![\"Roca](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Almendra-casera-Roca.jpg\"\/)
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Utilisez un chocolat pas cher comme Hershey. Il a une faible teneur en beurre de cacao. Si vous utilisez un chocolat de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 haute teneur en beurre de cacao, \u00e0 moins que vous ne d\u00e9sactiviez d’abord le chocolat (voir les instructions en ligne), le beurre de cacao peut se s\u00e9parer en stries blanches lorsque le chocolat fondu refroidit.<\/p>\n
Vous pouvez utiliser d’autres types de noix comme les noix ou la macadamia et le chocolat blanc.<\/p>\n
N’essayez pas de le faire un jour pluvieux ou pluvieux.<\/b> Ne dupliquez pas la recette, faites un lot \u00e0 la fois.<\/p>\n 1 Faites fondre le beurre avec le sucre, le sirop et l’eau.<\/strong> dans une po\u00eale (comme une grande po\u00eale antiadh\u00e9sive) \u00e0 feu moyen \u00e0 moyen-\u00e9lev\u00e9. Remuez continuellement avec une cuill\u00e8re en bois.<\/p>\n Lorsque le beurre fond, ajoutez les amandes.<\/p>\n 2 Cuire jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne ambre chaud et que l’\u00e9bullition sonne comme un craquement:<\/b> Lorsque le m\u00e9lange bout, r\u00e9glez votre minuterie pendant au moins 10 minutes et continuez \u00e0 remuer (pas plus de 15 minutes). Le m\u00e9lange s’\u00e9paissira et deviendra plus fonc\u00e9. Les amandes seront torr\u00e9fi\u00e9es.<\/p>\n Continuez \u00e0 remuer et \u00e0 cuire jusqu’\u00e0 ce que vous l’entendiez grincer. Si vous ne le faites pas cuire assez longtemps, il ne durcira pas, alors continuez \u00e0 remuer et \u00e9coutez le croquant.<\/p>\n Note d’Elise: Il m’a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s difficile de distinguer les sons bouillants et croquants dans cette recette. Un meilleur guide pour moi est par couleur. Lorsque le m\u00e9lange devient ambre chaud, \u00e0 environ 11 ou 12 minutes \u00e0 \u00e9bullition, il est temps de le verser. Attendez trop longtemps et cela br\u00fblera.<\/em><\/p>\n Si vous essayez de le faire, lisez tous les commentaires r\u00e9pertori\u00e9s ci-dessous. C’est en fait plus compliqu\u00e9 qu’on ne le pense.<\/p>\n 3 Versez le m\u00e9lange sur une grande plaque \u00e0 p\u00e2tisserie:<\/b> Lorsque le m\u00e9lange grince, versez le m\u00e9lange sur une grande plaque ou une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et \u00e9talez-le aussi fin que possible avec une fourchette.<\/p>\n 4 \u00c9talez le chocolat sur le dessus:<\/strong> Pendant que le m\u00e9lange d’amandes est encore chaud, divisez le chocolat en morceaux, \u00e9talez-le sur le m\u00e9lange d’amandes et laissez-le fondre. R\u00e9partissez-le uniform\u00e9ment sur le dessus.<\/p>\n 5 Refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante:<\/b> Laissez l’amande de roche refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Quand il fait froid, vous pouvez tout soulever de la casserole et le casser en petits morceaux.<\/p>\n Salut!<\/b> Toutes les photos et le contenu sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d’auteur. N’utilisez pas nos photos sans autorisation \u00e9crite pr\u00e9alable. Je vous remercie!<\/b> <\/p>\n <\/p>\n<\/span>M\u00e9thode<\/span><\/h3>\n