![\"Pr\u00e9parer](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/79749\/preparando-crudites.jpg\"\/)
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\t\t\t<\/p>\n
Favori<\/span> <\/p>\n C’est ce moment de l’ann\u00e9e;<\/span> Block parties, r\u00e9unions de famille, mariages, barbecues, r\u00e9unions de club de lecture, r\u00e9unions d’\u00e9glise … th\u00e9s.<\/span> Bien qu’il semble que nous passions beaucoup plus de temps sur les excellents aliments que nous devons pr\u00e9parer et emporter ou afficher lors de notre prochain rassemblement, les plats v\u00e9g\u00e9tariens ne devraient jamais \u00eatre n\u00e9glig\u00e9s.<\/span> Voici une introduction rapide \u00e0 la pr\u00e9paration de ces d\u00e9licieuses bouch\u00e9es que les enfants et les adultes semblent graviter.<\/span> <\/p>\n Les crudit\u00e9s sont des l\u00e9gumes crus ou l\u00e9g\u00e8rement blanchis qui sont souvent accompagn\u00e9s de sauces.<\/span> Une abondante vari\u00e9t\u00e9 de crudit\u00e9s est un ajout color\u00e9 \u00e0 un pique-nique, une table de buffet ou un cocktail.<\/span> <\/p>\n Coupe de l\u00e9gumes pour crudit\u00e9s<\/b><\/span><\/span><\/span> <\/p>\n Asperges<\/b><\/span> Coupez les plots en pliant chaque lance jusqu’\u00e0 ce qu’ils se cassent naturellement.<\/span> Ensuite, alignez les lances sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et, \u00e0 l’aide d’un couteau de chef, coupez les extr\u00e9mit\u00e9s pour cr\u00e9er des morceaux de la m\u00eame longueur (environ 5 pouces de long pour les crudites).<\/span> <\/p>\n Poivrons<\/b><\/span> \u00c0 l’aide d’un couteau de chef, coupez le poivron en deux sur la longueur.<\/span> \u00c0 l’aide de vos doigts, retirez la tige et les graines, puis coupez les c\u00f4tes blanches avec un couteau d’office.<\/span> \u00c0 l’aide du couteau du chef, coupez une fine tranche du haut et du bas de chaque moiti\u00e9, cr\u00e9ant un morceau de poivre rectangulaire qui peut \u00eatre facilement coup\u00e9 en b\u00e2tonnets.<\/span> Aplatissez chaque moiti\u00e9 du poivre avec vos doigts, puis coupez le poivre dans le sens de la longueur en b\u00e2tonnets d’environ 1\/2 pouce de large.<\/span> <\/p>\n brocoli<\/b><\/span> \u00c0 l’aide d’un couteau de chef, coupez les feuilles restantes sur la tige de brocoli, puis coupez le bas de la tige.<\/span> (Si vous le souhaitez, d\u00e9collez la partie inf\u00e9rieure et faites cuire plus tard pour un autre plat.) \u00c0 l’aide d’un couteau d’office, coupez la t\u00eate de brocoli en fleurons individuels, chacun d’environ 1 3\/4 pouces de long.<\/span> Si les tiges des fleurs semblent raides, pelez-les avec le couteau d’office.<\/span> <\/p>\n Carottes<\/b><\/span> \u00c0 l’aide d’un \u00e9pluche-l\u00e9gumes, retirez la peau dure.<\/span> \u00c0 l’aide d’un couteau d’office, coupez les sommets avec des feuilles et les extr\u00e9mit\u00e9s dans les racines.<\/span> Couper les carottes en travers en 2 ou 3 longueurs uniformes, chacune d’environ 3 pouces de long.<\/span> \u00c0 l’aide d’un couteau de chef, coupez les morceaux de carotte sur la longueur en tiers, chacun d’environ 1\/2 pouce de large.<\/span> Ensuite, coupez chaque morceau dans le sens de la longueur en b\u00e2tonnets, en espa\u00e7ant les coupes \u00e0 une distance d’environ 1\/2 pouce.<\/span> <\/p>\n choufleur<\/b><\/span> \u00c0 l’aide d’un couteau de chef, coupez la t\u00eate de chou-fleur en deux verticalement pour r\u00e9v\u00e9ler le c\u0153ur.<\/span> \u00c0 l’aide d’un couteau d’office, coupez le noyau interne et coupez les feuilles vertes.<\/span> Coupez la t\u00eate de chou-fleur en fleurons, chacun d’environ 1 3\/4 pouces de long.<\/span> Si les tiges des fleurs semblent raides, pelez-les avec le couteau d’office.<\/span> <\/p>\n C\u00e9leri<\/b><\/span> \u00c0 l’aide d’un couteau de chef, coupez les branches de c\u00e9leri coup\u00e9es transversalement en 2-3 longueurs uniformes, chacune d’environ 3 pouces de long.<\/span> Ensuite, coupez les morceaux de c\u00e9leri sur la longueur en b\u00e2tonnets, en espa\u00e7ant les morceaux d’environ 1\/2 pouce.<\/span> <\/p>\n Concombres<\/b><\/span> Pour faire des tranches de concombre c\u00f4tel\u00e9es, utilisez un \u00e9plucheur \u00e0 l\u00e9gumes pour cr\u00e9er des bandes d’\u00e9corce vert fonc\u00e9 et de pulpe vert clair.<\/span> \u00c0 l’aide d’un couteau de chef, coupez le concombre en diagonale en tranches de 1\/4 de pouce d’\u00e9paisseur.<\/span> <\/p>\n Haricots verts ou jaunes<\/b><\/span> \u00c0 l’aide de vos doigts, cassez les extr\u00e9mit\u00e9s de la tige dure des haricots o\u00f9 elles \u00e9taient attach\u00e9es \u00e0 la plante.<\/span> La plupart des haricots verts n’ont pas de cha\u00eenes, mais si vous en trouvez un coll\u00e9 au bout de la tige, tirez-le le long du haricot pour le retirer.<\/span> Laissez les extr\u00e9mit\u00e9s de la queue pointue intactes.<\/span> <\/p>\n Blanchiment v\u00e9g\u00e9tal pour Crudit\u00e9s<\/b><\/span> Certains l\u00e9gumes b\u00e9n\u00e9ficient d’une immersion rapide dans l’eau bouillante pour adoucir leur texture avant de servir d’aliment cru.<\/span> Il s’agit notamment des asperges, du brocoli, du chou-fleur et des haricots verts ou jaunes.<\/span> <\/p>\n Porter \u00e0 \u00e9bullition une grande casserole aux trois quarts remplie d’eau \u00e0 feu vif.<\/span> Ajoutez environ 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9.<\/span> Sel et l\u00e9gumes casher.<\/span> <\/p>\n D\u00e8s que les l\u00e9gumes sont croquants et juste tendres, retirez-les avec une cuill\u00e8re \u00e0 fente ou une cuill\u00e8re \u00e0 fente.<\/span> \u00c9goutter les plus petits l\u00e9gumes dans une passoire.<\/span> <\/p>\n Transf\u00e9rer imm\u00e9diatement les l\u00e9gumes dans un bol d’eau glac\u00e9e pour arr\u00eater la cuisson et d\u00e9finir la couleur, une technique connue sous le nom de choquante.<\/span> <\/p>\n \u00c9gouttez les l\u00e9gumes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et s\u00e9chez avec un torchon ou du papier absorbant.<\/span> <\/p>\n Adapt\u00e9 de la s\u00e9rie de mastering Williams-Sonoma, Hors d’Oeuvres, de Jan Weimer (Simon & Schuster, 2005).<\/span> Source: Williams-Sonoma<\/span> <\/p>\n 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