![\"Enchiladas](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/78365\/enchiladas-de-cerdo-verde-con-hominy.jpg\"\/)
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Les enchiladas sont un repas parfait, roul\u00e9, farci et sal\u00e9. Une bouch\u00e9e tout en un. J’ai partag\u00e9 de nombreuses recettes diff\u00e9rentes pour les enchiladas ici, comme les enchiladas au porc fum\u00e9 et au fromage en sauce rouge, les enchiladas carnitas (ou tacos, burritos) et les enchiladas au poulet avec du piment vert, mais dans cette version, j’ai un excellent ajout secret: hominy. Mes enchiladas au porc vert avec Hominy sont \u00e9touff\u00e9es dans un tomatillo r\u00f4ti et carbonis\u00e9 et une sauce au poivre vert avec du cheddar fondu pointu partout. <\/p>\n
Tout d’abord, une enchilada est traditionnellement une tortilla de ma\u00efs enroul\u00e9e autour d’une farce de viande ou de marinade, r\u00e2p\u00e9e et grill\u00e9e, de fromage, de haricots, de pommes de terre et garnie d’une sauce au chili. Les grains de ma\u00efs sont des grains de ma\u00efs s\u00e9ch\u00e9s, qui ont \u00e9t\u00e9 tremp\u00e9s dans une solution alcaline et le r\u00e9sultat final est un morceau de ma\u00efs m\u00e2ch\u00e9 et gonfl\u00e9. La solution alcaline est g\u00e9n\u00e9ralement une chaux ou une lessive. De couleur blanche ou jaune p\u00e2le, le ma\u00efs est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 pour la farine de ma\u00efs et la farine et n’est pas la vari\u00e9t\u00e9 de ma\u00efs en \u00e9pi. C’est parfait pour un petit d\u00e9jeuner sucr\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement cuit au beurre et arros\u00e9 de sirop d’\u00e9rable. S\u00e9ch\u00e9es et moulues, elles sont de la semoule et si vous \u00eates un lecteur ici, vous savez que j’aime ma semoule. Deux de mes utilisations pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es pour le petit d\u00e9jeuner de semoule sont mes grains de jambon et de fromage et les g\u00e2teaux de polenta pour le petit d\u00e9jeuner. <\/p>\n
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Mais je divague, car nous utilisons l’hominy. Lorsqu’il est plong\u00e9 dans la solution alcaline, le grain de ma\u00efs a essentiellement sa coque externe dure du noyau, r\u00e9v\u00e9lant un morceau d’oreiller de ma\u00efs doux et gonfl\u00e9. Habituellement trouv\u00e9 dans la posole, mais je pense que c’est un excellent ajout \u00e0 mes enchiladas pour la saveur et la texture subtiles du ma\u00efs. <\/p>\n
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Pour faire une sauce au piment vert pour cuire le porc \u00e0 feu doux, j’utilise des tomates, des oignons et des piments verts. <\/p>\n
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J’allume le gril pour les noircir, j’aime la saveur fum\u00e9e que vous obtenez en obtenant un bon charbon de bois dans les l\u00e9gumes avant de m\u00e9langer et de cuire lentement. Apr\u00e8s les avoir retir\u00e9s du grill, je les ai mis dans un sac marron ou Ziploc et je les ai scell\u00e9s. Laisser cuire \u00e0 la vapeur pendant 10 minutes et avec des gants, retirer les peaux, retirer les graines et les couper. Placer les l\u00e9gumes carbonis\u00e9s dans un robot culinaire ou Vitamix et m\u00e9langer. Pour la recette compl\u00e8te, utilisez ma sauce au piment vert Tomatillo. <\/p>\n
![\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/wordpressomatic\/Green-Chili-Pork1-768x1024.jpg)
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Coupez l’\u00e9paule de porc ou laissez-la enti\u00e8re. J’aime assaisonner le porc avec du sel et du poivre casher, faire dorer le porc de tous les c\u00f4t\u00e9s, puis l’\u00e9touffer dans la moiti\u00e9 de la sauce verte et du bouillon de poulet jusqu’\u00e0 ce qu’il soit presque recouvert. Laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu’\u00e0 ce qu’il soit facilement friable au po\u00eale, ou 6 heures dans une mijoteuse, puis r\u00e2per. <\/p>\n
![\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/wordpressomatic\/Green-Chili-Pork4-768x1024.jpg)
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Une fois que vous avez le porc vert r\u00e2p\u00e9 et hach\u00e9, m\u00e9langez-le dans un bol avec le ma\u00efs et les haricots frits. <\/p>\n
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Couvrir le fond d’un moule \u00e0 p\u00e2tisserie 8×8 cannelle avec une partie de la sauce au piment vert r\u00e9serv\u00e9e. Prenez la garniture et utilisez des tortillas de ma\u00efs, roulez-les et placez-en 4 \u00e0 6 dans le moule, selon la taille que vous les remplissez! Garnir de fromage cheddar hach\u00e9 plus r\u00e2p\u00e9 et de sauce et cuire ou congeler pour une utilisation ult\u00e9rieure. <\/p>\n
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Cuire au four pendant 40 minutes \u00e0 350 \u00b0. Servir avec une pinc\u00e9e de cr\u00e8me mexicaine fra\u00eeche sur le dessus et une garniture de coriandre. <\/p>\n
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![\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/wordpressomatic\/Pork-Verde-Enchiladas-with-Hominy7-150x150.jpg\")
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