{"id":16820,"date":"2020-06-30T03:30:13","date_gmt":"2020-06-30T03:30:13","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/comment-pocher-un-oeuf\/"},"modified":"2020-06-30T03:30:13","modified_gmt":"2020-06-30T03:30:13","slug":"comment-pocher-un-oeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/comment-pocher-un-oeuf\/","title":{"rendered":"Comment pocher un \u0153uf"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Comment<\/p>\n

<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

Les \u0153ufs poch\u00e9s sont autre chose. Rien de tel qu’un blanc parfaitement cuit qui entoure un jaune chaud et rugueux. J’adore les \u0153ufs poch\u00e9s seuls, sur les l\u00e9gumes et dans les salades, mais ma fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de d\u00e9guster un \u0153uf poch\u00e9 est avec un petit-d\u00e9jeuner classique aux \u0153ufs de Benedict.<\/p>\n

Je voulais partager une recette d’oeufs Benedict sur mon blog depuis un certain temps, mais je sentais que l’oeuf poch\u00e9 m\u00e9ritait sa propre attention, car c’est l’une de ces comp\u00e9tences culinaires qui peut \u00eatre un peu intimidante.<\/p>\n

Je suis ici pour vous dire: Ne vous laissez pas intimider.<\/strong> J’ai analys\u00e9 exactement comment pocher un \u0153uf avec des photos, des descriptions et m\u00eame une petite vid\u00e9o.<\/p>\n

De plus, si cela ne fonctionne pas bien les premi\u00e8res fois, il y a de fortes chances que vous ayez toujours un \u0153uf comestible sur les mains, donc vous ne manquerez de rien!<\/p>\n

Mais d’abord, d’abord … Vous vous demandez peut-\u00eatre “pourquoi pocher un \u0153uf? Pourquoi ne pas simplement faire cuire un \u0153uf dans une casserole?” C’est une excellente question, et m\u00eame si je serais probablement d’accord avec vous Avant de braconner un \u0153uf, j’ai d\u00e9couvert qu’il valait la peine d’apprendre la m\u00e9thode d\u00e9licate et les r\u00e9sultats coh\u00e9rents qui d\u00e9coulent du braconnage – comment le faire correctement.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

Et bien s\u00fbr, juste comme un avertissement: Ce n’est pas la seule fa\u00e7on de pocher un \u0153uf.<\/em> C’est juste ce que je pr\u00e9f\u00e8re et ce qui fonctionne pour moi. Si cette m\u00e9thode ne fonctionne pas pour vous, cela vaut la peine d’essayer \u00e0 nouveau ou de trouver une m\u00e9thode qui le fera.<\/p>\n

Alors commen\u00e7ons!<\/p>\n

Je pr\u00e9f\u00e8re ne pas pocher plus de 2 \u0153ufs \u00e0 la fois. Ceci n’est qu’une pr\u00e9f\u00e9rence personnelle, donc je ne peux pas garantir vos r\u00e9sultats pour plus de 2 \u0153ufs \u00e0 la fois.<\/p>\n

Vous commencerez par exposer tous les ingr\u00e9dients et \u00e9quipements dont vous avez besoin. Il s’agit d’une m\u00e9thode tr\u00e8s sp\u00e9cifique, et elle aide \u00e0 \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e afin que vous puissiez vous concentrer sur la prise de votre temps \u00e0 chaque \u00e9tape.<\/p>\n

Aura besoin:<\/p>\n

\u221a <\/strong>1 ou 2 \u0153ufs FRAIS*<\/span><\/strong>, cass\u00e9 en petits bols (un bol par \u0153uf)\u221a <\/strong>un grand pot (profond ou peu profond, votre pr\u00e9f\u00e9rence) avec un couvercle\u221a <\/strong>de l’eau dans votre pot \u00e0 une profondeur d’environ 3 pouces (j’utilise mon index jusqu’au troisi\u00e8me phalange comme point de r\u00e9f\u00e9rence)\u221a <\/strong>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre blanc distill\u00e9 (1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour 2 \u0153ufs)\u221a <\/strong>une cuill\u00e8re \u00e0 fente\u221a <\/strong>une assiette avec une serviette en papier sur le dessus<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

J’ai \u00e9galement utilis\u00e9 un thermom\u00e8tre \u00e0 bonbons \u00e0 lecture instantan\u00e9e pour m’aider \u00e0 apprendre ce qu’il faut rechercher (c’est celui que j’ai), mais ce n’est pas tout \u00e0 fait n\u00e9cessaire.<\/p>\n

*<\/span>Vous voulez l’\u0153uf frais le plus frais. Comme je l’ai peut-\u00eatre achet\u00e9 ce matin-l\u00e0. Parce que?<\/span> Les blancs d’oeufs dans les \u0153ufs plus \u00e2g\u00e9s ont tendance \u00e0 se s\u00e9parer plus facilement du jaune (c’est pourquoi les \u0153ufs plus \u00e2g\u00e9s sont id\u00e9aux pour bouillir dur). Dans le cas d’un \u0153uf poch\u00e9, vous voulez vraiment que votre blanc d’oeuf colle au jaune. Le blanc couvrira essentiellement le jaune, le prot\u00e9geant de la chaleur de l’eau pendant la cuisson du blanc. Prenez les \u0153ufs \u00e0 l’arri\u00e8re de l’\u00e9tag\u00e8re \u00e0 l’\u00e9picerie et si vous utilisez des \u0153ufs fra\u00eechement pondus de vos propres poulets, attendez 24 heures entre la ponte et la caca.<\/strong><\/p>\n

Une fois que vous avez termin\u00e9, avec toutes vos pi\u00e8ces en place et en place, commencez par remplir votre pot d’eau.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

R\u00e9glez le feu \u00e0 moyen-doux et laissez l’eau mijoter. C’est l\u00e0 que votre thermom\u00e8tre \u00e0 bonbons \u00e0 lecture instantan\u00e9e vous sera utile. Vous recherchez 190\u00baF (88\u00baC).<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

En tant qu’image visuelle, voici une courte vid\u00e9o de ce que vous recherchez (d\u00e9sol\u00e9 c’est l’inverse!).<\/p>\n

Vous recherchez les bulles qui se forment juste avant que l’eau bout. Vous voulez en voir beaucoup, pas seulement quelques-uns. Vous pouvez \u00e9galement appeler cela une “\u00e9bullition douce”. Un cuisinier complet \u00e9crasera compl\u00e8tement votre \u0153uf. Gennnnnnntle.<\/p>\n

Lorsque vous avez atteint l’\u00e9bullition \/ cuisson douce, ajoutez le vinaigre. Que fait le vinaigre?<\/strong><\/span> Le vinaigre emp\u00eache les blancs d’oeufs de “gober” trop et de coller au fond du pot. Certaines personnes ne trouvent pas cette \u00e9tape n\u00e9cessaire, mais j’ai plus de chance de l’utiliser que non.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 le vinaigre, vous apporterez un bol avec un \u0153uf aussi pr\u00e8s que possible de la surface de l’eau, puis glissez l’\u0153uf lentement et soigneusement. Si vous braconnez 2 \u0153ufs, faites glisser l’autre juste apr\u00e8s le premier.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

Lorsque vos \u0153ufs sont en s\u00e9curit\u00e9 dans l’eau fr\u00e9missante, mettez le couvercle sur la casserole, \u00e9teignez le feu et r\u00e9glez une minuterie pendant 3 minutes et 30 secondes.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

Lorsque la minuterie se d\u00e9clenche, retirez le couvercle et, avec une cuill\u00e8re \u00e0 fentes, retirez le premier \u0153uf de l’eau. Si le blanc est encore l\u00e9g\u00e8rement translucide, laissez-le mijoter pendant 30 secondes suppl\u00e9mentaires. Une fois que les blancs d’\u0153ufs sont compl\u00e8tement opaques, retirez chaque \u0153uf un par un et placez-le soigneusement sur la serviette en papier.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 couper une partie de l’exc\u00e8s de blanc, juste pour le rendre plus joli!<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

Les \u0153ufs poch\u00e9s sont mieux appr\u00e9ci\u00e9s tout de suite, mais si vous devez leur permettre de s’asseoir un peu, transf\u00e9rez les \u0153ufs poch\u00e9s dans un grand bol d’eau froide contenant une poign\u00e9e de gla\u00e7ons. Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 d\u00e9guster vos \u0153ufs poch\u00e9s, amenez une casserole d’eau \u00e0 \u00e9bullition, faites glisser les \u0153ufs poch\u00e9s dans l’eau bouillante et faites cuire pendant environ 20 secondes, juste pour les faire chauffer. Les \u0153ufs poch\u00e9s seront conserv\u00e9s pendant la nuit dans un bain de glace au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais devraient \u00eatre consomm\u00e9s dans les 8 \u00e0 10 heures.<\/p>\n

Maintenant les bonnes choses! J’allais partager une recette du classique Benedict Eggs, mais j’ai r\u00e9alis\u00e9 que\u2026 le muffin anglais + jambon + \u0153uf poch\u00e9 n’\u00e9tait pas une recette. Dans tous les cas, je devrais faire un post \/ recette pour la sauce hollandaise, buuuuuut, alors que je vous charge un peu d’informations aujourd’hui, que diriez-vous de vous diriger vers ma recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de sauce hollandaise, ouais?<\/p>\n

J’utilise la recette Ina Garten coup\u00e9e en deux pour 2 portions d’\u0153ufs de Beno\u00eet.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

D’autres fa\u00e7ons de d\u00e9guster un \u0153uf poch\u00e9?<\/p>\n

\u2022 Oeufs Blackstone (\u00e9change jambon pour bacon + tranche de tomate) \u2022 Oeufs florentins (Benny Eggs + \u00e9pinards) \u2022 Oeufs Mornay (Change Hollandaise pour sauce au fromage) \u2022 Hemingway Eggs (change jambon pour saumon) \u2022 Irish Benedict (change jambon pour viande) en conserve) \u2022 \u0153ufs de ranch \u2022 dans une salade \u2022 sur de la semoule \u2022 sur des l\u00e9gumes \u2022 STRAIGHT UP<\/p>\n

J’esp\u00e8re que vous essayez de braconner un \u0153uf. Je l’ai rendu si facile \u00e0 suivre!<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

Q:<\/span> Quelle est votre fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de manger un \u0153uf poch\u00e9?<\/em><\/span><\/p>\n

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Les \u0153ufs poch\u00e9s sont autre chose. Rien de tel qu’un blanc parfaitement cuit qui entoure un jaune chaud et rugueux. J’adore les \u0153ufs poch\u00e9s seuls, sur les l\u00e9gumes et dans les salades, mais ma fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de d\u00e9guster un \u0153uf poch\u00e9 est avec un petit-d\u00e9jeuner classique aux \u0153ufs de Benedict. Je voulais partager une recette …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16821,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[430,422,4682],"class_list":["post-16820","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-avec-plaisir","tag-comment","tag-oeuf","tag-pocher"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16820"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16820\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16820"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}