{"id":17627,"date":"2020-06-30T05:12:41","date_gmt":"2020-06-30T05:12:41","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/5-conseils-pour-cuisiner-a-partir-de-zero\/"},"modified":"2020-06-30T05:12:41","modified_gmt":"2020-06-30T05:12:41","slug":"5-conseils-pour-cuisiner-a-partir-de-zero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/5-conseils-pour-cuisiner-a-partir-de-zero\/","title":{"rendered":"5 conseils pour cuisiner \u00e0 partir de z\u00e9ro"},"content":{"rendered":"

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La cuisson \u00e0 partir de z\u00e9ro peut \u00eatre intimidante, car il existe de nombreuses r\u00e8gles et techniques \u00e0 apprendre. Mais la cuisson \u00e0 partir de z\u00e9ro peut sembler beaucoup plus abordable compte tenu de quelques choses simples! Voici 5 id\u00e9es qui peuvent faire de la cuisson \u00e0 partir de z\u00e9ro une exp\u00e9rience d\u00e9licieuse! Cherchez-vous les meilleures recettes de biscuits au monde? V\u00e9rifiez ici!<\/p>\n

\"Conseils<\/p>\n

<\/span>\u00c0 partir de z\u00e9ro cuire<\/span><\/h2>\n

Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 comment cuisiner \u00e0 partir de z\u00e9ro? Ou comment faire un g\u00e2teau \u00e0 partir de z\u00e9ro? Ou comment faire du pain fait maison? Ou comment personnaliser votre recette de cookie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e? Si vous comprenez les bases de la cuisson \u00e0 partir de z\u00e9ro, vous serez bient\u00f4t connu comme “le” boulanger de la famille!<\/p>\n

<\/span>1. Comment mesurer correctement les ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n

Mesurer correctement vos ingr\u00e9dients est la cl\u00e9 d’une cuisine r\u00e9ussie \u00e0 partir de z\u00e9ro. Il existe deux m\u00e9thodes de base pour mesurer les ingr\u00e9dients de cuisson: en volume et en poids.<\/p>\n

\"Cuisson<\/p>\n

<\/span>Mesure des ingr\u00e9dients en poids<\/span><\/h3>\n

La mesure des ingr\u00e9dients en poids est de loin la fa\u00e7on la plus pr\u00e9cise de mesurer pour la cuisson. Une balance de cuisine (cette balance est destin\u00e9e aux boulangers avanc\u00e9s) est un investissement relativement petit qui ajoute une grande valeur \u00e0 la cuisson \u00e0 partir de z\u00e9ro. Vous apprenez \u00e9galement \u00e0 aimer le fait que vous n’avez pas \u00e0 suivre et \u00e0 g\u00e2cher constamment vos tasses \u00e0 mesurer en mesurant de cette fa\u00e7on!<\/p>\n

Remarque: les grammes, kilogrammes, onces et livres sont toutes des unit\u00e9s de mesure de poids.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

<\/span>Mesure des ingr\u00e9dients en volume<\/span><\/h3>\n

La mesure des ingr\u00e9dients en volume signifie que l’ingr\u00e9dient est mesur\u00e9 par la quantit\u00e9 d’espace qu’il occupe, plut\u00f4t que par son poids.<\/p>\n

Il existe deux types d’outils utilis\u00e9s pour mesurer les ingr\u00e9dients en volume: les tasses \u00e0 mesurer s\u00e8ches et les tasses \u00e0 mesurer liquides. Bien que ces deux tasses \u00e0 mesurer soient \u00e9gales par le volume qu’elles mesurent, la fa\u00e7on dont les tasses sont con\u00e7ues pour fonctionner diff\u00e9remment. Les ingr\u00e9dients sont mesur\u00e9s plus pr\u00e9cis\u00e9ment lorsque les ingr\u00e9dients humides sont mesur\u00e9s dans des tasses \u00e0 mesurer liquides et les ingr\u00e9dients secs sont mesur\u00e9s dans des tasses \u00e0 mesurer s\u00e8ches.<\/p>\n

Lorsque vous mesurez des ingr\u00e9dients secs en volume, remplissez la tasse \u00e0 mesurer jusqu’\u00e0 ce qu’elle d\u00e9borde, puis utilisez un couteau pour niveler le haut. Il est important que les ingr\u00e9dients secs en poudre comme la farine, la f\u00e9cule de ma\u00efs, le sucre en poudre et la poudre de cacao ne soient pas emball\u00e9s dans la tasse \u00e0 mesurer, mais doivent \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement plac\u00e9s dans les tasses. Lorsque vous mesurez la cassonade, placez-la l\u00e9g\u00e8rement dans la tasse \u00e0 mesurer avant de niveler.<\/p>\n

Remarque: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9, cuill\u00e8re \u00e0 soupe, tasse, pinte, pinte, gallon, once liquide, millilitre et litre sont toutes des unit\u00e9s de mesure de volume.<\/p>\n

\"5<\/p>\n

<\/span>2. La temp\u00e9rature des ingr\u00e9dients compte<\/span><\/h3>\n

L’une des questions de cuisson les plus courantes est “La temp\u00e9rature de mes ingr\u00e9dients est-elle vraiment importante?” La r\u00e9ponse est un oui retentissant”! Faire attention aux d\u00e9tails, comme la temp\u00e9rature des ingr\u00e9dients, monte vraiment de z\u00e9ro lors de la cuisson.<\/p>\n

Les recettes, en g\u00e9n\u00e9ral, doivent sp\u00e9cifier quand il est important qu’un ingr\u00e9dient ait une temp\u00e9rature sp\u00e9cifique. Cependant, les recettes supposent parfois que le boulanger conna\u00eet certaines r\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales concernant la temp\u00e9rature des ingr\u00e9dients de cuisson.<\/p>\n

<\/span>R\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales g\u00e9n\u00e9rales pour la cuisson des temp\u00e9ratures des ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n

Lorsque vous pr\u00e9parez une recette qui commence \u00e0 fouetter le beurre et le sucre, comme dans le gla\u00e7age \u00e0 la cr\u00e8me au beurre ou la plupart des recettes de biscuits, les ingr\u00e9dients doivent \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cela garantit que l’\u00e9mulsion de beurre et de sucre ne se casse pas. Lorsque vous faites une recette qui commence par couper le gras dans toute la farine, par exemple, dans la p\u00e2te sabl\u00e9e ou la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau, les ingr\u00e9dients doivent \u00eatre tr\u00e8s froids. Cela cr\u00e9e de la vapeur dans le four produisant des poches d’air et des flocons. La cr\u00e8me \u00e9paisse doit \u00eatre froide pour \u00e9paissir et devenir de la cr\u00e8me fouett\u00e9e. Les blancs d’oeufs forment des pics rigides pour la meringue beaucoup plus rapidement lorsqu’elle est \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou l\u00e9g\u00e8rement chaude. L’eau doit \u00eatre ti\u00e8de (environ 110 F) lorsque vous faites du pain \u00e0 la levure, comme ce pain au foyer avec des paillettes arc-en-ciel. Cela r\u00e9veille la levure de son \u00e9tat dormant.<\/p>\n

<\/span>\"Quels3. Le sel est l’un des ingr\u00e9dients les plus importants pour la cuisson<\/span><\/h3>\n

Vous avez peut-\u00eatre remarqu\u00e9 que presque toutes les recettes de cuisson contiennent du sel. En effet, le sel est un ingr\u00e9dient cl\u00e9 lors de la fabrication de friandises et ne doit pas \u00eatre n\u00e9glig\u00e9.<\/p>\n

De tr\u00e8s bons produits de boulangerie utilisent du sel pour \u00e9quilibrer et am\u00e9liorer les saveurs. Un bon four sans sel aura une saveur plate, \u00e0 une seule note et trop sucr\u00e9e. De plus, le sel travaille pour renforcer la structure du gluten et contr\u00f4ler le taux de fermentation dans les pains \u00e0 levure.<\/p>\n

\"Ingr\u00e9dients<\/p>\n

<\/span>4. Excellent \u00e0 partir de z\u00e9ro Les boulangers pratiquent la mise en place<\/span><\/h3>\n

Mise en place est un terme culinaire qui signifie \u00abtout \u00e0 sa place\u00bb. Le concept de mise en place en cuisine englobe un \u00e9tat d’esprit complet d’\u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avant de commencer \u00e0 combiner vos ingr\u00e9dients.<\/p>\n

<\/span>Comment pratiquer la mise en place pour la p\u00e2tisserie<\/strong><\/span><\/h3>\n
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  1. Lisez votre recette compl\u00e8tement et compl\u00e8tement. Assurez-vous de bien comprendre le processus et le calendrier de la recette. Recherchez les termes de cuisson utilis\u00e9s que vous ne comprenez pas.<\/li>\n
  2. Rassemblez tout l’\u00e9quipement de cuisson et les outils dont vous aurez besoin pour la recette.<\/li>\n
  3. Pr\u00e9chauffez votre four et pr\u00e9parez toute po\u00eale, le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/li>\n
  4. Mesurez tous vos ingr\u00e9dients avant de commencer \u00e0 les combiner. De cette fa\u00e7on, vous ne sauterez pas accidentellement un ingr\u00e9dient ou n’obtiendrez pas la moiti\u00e9 de la recette, et vous constaterez qu’il vous manque un ingr\u00e9dient.<\/li>\n
  5. Commencez \u00e0 cuire!<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\u00c0<\/p>\n

    <\/span>5. Les recettes sont un mod\u00e8le<\/span><\/h3>\n

    La p\u00e2tisserie a la mauvaise r\u00e9putation d’\u00eatre trop stricte et habile dans son approche. Cependant, tant que les ingr\u00e9dients structurels sont conserv\u00e9s intacts, les recettes de cuisson sont des mod\u00e8les pour une cr\u00e9ativit\u00e9 infinie dans les combinaisons de saveurs.<\/p>\n

    Aimez-vous la texture d’un cookie aux p\u00e9pites de chocolat? \u00c9changez des p\u00e9pites de chocolat contre des cerises s\u00e9ch\u00e9es et des p\u00e9pites de chocolat blanc pour un nouveau m\u00e9lange \u00e0 biscuits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9! Vous \u00eates obs\u00e9d\u00e9 par un g\u00e2teau au citron et aux myrtilles? Pourquoi ne pas l’utiliser comme mod\u00e8le pour un g\u00e2teau \u00e0 l’orange et aux framboises? Les possibilit\u00e9s sont infinies!<\/p>\n

    <\/span>Bonus: cuisez beaucoup et faites des erreurs ?<\/span><\/h3>\n

    Comme pour n’importe quelle comp\u00e9tence, plus vous cuisinez, plus vous vous sentirez \u00e0 l’aise de faire les choses \u00e0 partir de z\u00e9ro. Mais des erreurs de cuisson se produiront! C’est ainsi que vous apprenez en cuisine et la meilleure fa\u00e7on de devenir un meilleur boulanger!<\/p>\n

    En savoir plus sur la science et les techniques de cuisson chez Baker Bettie!<\/em><\/p>\n

    <\/span>rencontrer Amanda Rettke<\/span><\/h6>\n

    Amanda Rettke est la cr\u00e9atrice de I Am Baker et l’auteur \u00e0 succ\u00e8s de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus \u00e0 l’int\u00e9rieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collabor\u00e9 avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.<\/p>\n

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