{"id":19834,"date":"2020-06-30T10:00:44","date_gmt":"2020-06-30T10:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/pavlova-au-chocolat-avec-creme-fouettee-et-framboises\/"},"modified":"2020-06-30T10:00:44","modified_gmt":"2020-06-30T10:00:44","slug":"pavlova-au-chocolat-avec-creme-fouettee-et-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/pavlova-au-chocolat-avec-creme-fouettee-et-framboises\/","title":{"rendered":"Pavlova au chocolat avec cr\u00e8me fouett\u00e9e et framboises"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Pavlova<\/p>\n

1 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 275 \u00b0 F (135 \u00b0 C).<\/strong> Tapisser une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de parchemin. \u00c0 l’aide d’un marqueur ou d’un crayon, en utilisant une tarte de 9 pouces ou un moule \u00e0 g\u00e2teau comme guide, tracez un cercle de 9 pouces (23 cm) sur le papier parchemin, puis retournez le papier de mani\u00e8re \u00e0 ce que le c\u00f4t\u00e9 encre il fait face vers le bas (et ne touche pas \u00e0 votre nourriture), mais vous pouvez toujours voir le contour \u00e0 travers le papier.<\/p>\n

2 M\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs:<\/strong> Dans un petit bol, battre ensemble le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient combin\u00e9s.<\/p>\n

3 Battez les blancs d’oeufs:<\/strong> Dans le bol propre d’un batteur \u00e9lectrique \u00e0 vitesse moyenne, battre lentement les blancs d’oeufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent mousseux. Saupoudrer d’une pinc\u00e9e de sel et de cr\u00e8me de tartre.<\/p>\n

Continuez \u00e0 battre jusqu’\u00e0 ce que des pics mous commencent \u00e0 se former. Avec le m\u00e9langeur \u00e0 vitesse moyenne, ajoutez le sucre 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00e0 la fois. Lorsque tout le sucre a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9, augmentez la vitesse du m\u00e9langeur \u00e0 haute et battez pendant 5 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que la meringue soit brillante et que des pics fermes se forment.<\/p>\n

Trempez votre index dans la meringue et frottez-le entre votre doigt et votre pouce. Si elle est granuleuse, continuez \u00e0 fouetter pendant 30 \u00e0 60 secondes suppl\u00e9mentaires, ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit parfaitement lisse entre vos doigts et que tout le sucre soit dissous.<\/p>\n

\"Pavlova\"Pavlova\"Pavlova<\/p>\n

4 M\u00e9langer la vanille et la poudre de cacao:<\/strong> Avec le m\u00e9langeur \u00e0 basse vitesse, m\u00e9langez la vanille.<\/p>\n

Retirez le bol du support et tamisez la poudre de cacao sur la meringue. \u00c0 l’aide d’une spatule, pliez doucement la poudre de cacao jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit imbib\u00e9 de rubans de poudre de cacao. \u00c9vitez de d\u00e9gonfler la meringue.<\/p>\n

\"Pavlova\"Pavlova<\/p>\n

5 Cuire la meringue:<\/strong> Grattez la meringue au centre du cercle sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Avec le dos d’une grande cuill\u00e8re, \u00e9talez-la en cercle de 9 pouces. Montez les bords un peu plus haut, donc il y a une empreinte en forme de bol au milieu. Saupoudrer d’amandes.<\/p>\n

Cuire \u00e0 275 \u00b0 F (135 \u00b0 C) pendant 30 minutes. Baisser le four \u00e0 250 \u00b0 F (120 \u00b0 C) et cuire encore 45 \u00e0 55 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que les bords et les c\u00f4t\u00e9s soient croustillants et que le dessus soit sec. Il devrait toujours \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement doux au centre lorsque vous appuyez doucement dessus avec votre doigt.<\/p>\n

Retirer du four et laisser refroidir compl\u00e8tement. Transf\u00e9rer dans un plat de service. Conserver \u00e0 temp\u00e9rature ambiante jusqu’\u00e0 2 jours, envelopp\u00e9 dans du papier d’aluminium.<\/p>\n

\"Pavlova\"Pavlova\"Pavlova<\/p>\n

6 Couvrir de chocolat: <\/strong>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350\u00baF. Saupoudrer le chocolat sur l’encoche au milieu de la meringue. Placer au four 2 \u00e0 3 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le chocolat fonde.<\/p>\n

\u00c0 l’aide du dos d’une cuill\u00e8re ou d’une petite spatule, \u00e9talez le chocolat au milieu de la pavlova en une couche uniforme. Mettez au cong\u00e9lateur pendant 10 minutes pour permettre au chocolat de durcir. (Pr\u00e9parez la cr\u00e8me fouett\u00e9e en attendant).<\/p>\n

\"Pavlova\"Pavlova<\/p>\n

7 Pr\u00e9parez la cr\u00e8me fouett\u00e9e:<\/strong> Dans un bol \u00e0 vitesse moyenne, battre la cr\u00e8me, le sucre et la vanille jusqu’\u00e0 formation de pics lisses.<\/p>\n

8 Remplissez et terminez la pavlova: <\/strong>\u00c9talez la cr\u00e8me fouett\u00e9e sur le dessus de la meringue pour recouvrir le chocolat. Disposez les framboises sur le dessus. Saupoudrer de sucre en poudre. Servir imm\u00e9diatement ou r\u00e9frig\u00e9rer \u00e0 d\u00e9couvert jusqu’\u00e0 3 heures.<\/p>\n

Pavlova se mange mieux le jour o\u00f9 il est servi, mais les restes seront conserv\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant quelques jours.<\/p>\n

\"Pavlova\"Pavlova<\/p>\n

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