{"id":17198,"date":"2020-06-30T04:18:11","date_gmt":"2020-06-30T04:18:11","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/souffle-a-la-citrouille-et-aux-pecorino-sans-gluten\/"},"modified":"2020-06-30T04:18:11","modified_gmt":"2020-06-30T04:18:11","slug":"souffle-a-la-citrouille-et-aux-pecorino-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/souffle-a-la-citrouille-et-aux-pecorino-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Souffl\u00e9 \u00e0 la citrouille et aux pecorino (sans gluten)"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Souffl\u00e9<\/p>\n

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Moi et la citrouille, ce n’est pas fini! Chaque fois que j’ai un reste de citrouille dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, je ne peux pas m’emp\u00eacher de l’ajouter \u00e0 presque tout. Le week-end dernier, je suis all\u00e9e voir ma petite s\u0153ur de 15 ans pour encourager le dernier match de la saison r\u00e9guli\u00e8re \u00e0 son \u00e9cole secondaire. Le jeu est tomb\u00e9 sur l’anniversaire de mon p\u00e8re, donc je voulais apporter quelque chose de sucr\u00e9 pour la c\u00e9l\u00e9bration d’apr\u00e8s-match. Malheureusement, en plus de ses allergies aux produits laitiers et au soja, ma s\u0153ur \u00e9vite \u00e9galement les noix, les agrumes et le chocolat dans le cadre d’un r\u00e9gime anti-migraine. Et bien s\u00fbr, je voulais que tout ce que je faisais soit sans gluten.<\/p>\n

Eh bien, que restait-il pour qu’ils puissent entrer dans ces goodies? Tout simplement la citrouille (et certains produits \u00e0 base de noix de coco). J’ai fini par faire des cupcakes \u00e0 la citrouille sans gluten, sans produits laitiers, sans soja et sans noix, et m\u00eame si je ne pensais pas qu’ils \u00e9taient assez bons pour \u00eatre partag\u00e9s avec vous, ma s\u0153ur les aimait vraiment.<\/p>\n

Les muffins n’utilisaient qu’une tasse de citrouille, donc il me restait un peu plus, qui br\u00fblait un trou dans ma poche \/ mon r\u00e9frig\u00e9rateur\u2026 Cette expression peut-elle \u00eatre appliqu\u00e9e \u00e0 la nourriture que vous voulez vraiment utiliser? Ou est-ce simplement \u00e0 cause de l’argent que vous mourrez d’envie de d\u00e9penser?<\/p>\n

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Quoi qu’il en soit, il m’est venu \u00e0 l’esprit de mettre la citrouille dans un souffl\u00e9. Ce n’est pas un souffl\u00e9 dessert, mais un souffl\u00e9 riche, pointu et savoureux qui pr\u00e9sente mon fromage pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 du moment, le pecorino romain. Le pecorino est sal\u00e9, presque \u00e9pic\u00e9 et offre un excellent contrepoint aux saveurs chaudes et terreuses de la citrouille et des \u00e9pices. Si le pecorino est trop pour vous, ce serait aussi bien avec Parmigiano Reggiano. Je ne recommande pas d’essayer cela avec du parmesan ordinaire ou pr\u00e9alablement r\u00e2p\u00e9, car le fromage de haute qualit\u00e9 est vraiment ce qui rend ce plat fabuleux. Eh bien, \u00e9videmment, cela et le PUMPKIN.<\/p>\n

Et, oui, j’ai pris certaines de ces photos alors que le souffl\u00e9 \u00e9tait encore dans mon four. Les Souffl\u00e9s r\u00e9tr\u00e9cissent un peu dans leurs premi\u00e8res minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (ils ont toujours bon go\u00fbt), et je voulais que vous le voyiez \u00e0 pleine hauteur!<\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 2-4):<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9, et plus pour graisser l’assiette<\/p>\n

2\/3 tasse de lait<\/p>\n

1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/p>\n

Une pinc\u00e9e de muscade<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de piment de la Jama\u00efque<\/p>\n

1\/2 \u00e0 3\/4 tasse de fromage Pecorino Romano fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel<\/p>\n

1\/2 tasse de citrouille<\/p>\n

Sel et poivre au go\u00fbt<\/p>\n

2 jaunes d’oeufs<\/p>\n

3 blancs d’oeufs<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 375 degr\u00e9s. Placer une plaque \u00e0 souffl\u00e9 de quatre tasses sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et graisser le fond et les c\u00f4t\u00e9s de la plaque avec du beurre. Alternativement, vous pouvez utiliser quatre assiettes \u00e0 souffl\u00e9 d’une tasse pour faire des souffl\u00e9s individuels.<\/p>\n

Faire fondre le beurre dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen. Ajouter la farine de noix de coco et l’amidon de tapioca et battre pendant environ une minute. Ajouter le lait et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit un peu \u00e9paisse. Ajouter les \u00e9pices, le pecorino romain, le miel et la citrouille et bien m\u00e9langer. Testez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant du sel et \/ ou du poivre au go\u00fbt. (Le pecorino peut \u00eatre tr\u00e8s sal\u00e9, donc vous n’aurez peut-\u00eatre pas besoin de plus de sel; j’ai seulement utilis\u00e9 une pinc\u00e9e. Cependant, notez que cette partie du souffle devrait \u00eatre un peu \u00e9pic\u00e9e car elle aromatisera les \u0153ufs qui sont J’ai ajout\u00e9 plus tard. J’ai utilis\u00e9 3\/4 tasse de pecorino et je l’ai trouv\u00e9 super, mais vous pouvez en utiliser moins si vous voulez que le souffl\u00e9 soit moins sal\u00e9. Ajoutez les jaunes d’\u0153ufs et retirez du feu.<\/p>\n

Utilisez un batteur \u00e9lectrique pour battre les blancs d’\u0153ufs dans un grand bol non r\u00e9actif jusqu’\u00e0 ce qu’ils atteignent des pics moyens. All\u00e9gez le m\u00e9lange de citrouille en remuant un peu de blancs, puis pliez doucement le m\u00e9lange de citrouille entier dans les blancs jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne.<\/p>\n

Versez la p\u00e2te dans l’assiette ou les plats pr\u00e9par\u00e9s et utilisez un couteau pour tracer un cercle dans la p\u00e2te \u00e0 environ un demi-pouce du bord (cela aide le souffle \u00e0 monter; vous pouvez voir comment le cercle que j’ai dessin\u00e9 dans la deuxi\u00e8me photo a \u00e9t\u00e9 trac\u00e9 ). ce post). Cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s et gonfl\u00e9s, de 30 \u00e0 35 minutes pour une assiette de quatre tasses ou de 20 \u00e0 25 minutes pour des assiettes d’une tasse. Sers imm\u00e9diatement.<\/p>\n

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Moi et la citrouille, ce n’est pas fini! Chaque fois que j’ai un reste de citrouille dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, je ne peux pas m’emp\u00eacher de l’ajouter \u00e0 presque tout. Le week-end dernier, je suis all\u00e9e voir ma petite s\u0153ur de 15 ans pour encourager le dernier match de la saison r\u00e9guli\u00e8re \u00e0 son \u00e9cole secondaire. …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17199,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[25,172,497,5455,256,545],"class_list":["post-17198","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-avec-plaisir","tag-aux","tag-citrouille","tag-gluten","tag-pecorino","tag-sans","tag-souffle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17198","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17198"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17198\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}