{"id":1776,"date":"2020-06-29T01:18:50","date_gmt":"2020-06-29T01:18:50","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/lexperience-de-la-maison-basque-du-cidre-ce-nest-pas-un-restaurant\/"},"modified":"2020-06-29T01:18:50","modified_gmt":"2020-06-29T01:18:50","slug":"lexperience-de-la-maison-basque-du-cidre-ce-nest-pas-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/lexperience-de-la-maison-basque-du-cidre-ce-nest-pas-un-restaurant\/","title":{"rendered":"L’exp\u00e9rience de la Maison Basque du Cidre: Ce n’est pas un restaurant"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"L'exp\u00e9rience<\/p>\n

Visiter une cidrerie basque et vivre une v\u00e9ritable exp\u00e9rience de la cidrerie basque est un incontournable pour les gourmets curieux.<\/span> <\/p>\n

\"F\u00fbts Un regard \u00e0 l’int\u00e9rieur d’une cidrerie de Navarre.<\/span> <\/figure>\n

Nous arrivons au centre d’une petite ville de Navarre apr\u00e8s une promenade panoramique \u00e0 travers la campagne verdoyante.<\/strong><\/span> Cela ne semble pas si mal pour l’\u0153il inexp\u00e9riment\u00e9, mais jetez un \u0153il au coin de la jolie maison de style navarrais, qui a vu le signe: Martitxonea Sagardotegia,<\/em> une cidrerie locale ou cidrerie<\/em> – et l’un des meilleurs de la r\u00e9gion que nous avions dit<\/span> <\/p>\n

\"Signe Nous pouvions \u00e0 peine distinguer le petit panneau qui d\u00e9signait la pierre qui a construit une cidrerie.<\/span> <\/figure>\n

Il y a quelques semaines, Marti Kilpatrick de Blank Palate a expliqu\u00e9 la tradition des cidreries basques.<\/span> Bien que la Navarre (\u00e9galement \u00e9crite Navarra en anglais) ne fasse pas partie du Pays Basque sur une carte espagnole, c’est une partie culturelle du Pays Basque.<\/span> Et la tradition de ces cidreries saisonni\u00e8res est aussi importante que partout ailleurs.<\/span> Lorsque nous sommes entr\u00e9s \u00e0 21h15, il semblait que nous \u00e9tions arriv\u00e9s t\u00f4t, l’endroit \u00e9tait vide.<\/span> J’ai commenc\u00e9 \u00e0 douter de ce que j’avais entendu: un samedi soir vide ne pouvait pas \u00eatre une bonne chose.<\/span> <\/p>\n

Mais avec ma premi\u00e8re gorg\u00e9e rafra\u00eechissante de cidre croquant, je savais que j’avais une nuit fantastique devant moi, et bien s\u00fbr, \u00e0 22h00, les gens sont mont\u00e9s dans le bus.<\/span> <\/p>\n

Fait curieux<\/strong> : De nombreux invit\u00e9s sont arriv\u00e9s dans le bus car les gens louent souvent de petits bus pour emmener un groupe d’amis dans une cidrerie rurale.<\/span> De cette fa\u00e7on, personne ne doit rentrer chez lui ivre!<\/span> <\/p>\n

\"\u00c0 De longues tables en bois et de grands f\u00fbts de cidre sont tout le d\u00e9cor dont une cidrerie a besoin.<\/span> <\/figure>\n

<\/span> La carte du cidre basque traditionnel<\/span> <\/span><\/h2>\n

Le menu de la plupart des cidreries navarrais et basques est toujours le m\u00eame:<\/span> <\/p>\n

<\/span> Omelette de morue (omelette \u00e0 base de morue sal\u00e9e)<\/span> <\/span><\/h3>\n

\"Omelette<\/p>\n

<\/span> Txuleta (un \u00e9norme steak de boeuf avec des os cuits rares)<\/span> <\/span><\/h3>\n

\"La<\/p>\n

<\/span>\"Un Fromage Idiazabel, coing et noix (fromage de brebis, coing et noix)<\/span> <\/span><\/h3>\n

\"Coing<\/p>\n

\"Noix<\/p>\n

Certaines cidreries basques servent \u00e9galement un plat de morue aux poivrons, mais pas Martitxonea.<\/span> Cependant, ils avaient six cidres diff\u00e9rents en f\u00fbt<\/strong> \u00e0 l’int\u00e9rieur de la cidrerie, et un ou deux \u00e0 l’ext\u00e9rieur de l’usine.<\/span> Et nous devons tous les essayer …<\/span> <\/p>\n

Mais avant de parler du cidre, je voudrais expliquer quelque chose que le propri\u00e9taire nous a dit, Inaxio Begiristain<\/strong> .<\/span> “Je ne veux pas que quelqu’un prenne une cidrerie pour un restaurant”, a-t-il dit, “c’est un atelier, une ville.” C’est quelque chose qui doit \u00eatre clair avant de se diriger vers le nord pour go\u00fbter aux d\u00e9lices des photos ci-dessus, qui est je ne vais pas au restaurant<\/strong> .<\/span> <\/p>\n

<\/span> Cidreries basques – A ne pas confondre avec un restaurant<\/span> <\/span><\/h2>\n

Premi\u00e8rement la les cidreries sont saisonni\u00e8res<\/strong> .<\/span> Ouverte de mi-janvier (le 19 janvier est la date officielle) jusqu’\u00e0 fin f\u00e9vrier, la plupart des cidreries ferment au d\u00e9but du mois de mai.<\/span> Pendant cette p\u00e9riode, les gens viennent de pr\u00e8s pour d\u00e9guster le cidre de l’ann\u00e9e, et les restaurants \u00e0 travers l’Espagne passent de grosses commandes lorsqu’ils en trouvent un qu’ils aiment.<\/span> <\/p>\n

L’atmosph\u00e8re de la cidrerie est compl\u00e8tement informel<\/strong> .<\/span> Il n’y a pas de nappes et il n’y a pas de demandes sp\u00e9ciales.<\/span> Le menu ne peut pas \u00eatre chang\u00e9, les v\u00e9g\u00e9tariens ne sont pas les bienvenus et ne pensent m\u00eame pas \u00e0 commander un caf\u00e9 apr\u00e8s le d\u00e9jeuner.<\/span> Et tandis que Martitxonea Sagardotegia<\/em> il faisait assez chaud de nombreuses cidreries ne fournissent pas de chaleur<\/strong> vos invit\u00e9s, cependant, comme le cidre commence \u00e0 couler, vous ne le remarquerez m\u00eame pas!<\/span> <\/p>\n

<\/span> Histoire des cidreries basques.<\/span> <\/span><\/h2>\n

Cela peut sembler impossible, mais les cidreries de cette r\u00e9gion d’Espagne ils ne servaient pas \u00e0 servir de la nourriture<\/strong> .<\/span> La La Sagardotegia est<\/em> Il est n\u00e9 au 11\u00e8me si\u00e8cle comme des endroits o\u00f9 les gens venaient d\u00e9guster le cidre de l’ann\u00e9e, et comme ils pr\u00e9f\u00e9raient ne pas boire \u00e0 jeun, ils y apportaient de la nourriture pour s’y pr\u00e9parer.<\/span> Au fil des ans, les membres des nombreuses soci\u00e9t\u00e9s gastronomiques du nord de l’Espagne y allaient en groupe, et la cuisine dans la cidrerie devenait la norme.<\/span> <\/p>\n

Cela a \u00e9volu\u00e9 quelque part le long de la ligne jusqu’\u00e0 ce que la cidrerie pr\u00e9pare un menu<\/strong> que les gens paient aujourd’hui entre 25 et 30 \u20ac pour en profiter, avec tout ce que le cidre peut emporter.<\/span> <\/p>\n

Il convient \u00e9galement de noter que le cidre dont nous parlons est totalement diff\u00e9rent<\/strong> au cidre dur trouv\u00e9 dans la plupart des pays.<\/span> Il est appel\u00e9 cidre naturel en espagnol car il n’est ni mousseux ni sucr\u00e9.<\/span> Bien qu’elle ne soit pas gaz\u00e9ifi\u00e9e, la technique de coul\u00e9e a\u00e8re le cidre et lui donne un peu de p\u00e9tillant.<\/span> La teneur en alcool est g\u00e9n\u00e9ralement comprise entre quatre et six pour cent, ce qui le rend tr\u00e8s facile \u00e0 boire!<\/span> <\/p>\n

<\/span> Comment verser le cidre basque<\/span> <\/span><\/h2>\n

Contrairement \u00e0 la technique populaire de “ lancer ” dans les cidreries de style asturien (o\u00f9 les serveurs viennent \u00e0 la table avec une bouteille de cidre et l\u00e8vent la bouteille au-dessus de leurs t\u00eates, versant la gicl\u00e9e parfaite de cidre dans le verre court cidre en dessous.) Les cidreries basques font les choses diff\u00e9remment<\/strong> .<\/span> Puisqu’ils offrent \u00e0 leurs invit\u00e9s la possibilit\u00e9 de d\u00e9guster leurs cidres directement des f\u00fbts, il n’y a pas de bouteilles impliqu\u00e9es.<\/span> <\/p>\n

Au lieu de cela, prenez simplement votre verre et approchez-vous du baril de votre choix.<\/span> Il est pr\u00e9f\u00e9rable d’y aller en \u00e9quipe, car vous voulez commencer \u00e0 vous servir avec le verre de cidre le plus bas possible, touchant presque le sol.<\/span> Votre partenaire peut ouvrir le robinet, tout en soulevant lentement votre verre jusqu’au baril.<\/span> Lorsque vous avez environ cinq onces dans votre verre, votre partenaire reprend son verre, essayer de ne pas gaspiller le cidre<\/strong> .<\/span> Votre cidre devrait avoir a\u00e9r\u00e9 et un peu de mousse, et vous devriez le boire rapidement!<\/span> <\/p>\n

\"Verser La m\u00e9thode de coul\u00e9e de l’\u00e9quipement.<\/span> <\/figure>\n
\"Ale Ale essaie de verser du cidre toute seule.<\/span> <\/figure>\n

<\/span> Txotx!<\/span> <\/span><\/h2>\n

Si un baril est d\u00e9j\u00e0 ouvert, suivez les instructions ci-dessus, mais soyez prudent, nos h\u00f4tes navarrais nous ont dit que si vous ouvrez le robinet et que d’autres s’alignent derri\u00e8re vous pour se servir, devrait rester jusqu’\u00e0 ce que le verre de la derni\u00e8re personne soit plein<\/strong> : Vous devez fermer le robinet.<\/span> <\/p>\n

Mais quand tu entends txotx!<\/strong><\/span> pr\u00e9parez-vous \u00e0 la folie.<\/span> Cela signifie que le propri\u00e9taire ouvre un nouveau robinet, et toute la cidrerie semble sauter de leurs si\u00e8ges pour se mettre en ligne pour tester le nouveau baril.<\/span> <\/p>\n

\"Inaxio Inaxio appelle txotx!<\/span> \u00e0 la cidrerie.<\/span> <\/figure>\n

\u00abTxotx fait r\u00e9f\u00e9rence au petit morceau de bois qui ferme le robinet sur le canon.<\/span> Donc, quand nous ouvrons un kupela<\/em> (baril de cidre), nous disons txotx “, a expliqu\u00e9 Inaxio.<\/span> “Vous invitez des gens \u00e0 boire du cidre et vous leur dites \u00e9galement que le baril a \u00e9t\u00e9 ouvert pour la premi\u00e8re fois.”<\/span> <\/p>\n

Mais txotx, c’est bien plus que d’essayer un nouveau baril de cidre.<\/strong><\/span> C’est une invitation \u00e0 se lever, bouger et socialiser.<\/span> Des inconnus commencent \u00e0 discuter, de vieux amis se r\u00e9unissent et tout le monde a le sourire aux l\u00e8vres.<\/span> <\/p>\n

<\/span> La ville enti\u00e8re s\u2019unit<\/span> <\/span><\/h2>\n

Inaxio a \u00e9galement soulign\u00e9 \u00e0 maintes reprises qu’une cidrerie est plus qu’une entreprise priv\u00e9e<\/strong> .<\/span> Il reconna\u00eet son importance et son lien avec tous les peuples.<\/span> Il se rend compte de son importance pour le tourisme dans la r\u00e9gion, puisque de nombreux Espagnols viennent des villes pour passer un week-end \u00e0 la campagne.<\/span> Il parle des membres de la communaut\u00e9 impliqu\u00e9s dans la production de cidre du d\u00e9but \u00e0 la fin, et du fait que la nourriture servie dans la cidrerie est d’origine locale et d\u00e9pend des membres de la communaut\u00e9 pour leur niveau de qualit\u00e9.<\/span> <\/p>\n

Quand nous sommes partis ce soir-l\u00e0, j’ai dit \u00e0 Inaxio qu’il \u00e9crirait sur les cidreries en anglais, d\u00e9sireux de partager ma fantastique exp\u00e9rience avec le monde.<\/span> Il m’a dit: “Ne leur parlez pas de la cidrerie, parlez-nous de notre ville.”<\/strong><\/span> <\/p>\n

<\/span> Tout simplement r\u00e9ussi<\/span> <\/span><\/h2>\n

La cl\u00e9 d’une cidrerie basque est sa simplicit\u00e9.<\/strong><\/span> Lorsqu’un membre de notre groupe qui vit dans les Asturies, qui aime le cidre, demande pourquoi les cidreries de Navarre ne sont pas ouvertes toute l’ann\u00e9e, passant simplement \u00e0 des bouteilles apr\u00e8s que les barils soient \u00e9puis\u00e9s, les habitants ont regard\u00e9 d’un air vide.<\/span> L’id\u00e9e d’aller dans une cidrerie en \u00e9t\u00e9 \u00e9tait trop \u00e9trange pour la plupart, mais Inaxio l’a bien expliqu\u00e9, en nous disant qu’ils avaient du travail \u00e0 faire \u00e0 la cidrerie toute l’ann\u00e9e et qu’un restaurant toute l’ann\u00e9e le ferait. enlever \u00e7a<\/span> L’ouverture pour l’ann\u00e9e supprimerait \u00e9galement l’attrait particulier que la cidrerie a pour rester en saison.<\/span> Cela deviendrait banal et les gens pourraient ne pas venir autant.<\/span> Le pire de tout: les gens pourraient le confondre avec un restaurant!<\/span> <\/p>\n

<\/span> Je retourne tout de suite<\/span> <\/span><\/h2>\n

Je r\u00eavais de cette exp\u00e9rience depuis la premi\u00e8re fois que j’ai lu un article \u00e0 ce sujet il y a quelques ann\u00e9es.<\/span> Les steaks sanglants, le cidre froid et le cadre champ\u00eatre \u00e9taient incroyablement attrayants.<\/span> Je suis heureux de dire que la cidrerie a d\u00e9pass\u00e9 mes attentes.<\/strong><\/span> Un v\u00e9ritable \u00e9v\u00e9nement social avec de la bonne nourriture et des boissons, je suis accro.<\/span> Je serai de retour dans un battement de c\u0153ur et j’ai h\u00e2te d’en essayer de nouveaux la saison prochaine.<\/span> <\/p>\n

Nous avons visit\u00e9:<\/span> <\/p>\n

Martitxonea Sagardotegia<\/em><\/span> <\/p>\n

c \/ San Mart\u00edn, 31878 Aldatz<\/span> <\/p>\n

<\/span> Voir l’exp\u00e9rience<\/span> <\/span><\/h2>\n

D\u00e9couvrez mon voyage dans l’une des fantastiques cidreries de Saint-S\u00e9bastien ci-dessous!<\/span> <\/p>\n<\/p>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 visit\u00e9 une cidrerie basque?<\/strong><\/span> Que pensiez-vous?<\/strong><\/span> <\/p>\n

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