{"id":19491,"date":"2020-06-30T09:13:11","date_gmt":"2020-06-30T09:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/tarte-aux-pommes-et-aux-bleuets\/"},"modified":"2020-06-30T09:13:11","modified_gmt":"2020-06-30T09:13:11","slug":"tarte-aux-pommes-et-aux-bleuets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/tarte-aux-pommes-et-aux-bleuets\/","title":{"rendered":"Tarte aux pommes et aux bleuets"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Tarte<\/p>\n

1 Faites la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau:<\/b> Au robot culinaire, m\u00e9langer la farine, la farine d’amande, le sel et la cassonade, puis m\u00e9langer. Ajouter le beurre et m\u00e9langer 6 \u00e0 8 fois, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ressemble \u00e0 de la farine grossi\u00e8re, avec des morceaux de beurre de la taille d’un pois. Ajouter de l’eau 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00e0 la fois, en appuyant jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange commence \u00e0 s’agglom\u00e9rer. Si vous pincez un peu de p\u00e2te friable et que vous la maintenez ensemble, c’est fait; sinon, ajoutez un peu plus d’eau glac\u00e9e et appuyez \u00e0 nouveau.<\/p>\n

Retirez la p\u00e2te de la machine et placez-la sur une surface propre. Formez soigneusement 2 disques. Ne p\u00e9trissez pas trop la p\u00e2te! Vous devriez toujours pouvoir voir de petits morceaux de beurre dans la p\u00e2te. Ces morceaux de beurre permettront \u00e0 la cro\u00fbte r\u00e9sultante d’\u00eatre feuillet\u00e9e. Enveloppez chaque disque dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

2 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 375 \u00b0 F<\/strong> avec une grille dans le tiers inf\u00e9rieur du four.<\/p>\n

3 Faites la garniture aux pommes:<\/b> Fouetter ensemble le sucre, la farine et le piment de la Jama\u00efque ou la cannelle dans un grand bol. Ajouter les canneberges s\u00e9ch\u00e9es sucr\u00e9es et remuer pour enrober du m\u00e9lange de farine de sucre. Ajouter les pommes et remuer pour enrober et s’assurer que les canneberges sont bien r\u00e9parties sur toutes les pommes. Saupoudrer d’eau-de-vie et d’extrait de vanille.<\/p>\n

\"faire<\/p>\n

4 \u00c9tendez le cortex inf\u00e9rieur: <\/strong>Retirez un disque d’\u00e9corce du r\u00e9frig\u00e9rateur. Laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 5 \u00e0 10 minutes. Saupoudrez un peu de farine sur le disque. \u00c9talez sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e pour former un cercle de 12 pouces; environ 1\/8 de pouce d’\u00e9paisseur.<\/p>\n

Lorsque vous d\u00e9roulez la p\u00e2te, utilisez une spatule en m\u00e9tal pour v\u00e9rifier si la p\u00e2te adh\u00e8re \u00e0 la surface inf\u00e9rieure. Si n\u00e9cessaire, ajoutez quelques gouttes de farine pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne colle. Placer dans un moule \u00e0 g\u00e2teau en pyrex de 9 pouces. Appuyez pour aligner le moule \u00e0 g\u00e2teau avec la p\u00e2te.<\/p>\n

5 Placer la garniture aux pommes et aux canneberges dans le moule \u00e0 g\u00e2teau.<\/strong><\/p>\n

\"tarte<\/p>\n

6 D\u00e9roulez la cro\u00fbte sup\u00e9rieure, couvrez le g\u00e2teau, coupez les bords:<\/b> Etalez le deuxi\u00e8me disque de p\u00e2te, comme pr\u00e9c\u00e9demment. D\u00e9poser d\u00e9licatement sur les pommes sur le g\u00e2teau. Pincez fermement le haut et le bas des rondelles de p\u00e2te. Coupez l’exc\u00e9dent de p\u00e2te avec des ciseaux de cuisine, en laissant un surplomb de 3\/4 de pouce.<\/p>\n

Pliez la p\u00e2te sous elle-m\u00eame afin que le bord du pli soit align\u00e9 avec le bord de la casserole. Flutez les bords avec votre pouce et votre index ou appuyez avec une fourchette.<\/p>\n

\"tarte<\/p>\n

7 Badigeonner le g\u00e2teau avec l’\u0153uf lav\u00e9:<\/b> Dans un petit bol, m\u00e9langer le jaune d’oeuf et la cr\u00e8me jusqu’\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. Utilisez un pinceau \u00e0 p\u00e2tisserie pour badigeonner le dessus du g\u00e2teau. Utilisez un couteau bien aiguis\u00e9 pour couper les empreintes dans la cro\u00fbte sup\u00e9rieure pour permettre \u00e0 la vapeur de s’\u00e9chapper pendant la cuisson du g\u00e2teau.<\/p>\n

\"tarte<\/p>\n

8 cuisson:<\/strong> Cuire le g\u00e2teau \u00e0 375 \u00b0 F pendant 30 minutes. Ensuite, placez une feuille de papier d’aluminium sur le g\u00e2teau et abaissez la temp\u00e9rature du four \u00e0 350 \u00b0 F. Faites cuire encore 45 \u00e0 55 minutes ou plus, selon le type de pommes que vous utilisez.<\/p>\n

\"tarte<\/p>\n

Une fois termin\u00e9e, la cro\u00fbte doit \u00eatre dor\u00e9e et les pommes douces et cuites. Retirez le g\u00e2teau et laissez refroidir sur une grille pendant au moins une heure. Servir le g\u00e2teau chaud ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

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