![\"Gnocchis](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/78534\/gnocchi-hecho-a-mano-con-dos-ingredientes.jpg\"\/)
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Gnocchi. J’adore son son. \u00c7a se prononce noh-kee, <\/em> ou avec une touche italienne, nyawk-kee <\/em>. Il s’agit essentiellement d’une boulette de pomme de terre \u00e0 base de semoule, de farine ou d’une combinaison des deux. Ce qu’ils sont vraiment pour moi, ce sont des morsures douces et douces du ciel. Surtout s’il est garni d’un beurre brun infus\u00e9 avec de la sauce \u00e0 l’ail et aux herbes, ou une marinara, ou une sauce \u00e0 la viande pour une fortification suppl\u00e9mentaire. <\/p>\n Ceux-ci vous combleront, croyez-moi et cette recette suffit pour 4 grandes assiettes ou 8 plus petites. En fait, j’ai fait ce gnocchi \u00e0 la main pour Dave et moi-m\u00eame, et j’ai distribu\u00e9 la p\u00e2te crue restante dans des sacs de cong\u00e9lation Ziploc et je les ai \u00e9tiquet\u00e9s pour de futurs repas rapides. <\/p>\n Faites simplement avec la pomme de terre cuite et moelleuse avec de la semoule, de la farine ou une combinaison des deux. Vous pouvez enregistrer les skins dans un autre but comme collation, mais c’est un autre article. Ici, nous prenons la pomme de terre et nous nous assurons qu’elle est cuite, peut-\u00eatre un peu plus qu’une pomme de terre ne cuire normalement. Vous voulez les s\u00e9cher et en retirer l’humidit\u00e9. La semoule et \/ ou la farine sont ensuite coup\u00e9es en pomme de terre s\u00e9ch\u00e9e et transform\u00e9es en p\u00e2te, roul\u00e9es en longs tubes puis coup\u00e9es en petits morceaux, bouillies dans l’eau et d\u00e9vor\u00e9es avec une sauce. <\/p>\n J’ai d\u00e9couvert apr\u00e8s avoir lu le post d’Irvin Lin sur la fabrication de gnocchis inspir\u00e9s, et lui ai laiss\u00e9 un commentaire sur son blog de cuisine pour lui faire savoir qu’il allait essayer. Je dois admettre que ce n’\u00e9tait pas aussi difficile que je l’avais imagin\u00e9. C’\u00e9tait assez facile, mais un peu de temps, mais seulement un peu. C’est dr\u00f4le comment nos esprits inventent des choses pour justifier une inconnue ou une action qui ne veut pas \u00eatre entreprise. <\/p>\n Quoi qu’il en soit, ceux-ci sont sortis merveilleusement et en douceur, l\u00e9gers et incroyablement d\u00e9licieux. Irvin a mentionn\u00e9 comment son professeur de cuisine utilisait un \u0153uf comme liant, comme dans d’autres recettes de gnocchis, mais il a suivi la voie des deux ingr\u00e9dients, puisque je suis ici aussi. Bien que j’aie pens\u00e9 \u00e0 ajouter un peu d’une arme \u00e0 saveur de pecorino romaine r\u00e2p\u00e9e que j’ai achet\u00e9e dans mon magasin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, Mona Lisa. J’ai \u00e9galement ramass\u00e9 des saucisses maison pour une sauce \u00e0 la viande pour faire une sieste sur ces oreillers moelleux ressemblant \u00e0 des p\u00e2tes. <\/p>\n OK commen\u00e7ons! Pr\u00e9chauffez ce four \u00e0 350 \u00b0 F. Je fais habituellement cuire mes pommes de terre \u00e0 400 \u00b0, mais je suis toujours les instructions lorsque j’essaye une nouvelle recette et que je m’ajuste apr\u00e8s mon exp\u00e9rience. <\/p>\n J’ai d’abord eu tort de laver mes pommes de terre. C’\u00e9taient ces monstres russes et ils avaient des terres partout. Irvin a \u00e9crit qu’il \u00e9tait imp\u00e9ratif de maintenir la quantit\u00e9 d’humidit\u00e9 au minimum et que l’introduction de plus n’\u00e9tait pas bonne. Oups. Ce n’est pas un bon d\u00e9but, mais peu importe. Faites-le cuire plus longtemps, non? <\/p>\n Au lieu de leurs 6 recommand\u00e9es, j’ai eu 4 grosses pommes de terre, c’est tout ce qu’elles avaient! Alors maintenant qu’ils ont \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9s, je les ai nettoy\u00e9s, je les ai poin\u00e7onn\u00e9s partout pour permettre \u00e0 la vapeur de s’\u00e9chapper pendant la cuisson et je les ai mis sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie pendant 90 minutes, mais je les ai gard\u00e9s encore 10 minutes car ils semblaient un peu trop dur. quand je les ai press\u00e9s pour tester. <\/p>\n Retirer du four et couper en deux sur la longueur pour lib\u00e9rer plus d’humidit\u00e9. <\/p>\n Un par un, prenez les moiti\u00e9s de pommes de terre, sortez la viande et mettez-la dans un presse-pur\u00e9e. Cela les rend si moelleux.Si vous n’en avez pas, utilisez une r\u00e2pe \u00e0 bo\u00eete, mais veillez \u00e0 retirer les peaux. Les peaux de gnocchis ne sont pas autoris\u00e9es! <\/p>\n Maintenant que vous avez trait\u00e9 toutes les pommes de terre, \u00e9talez-les pendant 5 \u00e0 10 minutes pour les d\u00e9placer en continu et lib\u00e9rer encore plus d’humidit\u00e9. Vous voulez qu’ils soient secs et frais \u00e0 manipuler. Le moins d’humidit\u00e9 que cela signifie, plus ils seront moelleux. <\/p>\n J’ai mis une tasse de farine sur un tamis et je l’ai tamis\u00e9 sur la pomme de terre. <\/p>\n \u00c0 l’aide d’un couteau \u00e0 p\u00e2tisserie, couper et incorporer toute la farine dans la pomme de terre. Lorsque vous avez termin\u00e9 cette \u00e9tape, avec la lame, retirez un tiers du m\u00e9lange au centre, puis de l’autre c\u00f4t\u00e9 \u00e9galement et appuyez l\u00e9g\u00e8rement pour former. <\/p>\n Tamisez une autre tasse de farine et coupez-la comme vous l’avez fait auparavant. La p\u00e2te commencera \u00e0 se former \u00e0 ce stade. <\/p>\n Vous penserez probablement \u00e0 vous-m\u00eame, c’est si sec qu’il ne formera jamais une masse. Mais ce sera le cas, croyez-moi … maintenant, continuez \u00e0 utiliser cette feuille de p\u00e2te et coupez la farine! Cela m’a en quelque sorte rappel\u00e9 le fromage cottage textur\u00e9 \u00e0 ce stade. <\/p>\n Saupoudrer \u00e0 nouveau avec une demi-tasse de farine, r\u00e2per le Pecorino Romano et le couper. Faire un monticule et p\u00e9trir doucement 1\/2 tasse de farine pour l’incorporer. <\/p>\n Saupoudrer d’un peu de farine et l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes. <\/p>\n Saupoudrer une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de semoule ou de farine et d\u00e9baller la p\u00e2te. Avec le couteau \u00e0 p\u00e2tisserie, coupez un morceau de p\u00e2te. Enveloppez \u00e0 nouveau la p\u00e2te restante. Avec vos mains saupoudr\u00e9es de farine, enroulez-la en une longue corde d’environ un demi-pouce d’\u00e9paisseur. Couper des morceaux de 3\/4 de pouce et rouler sur la plaque de cuisson saupoudr\u00e9e. <\/p>\n \u00c0 l’aide d’une petite fourchette, utilisez vos dents et tournez sur le dessus des gnocchis pour cr\u00e9er de minuscules rainures qui s’accrocheront et assaisonneront une fois cuites et auront \u00e9galement un aspect incroyable. Gardez-les couverts pour qu’ils ne s\u00e8chent pas et r\u00e9p\u00e9tez avec la p\u00e2te restante. <\/p>\n \u00c0 ce stade, vous pouvez faire cuire ou congeler pour une utilisation future. J’ai pris la moiti\u00e9 des gnocchis pour le d\u00eener et j’ai mis le reste dans des sacs Ziploc s\u00e9par\u00e9s, les ai \u00e9tiquet\u00e9s et les ai mis au cong\u00e9lateur pour un autre d\u00eener. <\/p>\n Si vous le faites tout de suite, faites-le avec une grande casserole d’eau bouillante sal\u00e9e. D\u00e9posez la p\u00e2te de gnocchis et terminez une fois qu’ils flottent vers le haut. Cuire encore une minute et \u00e9goutter. Garnissez-les d’une assiette de beurre dor\u00e9 infus\u00e9 d’ail et de sauce aux herbes, de pesto, de marinara ou d’une sauce \u00e0 la viande de votre choix. <\/p>\n <\/p>\n
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