu&#8217;\u00e0 ce que le riz s&#8217;accumule et que l&#8217;absorption diminue.  Cela prendra environ 30 minutes.  Vous pourrez savoir quand vous avez peu de bouillon et que le riz ne veut pas l&#8217;absorber.  Testez le riz de temps en temps pour v\u00e9rifier sa progression.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Ajouter la courge jusqu&#8217;\u00e0 la fin, peut-\u00eatre pour les 2 derni\u00e8res cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon.<\/li>\n<li class=\"instruction\">    Enfin, ajoutez le fromage et v\u00e9rifiez l&#8217;assaisonnement.  Servir dans de grands bols avec une pinc\u00e9e de graines de citrouille grill\u00e9es.<\/li>\n<\/ol>\n<p>6.3.4<\/p>\n<p>* Recette de (The View from Great Island | http: \/\/theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d&#8217;auteur.  Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir \u00e0 cette page.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1574878706_138_%C2%A1El-mejor-pastel-crujiente-de-calabaza.png\"\/><\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La richesse du beurre dor\u00e9 et de la sauge conf\u00e8re \u00e0 ce risotto \u00e0 la citrouille une saveur merveilleuse. \u00c0 l&#8217;heure actuelle, la plupart des lampes de poche semblent avoir besoin de proth\u00e8ses dentaires. Les autres ont \u00e9t\u00e9 grignot\u00e9s par diverses cr\u00e9atures nocturnes. Ce n&#8217;est pas mignon. 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