![\"Air](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/1578180307_Tostones-de-freidora-de-aire.jpg\"\/)
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La nourriture est c\u00e9l\u00e8bre pour nous entra\u00eener sur le chemin de la m\u00e9moire. Lors de notre premier rendez-vous (qui \u00e9tait chez moi), j’ai cuisin\u00e9 des tostones, des bananes frites et \u00e9cras\u00e9es deux fois, pour l’homme qui allait devenir mon mari.<\/p>\n
En coupant les bananes, j’ai remarqu\u00e9 en dehors de ma p\u00e9riph\u00e9rie que je me tenais sur le seuil de ma petite cuisine \u00e0 me regarder. Pensant qu’il conspirait pour m’attaquer; J’ai attrap\u00e9 le couteau que j’utilisais un peu plus et j’ai demand\u00e9 si tout allait bien.<\/p>\n
“Tu ressembles \u00e0 ma grand-m\u00e8re qui fait \u00e7a”, a-t-elle dit.<\/p>\n
Des ann\u00e9es plus tard, il m’a dit que c’\u00e9tait le moment o\u00f9 il savait qu’il allait m’\u00e9pouser.<\/p>\n
Tostones (\u00e9galement connu sous le nom Petacones<\/em> dans certains pays d’Am\u00e9rique latine) sont r\u00e9confortants pour ceux qui ont grandi en les mangeant. Comme les frites nord-am\u00e9ricaines, les tostones sont des plantains verts (non m\u00fbrs) qui sont frits jusqu’\u00e0 tendret\u00e9, puis \u00e9cras\u00e9s et frits.<\/p>\n Ils sont essentiellement une collation et sont g\u00e9n\u00e9ralement servis comme accompagnement ou ap\u00e9ritif pour un repas plus lourd ou appr\u00e9ci\u00e9s par les \u00e9coliers comme collation.<\/p>\n Les bananes sont une vari\u00e9t\u00e9 de bananes qui doivent \u00eatre cuites en raison de la quantit\u00e9 d’amidon qu’elles contiennent. Comme les bananes, les bananes vertes ne sont pas m\u00fbres et les bananes jaunes sont m\u00fbres. contrairement \u00e0<\/em> une banane, les bananes \u00e0 l’\u00e9tat brut sont visqueuses et insipides; manger une banane crue, c’est comme manger des p\u00e2tes dures. Ce n’est pas une jolie vue ou un bon go\u00fbt.<\/p>\n Les bananes vertes non m\u00fbres ressemblent plus \u00e0 des pommes de terre qu’\u00e0<\/strong> bananes: riches en amidon, faibles en sucre<\/strong>. Cela signifie que les bananes ne peuvent pas remplacer les bananes en raison de leur teneur en sucre plus \u00e9lev\u00e9e. Ils ne colleront tout simplement pas ensemble pour cette recette. (Et les bananes ne peuvent pas remplacer les bananes dans la c\u00e9l\u00e8bre recette de pudding aux bananes de votre tante Ethel en raison de leur douceur et de leur finesse.)<\/p>\n En cas de doute, n’oubliez pas: les bananes doivent \u00eatre cuites.<\/strong><\/p>\n Les bananes utilis\u00e9es pour les tostones doivent \u00eatre de couleur vert verd\u00e2tre et doivent \u00eatre tr\u00e8s fermes. \u00c9vitez les bananes avec beaucoup de couleur jaune dans la peau car elles ont d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 m\u00fbrir et auront un go\u00fbt plus sucr\u00e9.<\/p>\n Peler une banane verte est facile. Coupez les deux extr\u00e9mit\u00e9s de la banane avant de marquer la peau sur le “dos” de la banane. Utilisez les parties charnues de vos pouces pour retirer la peau filandreuse de la banane.<\/p>\n Les tostones sont traditionnellement frits, mais j’ai commenc\u00e9 \u00e0 les faire frire en l’air (pour le plus grand plaisir de mon m\u00e9decin). R\u00e9duit les graisses et les d\u00e9g\u00e2ts (pas d’\u00e9claboussures d’huile) mais produit toujours des chips croustillantes.<\/p>\n Si vous pr\u00e9f\u00e9rez faire frire le v\u00f4tre,<\/strong> il suffit de terminer chaque \u00e9tape de friture avec de l’huile v\u00e9g\u00e9tale chauff\u00e9e \u00e0 375 \u00b0 F.Assurez-vous de vider vos tostones dans des serviettes en papier apr\u00e8s chaque session de friture.<\/p>\n La plupart des m\u00e9nages latino-am\u00e9ricains ont au moins un tostonera<\/em> dans vos cuisines Cet outil permet d’aplatir les morceaux de banane ramollie. Les tostoneras sont presque exclusivement utilis\u00e9es pour fabriquer des tostones et, dans de nombreuses maisons, elles fonctionnent souvent comme des \u0153uvres d’art mural.<\/p>\n Bien que les tostoneras soient assez bon march\u00e9, si vous ne les faites pas r\u00e9guli\u00e8rement, il n’est peut-\u00eatre pas judicieux d’en acheter un. Placer la banane molle entre un morceau de papier parchemin (ou un sac en papier brun) et l’\u00e9craser avec une tasse de caf\u00e9 permettra d’obtenir le m\u00eame r\u00e9sultat.<\/p>\n Une mayonnaise \u00e0 parts \u00e9gales et une sauce tomate famili\u00e8rement connue sous le nom de “mayoketchu” est le condiment le plus populaire pour servir avec des tostones. Certaines personnes appr\u00e9cient \u00e9galement une huile d’ail chaude appel\u00e9e Ail<\/em>. Il est fait en combinant deux gousses d’ail hach\u00e9es, une pinc\u00e9e de sel et un quart de tasse d’huile d’olive chaude connue. L’huile d’ail n’est pas utilis\u00e9e aussi souvent car la saveur peut \u00eatre assez forte.<\/p>\n Les tostones sont cuits en deux \u00e9tapes: la paire de frites qui est suivie par la derni\u00e8re frite “croustillante”<\/strong>.<\/p>\n La premi\u00e8re friture peut \u00eatre effectu\u00e9e \u00e0 l’avance, ce qui est utile si vous pr\u00e9voyez de faire beaucoup pour servir une plus grande foule. Pour maintenir la fra\u00eecheur des tostones, la friture finale doit \u00eatre faite juste avant de servir.<\/p>\n Si des amis sont en retard pour la f\u00eate et que vous devez garder les tostones au chaud, placez-les sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie dans un four \u00e0 175 \u00b0 F.<\/strong><\/p>\n Les restes de pommes de terre peuvent \u00eatre conserv\u00e9s dans un r\u00e9cipient pour aliments au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures et r\u00e9chauff\u00e9s dans un four \u00e0 350 \u00b0 F jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient chauff\u00e9s ou r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s dans la friteuse pendant 2-3 minutes \u00e0 350 \u00b0 F .<\/p>\n Cependant, la qualit\u00e9 et la nettet\u00e9 diminueront consid\u00e9rablement, donc je recommande de ne faire que ce que vous pr\u00e9voyez de manger le m\u00eame jour.<\/p>\n Si vous voulez avoir des tostones \u00e0 port\u00e9e de main pour ces envies de derni\u00e8re minute, aplatissez les plantains frits et laissez-les refroidir compl\u00e8tement. Scellez-les dans un sac de rangement pour cong\u00e9lateur jusqu’\u00e0 deux mois. D\u00e9congelez-les compl\u00e8tement avant de les faire frire pour la derni\u00e8re fois dans la friteuse.<\/p>\n <\/p>\n![\"Friteuse](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Tostones-de-freidora-de-aire.jpg\")
<\/p>\n<\/span>Quelles sont les plan\u00e8tes?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMMENT CHOISIR ET D\u00c9CAPER UN PLANTAIN<\/strong><\/span><\/h2>\n
![\"Friteuse](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/1578180305_44_Tostones-de-freidora-de-aire.jpg\")
<\/h2>\n<\/span>COMMENT FAIRE DES TOSTONES DANS LA FRITEUSE \u00c0 AIR<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMMENT PLAT R\u00d4TIR<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Que servir avec les tons?<\/strong><\/span><\/h2>\n
![\"Friteuse](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/1578180306_648_Tostones-de-freidora-de-aire.jpg\")
<\/p>\n<\/span>OBTENEZ DES CONSEILS POUR LES TOSTONS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>TOSTONS DE STOCKAGE ET DE CONG\u00c9LATION<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>BESOIN DE PLUS D’ID\u00c9ES SNACK?<\/span><\/h2>\n