{"id":17906,"date":"2020-06-30T05:47:43","date_gmt":"2020-06-30T05:47:43","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/bouillon-tlalpeno\/"},"modified":"2020-06-30T05:47:43","modified_gmt":"2020-06-30T05:47:43","slug":"bouillon-tlalpeno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/bouillon-tlalpeno\/","title":{"rendered":"Bouillon Tlalpe\u00f1o –"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Bouillon<\/p>\n

<\/p>\n

Quand j’habitais \u00e0 Houston, j’adorais m’arr\u00eater \u00e0 Le roi Taqueria<\/b> pour un grand bol de leur soupe de tortilla, qui \u00e9tait remplie de poulet croustillant, de fromage r\u00e2p\u00e9, de ma\u00efs, d’avocat et de lani\u00e8res de tortilla, et aussi appel\u00e9 bouillon tlalpe\u00f1o. Le restaurant est ouvert jusqu’\u00e0 3 heures du matin le week-end et dispose d’un service de navette. Je manque de vivre la vie facile dans la ville H, avec toutes les visites en voiture, les prix bon march\u00e9 et la d\u00e9licieuse cuisine mexicaine. J’ai d\u00e9cid\u00e9 qu’il \u00e9tait temps de faire mon propre bouillon de tlalpe\u00f1o ici, dans la glace au nord.<\/p>\n

Une petite enqu\u00eate a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le bouillon de tlalpe\u00f1o et la soupe de tortilla ne sont pas vraiment les m\u00eames. La soupe de tortilla a g\u00e9n\u00e9ralement des lani\u00e8res de tortilla (choquantes, non?), Et le bouillon de tlalpe\u00f1o a souvent des pois chiches et d’autres l\u00e9gumes comme la chayote. Ceci est ma version de la soupe, qui combine le meilleur des deux mondes. Si vous ne trouvez pas de chayote (j’ai trouv\u00e9 la mienne sur le march\u00e9 vietnamien), vous pouvez utiliser des courgettes ou laisser de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

<\/p>\n

Vous pouvez faire cette soupe avec de la dinde ou du poulet. Cette fois, je l’ai fait avec les restes de dinde de Thanksgiving, mais je l’ai aussi fait avec un poulet r\u00f4ti de l’\u00e9picerie (voir ce post<\/b> Si vous souhaitez apprendre \u00e0 faire un bouillon \u00e0 partir d’un poulet r\u00f4ti, assurez-vous de conserver la viande de poitrine pour l’ajouter plus tard \u00e0 la soupe. Bien s\u00fbr, vous pouvez toujours faire cuire des poitrines de poulet (ou acheter des poitrines pr\u00e9cuites) et utiliser le bouillon achet\u00e9 en magasin pour le rendre plus facile.<\/p>\n

Je fais habituellement ce bouillon avec un piment chipotle \u00e0 partir d’une bo\u00eete de chipotle dans de la marinade, mais quand j’ai v\u00e9rifi\u00e9 mon cong\u00e9lateur, o\u00f9 je garde les piments une fois que j’ai ouvert une bo\u00eete, j’ai r\u00e9alis\u00e9 qu’il \u00e9tait sorti (du c\u00f4t\u00e9 positif, cependant, j’ai trouv\u00e9 un plateau oubli\u00e9 de biscuits non cuits de la veille). J’ai utilis\u00e9 le poivre de Cayenne pour ajouter une touche de bouillon \u00e0 la soupe, et c’\u00e9tait toujours vraiment d\u00e9licieux, mais moins fum\u00e9. Vous pouvez utiliser ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez et en ajouter plus jusqu’\u00e0 ce que vous atteigniez votre niveau d’assaisonnement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

Oh, et n’oubliez pas les ingr\u00e9dients! Cette soupe est vraiment fabuleuse avec de l’avocat, de la coriandre, un filet de citron vert ou de citron, et du fromage frais ou du cotija. Si vous le souhaitez, vous pouvez m\u00eame ajouter des lani\u00e8res de tortillas aux v\u00f4tres, tout ce qui vous rendra heureux!<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes):<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, \u00e9minc\u00e9es 1 oignon, \u00e9minc\u00e9 1 poivron rouge, jaune ou orange, \u00e9minc\u00e9 1 petite chayote \u00e9minc\u00e9e (ou substitut de courgette) 4 tasses de poulet ou de dinde cuit, r\u00e2p\u00e9 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de chili 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 marinade d’assaisonnement<\/b>\"\"(ou substituez 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel d’ail ou de sel de mer) Poivre de Cayenne au go\u00fbt OU 1-2 poivrons chipotle d’une bo\u00eete de marinade chipotle, hach\u00e9s 8 tasses de bouillon de poulet ou de dinde 1\/2 tasse de p\u00e2te de tomate 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe masse organique\"\" <\/b>ou farine de ma\u00efs biologique\"\" <\/b>m\u00e9lang\u00e9 avec 1\/2 tasse d’eau ti\u00e8de (sautez en option pour Whole30) Sel et poivre au go\u00fbt<\/p>\n

Quartiers de lime, avocat hach\u00e9, coriandre, oignon rouge et \/ ou fromage frais, pour servir<\/p>\n

Dans une casserole ou une grande casserole, chauffer l’huile d’olive \u00e0 feu moyen. \u00c0 chaud, ajoutez les l\u00e9gumes et faites cuire, en remuant fr\u00e9quemment, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient l\u00e9g\u00e8rement ramollis (environ cinq minutes). Ajouter le poulet ou la dinde r\u00e2p\u00e9 et le cumin, la poudre de chili, l’assaisonnement adobo et le piment de Cayenne ou le chipotle. Remuer pour enrober les l\u00e9gumes et le poulet des \u00e9pices. Ajouter le bouillon et la p\u00e2te de tomate et bien m\u00e9langer. Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.<\/p>\n

Ajouter la p\u00e2te ou la semoule de ma\u00efs m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l’eau, si vous l’utilisez, et bien m\u00e9langer pour combiner (la p\u00e2te \u00e9paissit un peu la soupe, mais pas n\u00e9cessaire). Laisser mijoter la soupe pendant une demi-heure environ, puis \u00e9teindre le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Testez et ajustez les assaisonnements en ajoutant du sel et du poivre si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Servir chaud avec vos ingr\u00e9dients pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. J’aime l’avocat, un peu de citron et une pinc\u00e9e de coriandre hach\u00e9e, l’oignon rouge hach\u00e9 et le fromage frais ou le cotija \u00e9miett\u00e9.<\/p>\n

Ce message contient des liens d’affiliation. Si vous effectuez un achat en <\/i>Amazone<\/i><\/b><\/span> Apr\u00e8s avoir cliqu\u00e9 sur l’un de mes liens, je re\u00e7ois une petite commission (le prix que vous payez n’est pas affect\u00e9). Merci beaucoup de soutenir mon site!<\/i><\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quand j’habitais \u00e0 Houston, j’adorais m’arr\u00eater \u00e0 Le roi Taqueria pour un grand bol de leur soupe de tortilla, qui \u00e9tait remplie de poulet croustillant, de fromage r\u00e2p\u00e9, de ma\u00efs, d’avocat et de lani\u00e8res de tortilla, et aussi appel\u00e9 bouillon tlalpe\u00f1o. Le restaurant est ouvert jusqu’\u00e0 3 heures du matin le week-end et dispose d’un …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17907,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[2147,7251],"class_list":["post-17906","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-avec-plaisir","tag-bouillon","tag-tlalpeno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17906"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17906\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}