{"id":16567,"date":"2020-06-30T02:58:39","date_gmt":"2020-06-30T02:58:39","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/boeuf-marocain-aux-abricots-et-dattes-puree-de-chou-fleur-simple-tous-les-30-jours-22\/"},"modified":"2020-06-30T02:58:39","modified_gmt":"2020-06-30T02:58:39","slug":"boeuf-marocain-aux-abricots-et-dattes-puree-de-chou-fleur-simple-tous-les-30-jours-22","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/boeuf-marocain-aux-abricots-et-dattes-puree-de-chou-fleur-simple-tous-les-30-jours-22\/","title":{"rendered":"Boeuf marocain aux abricots et dattes + pur\u00e9e de chou-fleur simple (tous les 30 jours 22)"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Boeuf<\/p>\n

C’est le 22e jour de mon Entier30<\/b>! Je ne peux pas croire que \u00e7a fait plus de trois semaines. Ce mois-ci vole vraiment. J’ai plus d’\u00e9nergie, plus d’humeurs et m\u00eame si j’ai encore faim, je ne veux plus tout tuer quand mon estomac se met \u00e0 rugir. De plus, mon pantalon est plus l\u00e2che et je r\u00e9cup\u00e8re plus rapidement de mes s\u00e9ances d’entra\u00eenement, avec beaucoup moins de douleur. <\/p>\n

Hier, une grande temp\u00eate de neige a frapp\u00e9 la ville. Apr\u00e8s \u00eatre rentr\u00e9 de la gare dans la neige, j’ai fait ce boeuf marocain. C’est presque un rago\u00fbt, mais je voulais que la sauce soit agr\u00e9able et \u00e9paisse pour que la viande ne nage pas dans le liquide. La viande est parfaitement \u00e9pic\u00e9e et le fruit sucr\u00e9 constitue un merveilleux contrepoint. Les vinaigrettes, amandes grill\u00e9es et coriandre fra\u00eeche, sont fortement recommand\u00e9es. J’ai servi cette viande avec une simple pur\u00e9e de chou-fleur, mais elle serait \u00e9galement excellente avec des spaghettis, du riz au chou-fleur ou m\u00eame du vrai riz, n’importe quoi pour absorber la d\u00e9licieuse sauce. Peu importe comment vous le servez, ce plat vous r\u00e9conforte et vous r\u00e9chauffe par une froide nuit d’hiver.<\/p>\n

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Boeuf marocain aux abricots et dattes<\/b> (adapt\u00e9 de Balades gourmandes en Asie<\/b>) Rendement: 4 portions. Temps de repos: 10 minutes. Temps de cuisson: 90-120 minutes.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients:<\/b><\/p>\n

Pour le boeuf aux abricots et dattes:<\/p>\n

1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Cayenne 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive 1 livre de surlonge ou de b\u0153uf cuit, si possible<\/p>\n

1\/2 tasse de dattes Mejdool d\u00e9noyaut\u00e9es, coup\u00e9es en deux 1\/2 tasse d’abricots secs Eau chaude<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ghee\"\"<\/b> ou huile de noix de coco 1 oignon, coup\u00e9 en deux au c\u0153ur et tranch\u00e9 4 gousses d’ail, r\u00e2p\u00e9 1 pouce de gingembre, pel\u00e9 et r\u00e2p\u00e9 Sel au go\u00fbt<\/p>\n

1\/4 tasse d’amandes tranch\u00e9es ou \u00e9cras\u00e9es, grill\u00e9es * 1\/4 tasse de coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e<\/p>\n

*Pour griller les amandes, faites-les cuire dans une po\u00eale s\u00e8che \u00e0 feu moyen, en les jetant fr\u00e9quemment, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es et parfum\u00e9es, environ cinq minutes.<\/i><\/p>\n

M\u00e9langer toutes les \u00e9pices avec la cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive et m\u00e9langer avec le b\u0153uf.<\/p>\n

Placer les fruits secs dans une mesure de deux tasses et remplir la tasse d’eau tr\u00e8s chaude. Laisser de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Faire chauffer le ghee ou l’huile de coco dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Lorsque la po\u00eale est tr\u00e8s chaude, ajoutez la viande et le brunissement, en tournant de temps en temps, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit dor\u00e9e de tous les c\u00f4t\u00e9s. Utilisez une cuill\u00e8re \u00e0 fentes pour transf\u00e9rer la viande dans une assiette.<\/p>\n

R\u00e9glez le feu \u00e0 moyen, ajoutez l’oignon et l’ail dans la po\u00eale et faites sauter environ cinq minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils ramollissent. Ajouter le gingembre et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’il soit parfum\u00e9, environ une minute. Remettez la viande dans la po\u00eale et m\u00e9langez bien. Versez l’eau de trempage dans la mesure de deux tasses, en laissant le fruit dans la tasse pour ajouter plus tard. Faire bouillir le m\u00e9lange, puis r\u00e9duire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant une heure \u00e0 une heure et demie, ou jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre.<\/p>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parez la pur\u00e9e de chou-fleur (voir recette ci-dessous).<\/p>\n

Retirez le couvercle, ajoutez les fruits et laissez mijoter encore 15 \u00e0 20 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que la majeure partie du liquide ait disparu et que la sauce soit suffisamment \u00e9paisse pour coller \u00e0 la viande. Assaisonner au go\u00fbt avec du sel de mer.<\/p>\n

Servir chaud, sur un lit de pur\u00e9e de chou-fleur si d\u00e9sir\u00e9, et parsemer d’amandes grill\u00e9es et de coriandre.<\/p>\n

Pur\u00e9e de chou-fleur<\/b>Rendement: 4 portions. Temps de repos: 10 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients:<\/b><\/p>\n

1 t\u00eate de chou-fleur, tige et feuilles enlev\u00e9es, coup\u00e9es en gros fleurons 2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ghee\"\"<\/b>ou l’huile d’olive, au go\u00fbt Sel de mer et poivre noir fra\u00eechement moulu, au go\u00fbt.<\/p>\n

Cuire le chou-fleur \u00e0 la vapeur dans un panier \u00e0 vapeur sur une casserole d’eau bouillante pendant 8 \u00e0 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre lorsqu’il est perc\u00e9 avec une fourchette. Transf\u00e9rer dans un bol et ajouter le ghee ou l’huile d’olive, le sel et le poivre. R\u00e9duisez en pur\u00e9e avec un m\u00e9langeur \u00e0 immersion ou un robot culinaire jusqu’\u00e0 consistance lisse. Go\u00fbtez et ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez et servez chaud avec de la viande marocaine ou tout autre plat principal.<\/p>\n

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C’est le 22e jour de mon Entier30! Je ne peux pas croire que \u00e7a fait plus de trois semaines. Ce mois-ci vole vraiment. J’ai plus d’\u00e9nergie, plus d’humeurs et m\u00eame si j’ai encore faim, je ne veux plus tout tuer quand mon estomac se met \u00e0 rugir. De plus, mon pantalon est plus l\u00e2che et …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16569,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[4871,25,184,481,2277,1022,21,2785,675,479,874],"class_list":["post-16567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-avec-plaisir","tag-abricots","tag-aux","tag-boeuf","tag-choufleur","tag-dattes","tag-jours","tag-les","tag-marocain","tag-puree","tag-simple","tag-tous"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}