![\"SugarHero\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573789086_456_Tartas-de-pomelo.jpg\"\/)
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\t\t\t<\/p>\n
Je suis tellement stupide pour une bonne affaire. Lors de mes achats r\u00e9cents, j’ai remarqu\u00e9 que le magasin vendait 6 pamplemousses pour 1 $. Instantan\u00e9ment, mes niveaux d’alerte de pamplemousse sont mont\u00e9s en fl\u00e8che de Complete Apathy \u00e0 I Need Six Grapefruits IMM\u00c9DIATEMENT<\/em>. Je les ai jet\u00e9s dans mon panier avec l’aplomb de Michael Jordan et je me suis donn\u00e9 une tape g\u00e9ante dans le dos pour \u00eatre un consommateur si intelligent.<\/p>\n Coup\u00e9 plusieurs semaines plus tard, alors que six pamplemousses me regardent toujours d’un air accusateur depuis mon r\u00e9frig\u00e9rateur surcharg\u00e9. Du coup, je ne suis pas l’acheteur le plus intelligent du monde, je suis le plus gros idiot du monde et je dois me d\u00e9barrasser de ces pamplemousses stat.<\/em><\/p>\n Abonnez-vous \u00e0 la liste de diffusion SugarHero et obtenez un livre de cuisine gratuit!<\/span><\/p>\n 10 bonbons de P\u00e2ques faciles, mignons et adapt\u00e9s aux enfants!<\/span><\/span><\/p>\n J’en ai mang\u00e9 quelques-uns seul, mais j’en ai aussi gard\u00e9 pour servir au dessert. Je n’ai pas cuit de pamplemousse depuis que j’ai fait la tarte au pamplemousse Meringue plus t\u00f4t cette ann\u00e9e, et il \u00e9tait d\u00e9finitivement temps de faire de la magie du sucre sur mes petits amis aigres.<\/p>\n J’ai fini par faire un caill\u00e9 de pamplemousse et le verser dans des mini-g\u00e2teaux, garnis de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la menthe fra\u00eeche et d’une dispersion de p\u00e9tales de fleurs comestibles. (Peut-\u00eatre que vous vous interrogez sur les avantages \u00e9conomiques d’acheter des fruits bon march\u00e9 et de les combiner avec beaucoup de beurre, de sucre et de cr\u00e8me chers … tais-toi, tais-toi mon animal de compagnie … rien de cette logique ici …) L’important est que j’ai re\u00e7u un traitement sp\u00e9cial au pamplemousse, et le mettre \u00e0 profit dans ces g\u00e2teaux. Pats g\u00e9ants partout.<\/p>\n La meilleure partie de ces tartes, pour moi, \u00e9tait l’interaction entre la tarte au pamplemousse, la cro\u00fbte au beurre et la cr\u00e8me fouett\u00e9e rafra\u00eechissante \u00e0 la menthe. J’aimerais pouvoir prendre le cr\u00e9dit de penser \u00e0 la combinaison pamplemousse + menthe, mais la v\u00e9rit\u00e9 est que j’ai vol\u00e9 cette id\u00e9e de mon nouveau livre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9: The Flavour Bible .<\/p>\n J’ai achet\u00e9 The Flavour Bible Il y a quelques mois, et elle devient rapidement ma ressource de r\u00e9f\u00e9rence lorsque je r\u00eave de nouvelles recettes. Fondamentalement, c’est une grande liste d’aliments et les saveurs qui fonctionnent le mieux avec eux. Les auteurs ont interview\u00e9 des dizaines de chefs et compil\u00e9 leurs commentaires dans des listes de saveurs compl\u00e9mentaires. Par exemple, sur la liste des pamplemousses, certains des accords sugg\u00e9r\u00e9s sont le champagne, le gingembre, le miel, le citron et le citron vert, la menthe fra\u00eeche et la grenade. (Il y a des dizaines d’autres suggestions, mais l’id\u00e9e est comprise.) Certains accords sont \u00e9vidents, comme le citron et le citron vert avec du pamplemousse ou de la cannelle avec des pommes, mais certains sont des combinaisons que je n’ai jamais envisag\u00e9es auparavant. Pain d’\u00e9pices et pamplemousse? Je viendrai pour toi ensuite.<\/p>\n Ils comprennent \u00e9galement des extraits d’entrevues avec des chefs, o\u00f9 ils fournissent des mini recettes pour travailler avec ces combinaisons de saveurs. Bien s\u00fbr, tout est subjectif, et je ne suis pas vendu dans toutes les combinaisons r\u00e9pertori\u00e9es, mais en g\u00e9n\u00e9ral The Flavour Bible Cela a \u00e9t\u00e9 une excellente ressource et un moyen de stimuler mon imagination. J’ai li\u00e9 au livre physique, mais j’ai achet\u00e9 la version Kindle et je l’ouvre simplement sur mon ordinateur quand je veux le consulter; Il est moins cher et, contrairement \u00e0 la plupart des livres de cuisine, je ne pense pas qu’il perd quoi que ce soit en format ou en pr\u00e9sentation. lorsqu’il est visualis\u00e9 \u00e9lectroniquement. (Je dois souligner que ce sont des liens d’affiliation Amazon, mais je ne suis pas pay\u00e9 ou encourag\u00e9 de quelque mani\u00e8re que ce soit pour promouvoir ce livre; je suis s\u00fbr que les auteurs n’ont aucune id\u00e9e de mon existence. Je l’aime vraiment, vraiment et je pensais que vous Les gars peuvent aussi le trouver utile!)<\/p>\n Mon autre chose pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e \u00e0 propos de ces g\u00e2teaux \u00e9tait la dispersion de p\u00e9tales de fleurs comestibles sur le dessus. Il est \u00e9tonnant de constater que seuls quelques p\u00e9tales brillants \u00e9l\u00e8vent imm\u00e9diatement les g\u00e2teaux de “business as always” \u00e0 “hot dog, c’est un beau g\u00e2teau!”<\/p>\n J’ach\u00e8te mes fleurs comestibles chez Whole Foods; Ils sont vendus aux c\u00f4t\u00e9s des herbes pr\u00e9emball\u00e9es dans le d\u00e9partement des produits. J’imagine que certains march\u00e9s de producteurs pourraient aussi les transporter, mais pas le mien. Il suffit de quelques p\u00e9tales pour faire \u00e9clater ces g\u00e2teaux, c’est pourquoi je finis g\u00e9n\u00e9ralement par ajouter le reste des fleurs \u00e0 nos salades toute la semaine, et nous pr\u00e9tendons que nous sommes des gens tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gants.<\/p>\n Alors vous l’avez: pamplemousse \u00e0 prix r\u00e9duit, lecture obsessionnelle de livres de cuisine et mastication de fleurs, le tout combin\u00e9 dans un dessert pratique. Comme toujours dans la cuisine SugarHero.<\/p>\n Ces tartelettes au pamplemousse ont du lait caill\u00e9 de pamplemousse vers\u00e9 dans des mini tartes et garni de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la menthe fra\u00eeche et d’une dispersion de p\u00e9tales de fleurs comestibles\u2026 le jeu des saveurs est incroyable!<\/span><\/p>\n Temps de pr\u00e9paration<\/span>30<\/span> minutes<\/span><\/span><\/p>\n Il est temps de cuisiner<\/span>Quatre cinq<\/span> minutes<\/span><\/span><\/p>\n Temps total<\/span>une<\/span> heure<\/span> quinze<\/span> minutes<\/span><\/span><\/p>\n Portions: <\/span>5 5<\/span> G\u00e2teau 6 “<\/span><\/p>\n M\u00e9langer la farine, le sucre et le sel dans un bol du robot culinaire et m\u00e9langer bri\u00e8vement jusqu’\u00e0 ce que tout soit bien m\u00e9lang\u00e9. Ajouter le beurre froid en cubes et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que de petits morceaux de la taille d’un pois. Ajouter le jaune d’oeuf et battre en longues rafales de 5 secondes jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te commence \u00e0 se regrouper.<\/p>\n<\/li>\n \u00c9teindre la p\u00e2te du robot culinaire et p\u00e9trir l\u00e9g\u00e8rement plusieurs fois pour incorporer de la farine suppl\u00e9mentaire. \u00c0 ce stade, la p\u00e2te peut \u00eatre emball\u00e9e et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pendant plusieurs jours. Si vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 l’utiliser maintenant, vaporisez cinq moules \u00e0 g\u00e2teau de 6 pouces avec des fonds amovibles avec un a\u00e9rosol de cuisson antiadh\u00e9sif.<\/p>\n<\/li>\n Appuyez sur la p\u00e2te dans les fonds et les c\u00f4t\u00e9s des moules en une couche uniforme. Congelez les coquilles pendant 30 minutes et, au cong\u00e9lateur, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 375 degr\u00e9s F.Vaporisez le dessus du levain avec un spray antiadh\u00e9sif, puis appuyez sur une feuille d’aluminium sur les coquilles, c\u00f4t\u00e9 brillant vers le bas. et remplissez le papier d’aluminium avec des haricots secs, du riz ou des poids \u00e0 tarte.<\/p>\n<\/li>\n Cuire les coquilles pendant 15 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les c\u00f4t\u00e9s commencent \u00e0 prendre un peu de couleur et que le centre ne semble plus brut, puis retirez soigneusement le papier d’aluminium et les poids. Cuire encore 10 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les coquilles soient dor\u00e9es. Vous voudrez peut-\u00eatre couvrir les c\u00f4t\u00e9s avec du papier d’aluminium pour \u00e9viter qu’ils ne deviennent trop fonc\u00e9s. Laissez les coquilles refroidir compl\u00e8tement avant de les remplir<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Fouetter la g\u00e9latine et l’eau froide dans un petit bol et r\u00e9server pour que la g\u00e9latine absorbe l’eau.<\/p>\n<\/li>\n Remplissez le fond d’une double chaudi\u00e8re (ou d’une casserole ordinaire) avec environ un pouce d’eau et laissez mijoter sur la cuisini\u00e8re. Dans un grand bol, m\u00e9langer le beurre et le sucre avec un batteur \u00e0 main ou sur socle jusqu’\u00e0 consistance lisse et duveteuse. Ajouter lentement les \u0153ufs et les jaunes et battre pendant 1 minute de plus. Ajouter le jus de pamplemousse et m\u00e9langer, \u00e0 ce stade, le m\u00e9lange aura l’air caill\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n Versez le liquide au-dessus d’une double chaudi\u00e8re ou d’un bol qui s’int\u00e8gre parfaitement dans votre casserole. (En fait, j’aime utiliser le bol \u00e0 m\u00e9langer en m\u00e9tal sur mon batteur sur socle pour ne pas g\u00e2cher trop de vaisselle.) Faire cuire le m\u00e9lange sur l’eau fr\u00e9missante jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe suffisamment pour couvrir le dos d’une cuill\u00e8re. Si vous souhaitez utiliser un thermom\u00e8tre au caramel, faites cuire le caill\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’il atteigne 175 degr\u00e9s F.<\/p>\n<\/li>\n Une fois que le caill\u00e9 \u00e9paissit, retirez la casserole du feu et versez-la \u00e0 travers une passoire \u00e0 mailles fines dans un grand bol pour retirer tout morceau d’oeuf cuit. Micro-ondes le petit bol de g\u00e9latine pendant 10 secondes, jusqu’\u00e0 ce que le liquide. Ajouter le zeste de pamplemousse, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron frais et la g\u00e9latine liqu\u00e9fi\u00e9e dans le bol de pamplemousse et battre bien. Essayez-le et ajoutez plus de jus de citron si vous le souhaitez, pour le rendre aussi aigre que vous le souhaitez.<\/p>\n<\/li>\n Versez le caill\u00e9 dans les tartelettes cuites et refroidies et transf\u00e9rez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur. R\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que le caill\u00e9 caille. Une fois \u00e9tabli, garnir de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la menthe fra\u00eeche et de p\u00e9tales de fleurs comestibles, si d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n M\u00e9langer la cr\u00e8me \u00e9paisse et les feuilles de menthe fra\u00eeche dans une petite casserole \u00e0 feu doux. Chauffez jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit chaude, mais ne la laissez pas bouillir. Une fois chaud, retirer du feu, couvrir et laisser reposer et infuser la cr\u00e8me \u00e0 la menthe pendant 20 minutes. Apr\u00e8s 20 minutes, retirer la menthe et r\u00e9frig\u00e9rer la cr\u00e8me au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 refroidissement.<\/p>\n<\/li>\n Fouettez la cr\u00e8me froide avec le sucre en poudre jusqu’\u00e0 ce qu’elle atteigne des pics moyens. Mettez la cr\u00e8me sur les g\u00e2teaux.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Notes de recette: J’aime toujours ajouter un peu de gel\u00e9e \u00e0 mon caill\u00e9 quand je les utilise pour des tartes. Je pense que cela leur donne un peu plus de stabilit\u00e9 et les rend plus faciles \u00e0 couper et \u00e0 manger, surtout s’ils vont s’asseoir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante un peu avant de servir. La petite quantit\u00e9 de g\u00e9latine dans cette recette rendra le caill\u00e9 plus stable, mais il ne le rendra pas gommeux ou moelleux. Si vous n’\u00eates pas fan de g\u00e9latine ou si vous n’en avez pas, vous pouvez l’ignorer et garder les g\u00e2teaux au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 ce que vous soyez pr\u00eat \u00e0 les servir.<\/span><\/p>\n Calories <\/span>1054<\/span>kcal<\/span><\/span> Le | <\/span>Les glucides: <\/span>107<\/span>Soleil<\/span><\/span> Le | <\/span>Prot\u00e9ine: <\/span>12<\/span>Soleil<\/span><\/span> Le | <\/span>Gros: <\/span>Soixante-cinq<\/span>Soleil<\/span><\/span> Le | <\/span>Graisses satur\u00e9es: <\/span>39<\/span>Soleil<\/span><\/span> Le | <\/span>Cholest\u00e9rol: <\/span>429<\/span>mg<\/span><\/span> Le | <\/span>Sodium: <\/span>189<\/span>mg<\/span><\/span> Le | <\/span>Potassium: <\/span>200<\/span>mg<\/span><\/span> Le | <\/span>Fibre: <\/span>une<\/span>Soleil<\/span><\/span> Le | <\/span>Sucre: <\/span>76<\/span>Soleil<\/span><\/span> Le | <\/span>Vitamine A: <\/span>2325<\/span>UI<\/span><\/span> Le | <\/span>Vitamine C: <\/span>16,3<\/span>mg<\/span><\/span> Le | <\/span>Calcium: <\/span>86<\/span>mg<\/span><\/span> Le | <\/span>Fer: <\/span>2.8<\/span>mg<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n![\"GrapefruitTarts](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Tartas-de-pomelo.jpg\"\/ "\\"GrapefruitTarts")
<\/p>\n![](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Pastelitos-de-Pascua-de-chocolate-doble.png\"\/)
<\/span><\/p>\n<\/p>\n![\"Tartelettes](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573789087_318_Tartas-de-pomelo.jpg\"\/ "\\"Tartelettes")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Tartas-de-pomelo.gif\"\/)
<\/p>\n![\"GrapefruitTarts](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573789088_23_Tartas-de-pomelo.jpg\"\/ "\\"GrapefruitTarts")
<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n![\"GrapefruitTarts](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573789088_595_Tartas-de-pomelo.jpg\"\/ "\\"GrapefruitTarts")
<\/p>\n![\"GrapefruitTarts](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/1573789088_733_Tartas-de-pomelo.jpg\"\/ "\\"GrapefruitTarts")
<\/p>\n<\/span>Tartelettes au pamplemousse<\/span><\/h2>\n
<\/span>Pour les tartelettes:<\/span><\/h4>\n
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<\/span>Pour le caill\u00e9 de pamplemousse:<\/span><\/h4>\n
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<\/span>Pour la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la menthe fra\u00eeche:<\/span><\/h4>\n
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<\/span>Pour faire les cro\u00fbtes \u00e0 tarte:<\/span><\/h4>\n
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<\/span>Pour faire le caill\u00e9 de pamplemousse:<\/span><\/h4>\n
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<\/span>Pour faire de la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la menthe fra\u00eeche:<\/span><\/h4>\n
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