![\"Tropical](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/77423\/mango-tropical-matcha-panna-cotta.jpg\"\/)
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Le th\u00e9 vert matcha subtil fonctionne parfaitement avec la mangue piquante de cette mangue tropicale cr\u00e9meuse Panna Cotta, le tout garni d’ananas en d\u00e9s. <\/p>\n
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L’autre soir, nous avons rencontr\u00e9 des amis pour le d\u00eener dans un endroit italien pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de la Petite Italie appel\u00e9 Monellos. Pour le dessert, j’ai eu la plus d\u00e9licieuse panna cotta au chocolat. Il \u00e9tait si riche, la texture \u00e9tait cr\u00e9meuse et sa simplicit\u00e9 m’a donn\u00e9 envie de le recr\u00e9er \u00e0 la maison pour le dessert. J’avais toujours pens\u00e9 \u00e0 la panna cotta comme un pudding en vrac, un dessert de type pudding, mais je l’ai vu \u00e0 une autre table et j’ai demand\u00e9 au serveur ce que c’\u00e9tait. Depuis lors, je l’ai eu deux fois et j’ai d\u00e9cid\u00e9 de le faire ici pour vous, mais de mani\u00e8re plus tropicale. <\/p>\n
M\u00eame si je suis tomb\u00e9 sur des probl\u00e8mes qui m’ont laiss\u00e9 perplexe. Je voulais utiliser un ananas frais que j’avais pour la base du fruit et faire une deuxi\u00e8me couche de poudre de matcha. <\/p>\n
Le matcha est une poudre de th\u00e9 vert et est paradisiaque dans la cr\u00e8me glac\u00e9e et les biscuits ainsi que mes biscuits sabl\u00e9s aux amandes. Le probl\u00e8me que j’avais \u00e9tait que ma pur\u00e9e d’ananas n’\u00e9tait pas ferme. Pourquoi ma pur\u00e9e d’ananas n’a-t-elle pas g\u00e9lifi\u00e9? Eh bien, apr\u00e8s avoir fait un peu de recherche pour savoir pourquoi, apr\u00e8s deux ananas et des paquets de g\u00e9latine, ma panna cotta n’a pas durci ou solidifi\u00e9, j’ai d\u00e9couvert cette petite p\u00e9pite de v\u00e9rit\u00e9. <\/p>\n
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Un peu d’histoire: la g\u00e9latine est une version transform\u00e9e du collag\u00e8ne. Contrairement \u00e0 la plupart des autres fruits, les ananas contiennent une enzyme appel\u00e9e brom\u00e9la\u00efne <\/strong>, qui d\u00e9compose la g\u00e9latine en ses composants basiques d’acides amin\u00e9s. En d’autres termes, la brom\u00e9la\u00efne ne permettra pas \u00e0 votre gel\u00e9e de devenir solide. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, vous pouvez combiner les deux sans probl\u00e8me car pendant le processus de mise en conserve, l’ananas se r\u00e9chauffe et la brom\u00e9la\u00efne se s\u00e9pare, n’est plus active et ne peut pas attaquer les acides amin\u00e9s de la g\u00e9latine. J’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 utiliser du frais donc voil\u00e0. Je fais ces erreurs pour ne pas en avoir trop! <\/p>\n Inutile de dire que je suis rapidement retourn\u00e9 au march\u00e9 et j’ai choisi un autre de mes favoris tropicaux: la mangue. J’ai utilis\u00e9 \u00e7a \u00e0 la place de l’ananas et j’ai aussi ramass\u00e9 plus de gel\u00e9e. <\/p>\n Couper la mangue et la pur\u00e9e au robot culinaire. Mesurer 1 2\/3 tasse et r\u00e9server le reste pour une autre utilisation. Remettez la pur\u00e9e de mangue dans le robot. Saupoudrer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de g\u00e9latine en poudre sur de l’eau chaude dans un petit bol et laisser ramollir pendant une minute ou deux. Fouettez pour dissoudre. Laissez-le atteindre la temp\u00e9rature ambiante et versez avec de la pur\u00e9e de mangue. Traitez avec quelques l\u00e9gumineuses et placez-les dans de petits verres ou des bols propres. R\u00e9frig\u00e9rer 1 heure pour durcir. <\/p>\n Dans un petit bol, m\u00e9langer la poudre de th\u00e9 vert matcha et le sucre en poudre. Dans une casserole, ajoutez la cr\u00e8me \u00e9paisse, le sucre et le m\u00e9lange de matcha. Remuer pour dissoudre le sucre et le matcha et porter \u00e0 \u00e9bullition. \u00c9teignez le feu et laissez-le atteindre la temp\u00e9rature ambiante. Encore une fois, saupoudrez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de g\u00e9latine en poudre sur de l’eau chaude dans un petit bol et laissez-la ramollir pendant une minute ou deux. Fouettez pour dissoudre. Laisser atteindre la temp\u00e9rature ambiante et verser dans le m\u00e9lange de cr\u00e8me au matcha, en remuant pour bien m\u00e9langer. <\/p>\n Verser ce m\u00e9lange sur la pur\u00e9e de mangue fixe, remettre au r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser refroidir jusqu’\u00e0 fermet\u00e9 compl\u00e8te pendant environ 2 heures. Couper l’ananas et garnir chaque panna cotta froide et servir. <\/p>\n Cette fois, cela a fonctionn\u00e9! Je pensais que \u00e7a irait tr\u00e8s bien avec du th\u00e9 vert matcha et j’avais raison. La saveur subtile et savoureuse du th\u00e9 vert fonctionne parfaitement en bouche et la mangue \u00e9pic\u00e9e le compense tr\u00e8s bien. <\/p>\n J’ai \u00e9galement utilis\u00e9 l’ananas coup\u00e9 en morceaux que j’avais de mon id\u00e9e originale pour d\u00e9corer. C’est le paradis, croyez-moi. <\/p>\n <\/p>\n
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