{"id":18583,"date":"2020-06-30T07:13:13","date_gmt":"2020-06-30T07:13:13","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/kentucky-derby-tradition-burgoo\/"},"modified":"2020-06-30T07:13:13","modified_gmt":"2020-06-30T07:13:13","slug":"kentucky-derby-tradition-burgoo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/kentucky-derby-tradition-burgoo\/","title":{"rendered":"Kentucky Derby Tradition: Burgoo"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Kentucky<\/p>\n

Favori<\/span> <\/p>\n

\"Kentucky<\/p>\n

Cette recette est une tradition du Kentucky Derby et la plupart ont leur propre touche et variation.<\/span> N’ayant pas grandi dans le Sud, je suis l’exemple de ceux qui l’ont fait.<\/span> <\/p>\n

Traditionnellement, le Burgoo est un m\u00e9lange \u00e9pic\u00e9 de viande, de pommes de terre et de l\u00e9gumes qui n\u00e9cessite une cuisson lente et longue pour d\u00e9velopper des saveurs.<\/span> Il est pr\u00e9f\u00e9rable de la pr\u00e9parer la veille avec un r\u00e9chauffage rapide avant de servir.<\/span> Alors que les premi\u00e8res versions de Burgoo comportaient de la viande d’\u00e9cureuil, me dit-on, les recettes modernes font souvent appel au poulet.<\/span> <\/p>\n

<\/span> Kentucky Derby Tradition: Burgoo<\/span> <\/span><\/h2>\n

<\/span> INGR\u00c9DIENTS<\/span><\/span> <\/span><\/h3>\n

2 livres de filet de porc<\/span> 1 livre de filet de boeuf<\/span> 1 poulet entier, coup\u00e9 en quartiers et sans peau.<\/span> 1 litre de bouillon de poulet<\/span> 2 litres d’eau<\/span> 4 pommes de terre \u00e0 \u00e9bullition moyenne, pel\u00e9es et hach\u00e9es.<\/span> 2 oignons moyens, coup\u00e9s en gros morceaux<\/span> 1 gros poivron vert, coup\u00e9 en gros morceaux<\/span> 3 gousses d’ail, \u00e9minc\u00e9es<\/span> 4 carottes, pel\u00e9es et tranch\u00e9es<\/span> 1 tasse de gombo, mais en tranches de 1\/8 de pouce<\/span> 1 tasse de chou vert r\u00e2p\u00e9<\/span> 1 tasse de c\u00e9leri, tranch\u00e9 finement<\/span> 2 tasses de grains de ma\u00efs<\/span> 3 tasses de tomates en conserve<\/span> 3 tasses de pur\u00e9e de tomates<\/span> 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce Worcestershire<\/span> 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu<\/span> 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sauce tabasco<\/span> 1\/4 tasse de sucre brun fonc\u00e9<\/span> 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/span> 1 tasse de persil hach\u00e9<\/span> 2 tasses de petits pois<\/span> <\/p>\n

Sel et poivre au go\u00fbt.<\/span> 12 \u00e0 16 personnes.<\/span> <\/p>\n

<\/span> LES PR\u00c9PARATIFS<\/span><\/span> <\/span><\/h3>\n

Mettez toutes les viandes dans un grand four hollandais et ajoutez le bouillon et l’eau.<\/span> S’il vous pla\u00eet mijoter et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/span> Cuire lentement jusqu’\u00e0 ce que les viandes commencent \u00e0 tomber des os.<\/span> A peut pr\u00e8s 2 heures.<\/span> <\/p>\n

Retirer les viandes du four et les couper en morceaux.<\/span> Jeter les os et remettre la viande au four hollandais.<\/span> Ajouter tous les ingr\u00e9dients restants sauf le persil et les petits pois.<\/span> <\/p>\n

Laisser mijoter, en remuant fr\u00e9quemment, jusqu’\u00e0 \u00e9paississement, environ 2 heures.<\/span> Ajouter le persil et les petits pois et cuire encore 10 minutes.<\/span> <\/p>\n

Photo: Journ\u00e9e de la femme<\/span><\/span> <\/p>\n

<\/span> Kentucky Derby @ 31Daily<\/span> <\/span><\/h2>\n