![\"Pralines\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Pralin\u00e9-de-Pecanas.jpg\"\/)
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C’est la saison des pacanes! Accueillons la belle Steve-Anna Stephens de l’Alabama alors qu’elle partage cette recette classique de caramel pralin\u00e9 aux noix du sud. ~ Elise<\/em><\/p>\n En grandissant dans notre maison, il \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement entendu que s’il n’y avait plus de noix de p\u00e9can dans la bo\u00eete de noix m\u00e9lang\u00e9es sal\u00e9es, c’\u00e9tait parce que je l’avais eu en premier. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, je suis plus enclin au sal\u00e9 qu’au sucr\u00e9.<\/p>\n En fait, je n’aime pas vraiment les bonbons en g\u00e9n\u00e9ral, mais tout ce qui contient du sucre et des noix est tentant. Et, si les noix sont des noix, eh bien, restez \u00e0 l’\u00e9cart.<\/p>\n Donc, si vous \u00eates du Sud (ou avez d\u00e9j\u00e0 visit\u00e9 le Sud) et que vous avez essay\u00e9 les pralines aux noix, vous auriez raison de supposer que ce sont l’un de mes bonbons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de tous les temps.<\/p>\n Les noix croustillantes et la riche sauce au beurre leur conf\u00e8rent une saveur distinctive qui m’emm\u00e8ne directement au sud, peu importe o\u00f9 je suis.<\/p>\n Les noix confites existent depuis des si\u00e8cles, mais la praline est consid\u00e9r\u00e9e comme provenant de France. Les colons fran\u00e7ais ont apport\u00e9 la recette originale, qui consistait en des amandes individuelles enrob\u00e9es de sucre caram\u00e9lis\u00e9, en Louisiane, o\u00f9 les chefs ont substitu\u00e9 des amandes de noix localement abondantes aux amandes et de la cr\u00e8me ajout\u00e9e pour faire ce qui est maintenant connu dans le Sud comme pralines aux noix.<\/p>\n De retour \u00e0 la maison en Alabama, les noix sont faciles \u00e0 trouver. Lorsque j’ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 Tucson, imaginez ma joie lorsque j’ai d\u00e9couvert des for\u00eats de noyers prosp\u00e9rant dans le d\u00e9sert!<\/p>\n Il existe autant de fa\u00e7ons diff\u00e9rentes de faire des pralines aux noix qu’il y a de fa\u00e7ons de les prononcer. Certaines recettes traditionnelles n\u00e9cessitent du lait \u00e9vapor\u00e9, tandis que d’autres utilisent de la cr\u00e8me, du lait nature ou m\u00eame du babeurre.<\/p>\n Certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent les noix hach\u00e9es aux moiti\u00e9s de noix, et certaines pr\u00e9f\u00e8rent d’abord torr\u00e9fier l\u00e9g\u00e8rement les noix. Vous pouvez les faire avec ou sans vanille, ou ajouter votre liqueur pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n Veuillez noter que ce sont des biscuits sucr\u00e9s, pas des biscuits, et ils sont tr\u00e8s sucr\u00e9s. La bonne nouvelle est que les noix sont riches en valeur nutritive, alors profitez-en! Avez-vous une recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ou un souvenir pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 pour les pralines?<\/p>\n Laissez les pralines refroidir compl\u00e8tement, puis stockez-les entre les couches de papier cir\u00e9 dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. Ils seront conserv\u00e9s \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, stock\u00e9s dans un endroit frais et sec, pendant au moins 5 jours ou plus.<\/p>\n Les chocolats sont tr\u00e8s bien exp\u00e9di\u00e9s, ce qui en fait un joli paquet cadeau!<\/p>\n Pour congeler les pralines, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et placez-les dans un sac \u00e0 fermeture \u00e9clair ou un cong\u00e9lateur. Les pralines sont encore un peu d\u00e9licates lorsqu’elles sont congel\u00e9es, alors n’empilez pas d’autres choses dessus et assurez-vous qu’elles se trouvent dans une partie du cong\u00e9lateur o\u00f9 elles ne se casseront pas.<\/p>\n Pour servir, retirer les pralines du cong\u00e9lateur et les laisser d\u00e9congeler sur le comptoir pendant plusieurs heures avant de les d\u00e9baller.<\/p>\n Si vous ne trouvez pas de cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re, remplacez-la moiti\u00e9-moiti\u00e9, qui a une teneur en mati\u00e8res grasses similaire.<\/p>\n Portez des manches longues pour prot\u00e9ger vos bras des bulles de bonbons. Les br\u00fblures de sucre sont douloureuses, alors faites attention, surtout avec les enfants autour de vous.<\/p>\n Il vaut mieux commencer avec une temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e et augmenter la temp\u00e9rature lentement que de faire cuire des bonbons trop chauds, trop vite. Si une goutte chaude tombe sur votre bras, rincez-la imm\u00e9diatement et frottez-la avec un gla\u00e7on pour \u00e9viter les br\u00fblures.<\/p>\n Je recommande d’utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 bonbons, de pr\u00e9f\u00e9rence num\u00e9rique, pour surveiller attentivement la temp\u00e9rature pendant le processus de cuisson. Les recettes traditionnelles du sud disent de ne jamais arriver un jour de pluie!<\/p>\n 1 pain grill\u00e9 aux noix:<\/b> Il s’agit d’une \u00e9tape facultative qui conf\u00e8re aux noix une saveur plus riche et plus noisette. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 300 \u00b0 F. Placer les moiti\u00e9s de noix sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie monocouche et griller pendant 10 minutes, en tournant une fois. Laisser refroidir.<\/p>\n 2 Tapisser deux plaques \u00e0 p\u00e2tisserie de papier parchemin ou de Silpat et r\u00e9server. <\/strong><\/p>\n 3 Sucres \u00e0 cuire, bicarbonate de soude, cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re \u00e0 235 \u00b0 F:<\/strong> M\u00e9langer le sucre blanc et brun et le bicarbonate de soude (et une pinc\u00e9e de sel, si vous utilisez du beurre non sal\u00e9) dans une casserole de 3 pintes. Ajouter la cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re et placer \u00e0 feu moyen-moyen-\u00e9lev\u00e9. Tenez un thermom\u00e8tre au caramel \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la casserole.<\/p>\n Cuire en fouettant de temps en temps jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange atteigne 235 \u00b0 F sur un thermom\u00e8tre \u00e0 bonbons (environ 25 minutes). Un peu de mousse et des bulles occasionnelles dans le m\u00e9lange (on dirait que c’est haletant) sont normales \u00e0 ce stade.<\/p>\n 4 Ajoutez le beurre:<\/b> D\u00e8s que la temp\u00e9rature atteint 235 \u00b0 F, ajouter le beurre et remuer jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit compl\u00e8tement fondu et que le m\u00e9lange soit bien m\u00e9lang\u00e9 (environ 1 minute).<\/p>\n 5 Retirez le m\u00e9lange du feu et ajoutez le brandy et les noix<\/strong> jusqu’\u00e0 bien couvert. Continuez \u00e0 remuer pour refroidir l\u00e9g\u00e8rement (environ 30 secondes).<\/p>\n 6 Placer rapidement les cuill\u00e8res \u00e0 soupe sur les plaques \u00e0 p\u00e2tisserie pr\u00e9par\u00e9es<\/strong>. Laisser refroidir compl\u00e8tement jusqu’\u00e0 ce que les pralines soient facilement soulev\u00e9es du moule (environ 45 minutes).<\/p>\n Conserver dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique pendant 3-5 jours.<\/p>\n Salut!<\/b> Toutes les photos et le contenu sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d’auteur. N’utilisez pas nos photos sans autorisation \u00e9crite pr\u00e9alable. Je vous remercie!<\/b> <\/p>\n <\/p>\n<\/span>Qu’est-ce qu’une praline?<\/span><\/h2>\n
![\"chocolats](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Praline-de-Pecanas.jpg\")
<\/p>\n<\/span>Comment faire des pralines<\/span><\/h2>\n
<\/span>Conseils pour faire les meilleurs chocolats<\/span><\/h2>\n
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<\/span>Comment conserver les chocolats<\/span><\/h2>\n
<\/span>Comment congeler des chocolats<\/span><\/h2>\n
<\/span>Plus de bonbons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s!<\/span><\/h2>\n
<\/span>Recette de chocolats aux noix<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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<\/span>M\u00e9thode<\/span><\/h3>\n