{"id":18838,"date":"2020-06-30T07:46:47","date_gmt":"2020-06-30T07:46:47","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/le-kentucky-hot-brown\/"},"modified":"2020-06-30T07:46:47","modified_gmt":"2020-06-30T07:46:47","slug":"le-kentucky-hot-brown","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/le-kentucky-hot-brown\/","title":{"rendered":"Le Kentucky Hot Brown"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Le<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Les Kentucky Hot Browns sont aussi synonymes du Kentucky Derby que Mint Juleps.<\/span> Mais cette ann\u00e9e … je voudrais juste L’original<\/em> Recette Hot Brown.<\/span> <\/p>\n

Le Brown Hotel a d\u00e9velopp\u00e9 ce sandwich de marque dans les ann\u00e9es 1920, lorsque plus de 1 200 personnes ont assist\u00e9 \u00e0 ses danses.<\/span> Fatigu\u00e9 de danser et de grignoter aux petites heures du matin, le chef ex\u00e9cutif Fred Schmidt a cr\u00e9\u00e9 cette recette unique et durable qui deviendra un standard dans les soir\u00e9es du Kentucky Derby.<\/span> <\/p>\n

<\/span> Kentucky Hot Brown<\/span> <\/span><\/h2>\n

<\/span> Ingr\u00e9dients (fait deux bruns chauds):<\/span><\/span> <\/span><\/h3>\n

2 onces<\/span> Beurre entier<\/span> 2 onces<\/span> Farine tout usage<\/span> 16 onces.<\/span> Cr\u00e8me \u00e9paisse<\/span> 1\/2 tasse de fromage Pecorino Romano, plus 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigrette<\/span> Sel et poivre au go\u00fbt<\/span> 14 oz.<\/span> Poitrine de dinde r\u00f4tie en tranches<\/span> 2 tranches de pain grill\u00e9 Texas (cro\u00fbte coup\u00e9e)<\/span> 4 tranches de bacon croustillant<\/span> 2 tomates Roma, coup\u00e9es en deux<\/span> Poivrons<\/span> Persil<\/span> <\/p>\n

<\/span> Les pr\u00e9paratifs<\/span><\/span> <\/span><\/h3>\n

Dans une casserole de deux pintes, faire fondre le beurre et battre lentement la farine jusqu’\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 et former une p\u00e2te \u00e9paisse (roux).<\/span> Poursuivre la cuisson du roux pendant deux minutes \u00e0 feu moyen-doux en remuant fr\u00e9quemment.<\/span> Battre la cr\u00e8me \u00e9paisse dans le roux et cuire \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me commence \u00e0 bouillir, environ 2-3 minutes.<\/span> Retirer la sauce du feu et ajouter lentement le fromage Pecorino Romano jusqu’\u00e0 ce que la sauce Mornay soit lisse.<\/span> Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/span> <\/p>\n

Pour chaque Hot Brown, placez une tranche de pain grill\u00e9 sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et recouvrez de 7 onces de dinde.<\/span> Prenez les deux moiti\u00e9s de la tomate Roma et placez-les \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la base de dinde et du pain grill\u00e9.<\/span> Versez ensuite la moiti\u00e9 de la sauce Mornay pour recouvrir compl\u00e8tement l’assiette.<\/span> Saupoudrer de fromage Pecorino Romano suppl\u00e9mentaire.<\/span> Placer l’assiette enti\u00e8re sous une broche jusqu’\u00e0 ce que le fromage commence \u00e0 dorer et \u00e0 bouillonner.<\/span> Retirer du gril, croiser deux morceaux de bacon croustillant sur le dessus, saupoudrer de paprika et de persil et servir imm\u00e9diatement.<\/span> <\/p>\n

Source: The Brown Hotel<\/span><\/i><\/span> <\/p>\n

<\/span> Kentucky Derby Ideas @ 31Daily<\/span> <\/span><\/h2>\n