![\"Saumon](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/78103\/salmon-glaseado-con-chile-dulce-tailandes.jpg\"\/)
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J’avais ce joli saumon rouge que j’allais utiliser pour les noix de pin Lemon Dill Copper River Salmon et j’ai choisi de le secouer pour faire ce bonbon tha\u00ef. Saumon glac\u00e9 au chili. Cela valait \u00e9galement la peine de pr\u00e9parer cette douce sauce chili tha\u00eflandaise maison. Je l’ai d’abord utilis\u00e9 comme marinade, puis hach\u00e9e avec du saumon au four. Saumon doux, chaud et sain pour un d\u00eener parfait. Je l’ai servi avec de l’orge cuit \u00e0 la vapeur que j’avais pr\u00e9par\u00e9 avec du curcuma, de l’ail, puis j’ai remu\u00e9 de la ciboulette hach\u00e9e. De jeunes lances de brocoli cuites \u00e0 la vapeur ont compl\u00e9t\u00e9 le repas. <\/p>\n
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J’avais bien l’intention de faire un bon curry ou vindaloo et j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’aller \u00e0 mon march\u00e9 indien local et de rassembler les \u00e9pices dont j’avais besoin. Une fois que j’y suis arriv\u00e9, j’ai vu qu’ils avaient des piments frais Bird’s Eye. J’ai imm\u00e9diatement pens\u00e9 \u00e0 un autre plat comme le curry de haricots rouges d’agneau, et je me suis souvenu d’une recette que j’avais r\u00e9cemment rencontr\u00e9e et qui avait \u00e0 nouveau chang\u00e9 de direction. C’est ainsi que les choses fonctionnent dans ma maison et dans la cuisine. Je commence vraiment par une id\u00e9e pour une chose et une autre, ou un ingr\u00e9dient frais m’am\u00e8ne \u00e0 une autre saveur ou id\u00e9e. <\/p>\n
Voyez-vous \u00e0 quelle vitesse nous voyageons de l’Inde \u00e0 la Tha\u00eflande? Je roule avec lui. <\/p>\n
Bird’s Eye Chili est originaire du Cambodge, du Vietnam et de Tha\u00eflande et est disponible dans le monde entier, mais ici \u00e0 San Diego, je ne les ai trouv\u00e9s que sur mon march\u00e9 d’\u00e9pices indien local. Ils sont similaires en chaleur \u00e0 un habanero et ont du punch. Je porte habituellement des gants en latex pour les manipuler, car une fois \u00e7a ne valait pas la peine de se gratter une paupi\u00e8re qui d\u00e9mange. Une heure plus tard, ma paupi\u00e8re \u00e9tait toujours en feu. <\/p>\n
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J’aime retirer tous mes ingr\u00e9dients et m’assurer que mon mauvais en place est r\u00e9gl\u00e9 lorsque je fais une recette la premi\u00e8re fois. J’ai suivi les instructions du menu, mais la sauce n’est jamais venue, ou elle risquait de se transformer en p\u00e2te. J’ai donc r\u00e9duit la quantit\u00e9 d’eau utilis\u00e9e de la recette originale. Je ne sais pas quoi en dire, mais c’\u00e9tait toujours d\u00e9licieux. <\/p>\n
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, ajouter l’ail et les oignons verts. Cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s, environ 2 \u00e0 3 minutes. Retirez l’huile et transf\u00e9rez-la dans un robot culinaire. Laissez l’huile restante dans la casserole. <\/p>\n
Maintenant, la recette originale recommandait des flocons de poivron rouge, mais je voulais aussi les secouer un peu et j’ai donc utilis\u00e9 le piment \u00e0 vol d’oiseau. Ensuite, avec des gants en latex, coupez les tiges des poivrons. Ajouter le poivron \u00e0 vol d’oiseau ou les flocons de piment rouge, la sauce de poisson, le sucre de palme, le citron vert, l’eau et la p\u00e2te de tamarin au robot culinaire jusqu’\u00e0 consistance lisse. <\/p>\n
Remettez les p\u00e2tes dans la po\u00eale et incorporez l’huile \u00e0 feu doux pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. M\u00e9langez votre p\u00e2te de piment doux tha\u00ef, la sauce soja et le gingembre r\u00e2p\u00e9 dans un plat peu profond jusqu’\u00e0 ce que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9. <\/p>\n
Allez-y, mettez votre doigt l\u00e0-bas et essayez, c’est paradisiaque. Ajouter les filets de saumon, c\u00f4t\u00e9 peau vers le haut, et laisser mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 1 heure. <\/p>\n
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Regardez ce beau saumon! Je veux dire que le rubis rouge riche est incroyable. Je n’ai pas utilis\u00e9 de filets de saumon coup\u00e9s en deux, mais j’ai divis\u00e9 le mien en six portions de 4 onces. <\/p>\n
Je voulais aussi le faire dans ma po\u00eale en fonte que j’avais r\u00e9cemment assaisonn\u00e9e \u00e0 la perfection, mourais d’envie d’\u00eatre utilis\u00e9e pour cela, puis j’ai fini par utiliser ma pierre ronde pour la cuisson. Cela a simplement mieux fonctionn\u00e9. <\/p>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350 \u00b0 et placez une grille au milieu. Couvrir une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de Silpat (plaque \u00e0 p\u00e2tisserie en silicone) ou de papier d’aluminium et la graisser l\u00e9g\u00e8rement avec de l’huile d’olive (vous pouvez \u00e9galement utiliser une po\u00eale en fonte ou une pierre \u00e0 p\u00e2tisserie). <\/p>\n
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Placer les filets de saumon sur la plaque de cuisson pr\u00e9par\u00e9e, c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas, et arroser de la marinade. <\/p>\n
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Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez le papier d’aluminium, allumez le gril et faites griller pendant 3 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le dessus soit dor\u00e9. <\/p>\n
Retirer du four et servir avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de marinade sur le dessus. <\/p>\n
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Voici la plaque finie. J’adore la saveur de noisette et la texture de l’orge et j’utilise beaucoup plus de c\u00e9r\u00e9ales au lieu de mon riz blanc habituel. J’ai mis une gousse d’ail \u00e9cras\u00e9e et une pinc\u00e9e de curcuma dans l’eau avant de cuire \u00e0 la vapeur l’orge pour lui donner un peu plus de punch et de couleur. Des germes de brocoli cuits \u00e0 la vapeur avec un peu de jus de citron compl\u00e8tent le repas. Mais ayez ce que vous voulez et faites-moi savoir comment se passe le v\u00f4tre. Je recommence d\u00e9finitivement. <\/p>\n
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