![\"Des](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/82547\/formas-super-faciles-de-cocinar-con-especias.png\"\/)
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Pour les esp\u00e8ces adverses ou celles dont l’exp\u00e9rience avec les \u00e9pices est limit\u00e9e aux petits shakers qui collectent la poussi\u00e8re \u00e0 l’arri\u00e8re du garde-manger, voici une introduction rapide pour vous familiariser avec la magie inh\u00e9rente \u00e0 chaque \u00e9pice. <\/p>\n
Nous sommes de grands fans de cuisine aux \u00e9pices dans nos recettes, dans des combinaisons simples et complexes car elles nous guident rapidement vers un lieu et une culture. Nous n’avons peut-\u00eatre pas encore voyag\u00e9 dans certains endroits, mais seul le go\u00fbt d’une \u00e9pice indig\u00e8ne inonde notre c\u0153ur et notre esprit de curiosit\u00e9 pour en savoir plus. <\/p>\n
Il nous donne des indices sur l’\u00e9nergie du lieu: la chaleur du large piment imite la chaleur et l’hospitalit\u00e9 des Mexicains, tandis que le parfum floral des graines de cardamome invoque les jardins indiens au printemps et les tourbillons de saris arc-en-ciel . <\/p>\n
Alors jetez ces shakers poussi\u00e9reux et creusons … <\/p>\n
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Compos\u00e9 de beurre: <\/strong> <\/p>\n Un beurre compos\u00e9 est simplement du beurre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des ingr\u00e9dients am\u00e9liorant la saveur, principalement aromatiques. Pour une version simple, nous utiliserons de la cannelle moulue et peu de sucre. Id\u00e9alement, m\u00e9langez trois parties de cannelle, deux parties de sucre et une partie d’eau pour faire une p\u00e2te \u00e9paisse. Cela garantit que la cannelle se d\u00e9compose en douceur et que vous ne vous retrouvez pas avec la poudre dans le beurre. <\/p>\n Ensuite, prenez un b\u00e2ton de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et incorporez la p\u00e2te de cannelle jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit compl\u00e8tement m\u00e9lang\u00e9e. Votre beurre sera incroyablement doux \u00e0 ce stade, vous pouvez donc le servir dans un plat peu profond ou le placer sur le bord d’un carr\u00e9 de parchemin et le rouler dans un tube. R\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 solidit\u00e9. <\/p>\n Le beurre fonctionne parfaitement sur les cr\u00eapes, les gaufres ou les biscuits <\/strong>. Pour le brunch du dimanche, coupez le rouleau de beurre en disques et ventilez dans une assiette de service. Tu es si \u00e9l\u00e9gante! <\/p>\n Vinaigrette: <\/strong> <\/p>\n La plupart des vinaigrettes pr\u00e9par\u00e9es commercialement sont faites avec des herbes communes, mais rarement avec des \u00e9pices. Mais prenons l’herbe pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e d’Eddie, l’estragon et m\u00e9langez-la \u00e0 la coriandre. Les deux se combinent pour cr\u00e9er un profil de saveur d’anis doux et de noisette. Sans doute, accompagnera les salades d’agrumes du printemps et de l’\u00e9t\u00e9 <\/strong>. Les proportions sont essentielles lorsqu’il s’agit de faire des vinaigrettes, alors prenez des tasses \u00e0 mesurer et des cuill\u00e8res. <\/p>\n Prenez une partie d’huile de p\u00e9pins de raisin et deux parties de vinaigre et versez dans un r\u00e9cipient qui peut \u00eatre secou\u00e9 vigoureusement. Obtenez de l’estragon frais, environ 10 feuilles et hachez-les du mieux que vous le pouvez. Pour les graines de coriandre, nous recommandons un l\u00e9ger grillage sur le po\u00eale. Quelques minutes \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 suffiront. Vous saurez quand ils auront fini avec l’ar\u00f4me qui remplit votre cuisine. <\/p>\n \u00c9crasez les graines chaudes avec un mortier ou un moulin \u00e0 caf\u00e9. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des graines enti\u00e8res. Ajoutez les feuilles d’estragon et la coriandre \u00e0 votre m\u00e9lange d’huile et de vinaigre. Secouez fort. Maintenant, soulevez doucement le haut et prenez une bouff\u00e9e. Bien, hein? <\/p>\n V\u0153ux :<\/strong> <\/p>\n Les smoothies ont tendance \u00e0 \u00eatre sucr\u00e9s, mais nous allons contrer la tendance et aller avec un smoothie \u00e0 base de l\u00e9gumes qui commence avec un peu de chaleur. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 eu Gazpacho, le chatouillement vous semblera familier. En regardant votre base, rassemblons quelques tomates molles (le jus de tomate en bouteille fonctionne \u00e0 la rigueur, mais attention au sel), le cresson, le citron, le concombre et le poivre de Cayenne. <\/p>\n Woah, nelly! Ai-je \u00e9crit Cayenne? Oui, bien s\u00fbr. <\/p>\n Peler le concombre et presser le citron. Si vous voulez vraiment r\u00e9veiller vos papilles, r\u00e9cup\u00e9rez environ 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron. Trois tomates feront l’affaire, ainsi que deux poign\u00e9es de cresson. M\u00e9langer le tout dans un m\u00e9langeur, avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de Cayenne. <\/p>\n En option, vous pouvez jeter quelques feuilles de menthe broy\u00e9es. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 incorporation compl\u00e8te. Si vous voulez un smoothie plus fin ou semblable \u00e0 un jus, ajoutez de l’eau jusqu’\u00e0 ce que vous obteniez la consistance souhait\u00e9e. <\/p>\n C’est un excellent smoothie pour perdre du poids. <\/strong> J’ai lutt\u00e9 avec de nombreux kilos apr\u00e8s la naissance de mes enfants et je fais cette secousse plusieurs fois par semaine tout en luttant pour perdre du poids. <\/p>\n Caf\u00e9:<\/strong> <\/p>\n Eh bien, un latte \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la citrouille est un peu comme un caf\u00e9 \u00e9pic\u00e9, mais vous savez dans votre c\u0153ur que ce n’est pas la vraie chose. Et pourquoi devriez-vous attendre Thanksgiving? Vous avez toujours cette vinaigrette \u00e0 la cardamome? Oui? Nous allons l’utiliser \u00e0 nouveau. Prenez environ une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de cardamome et mettez-les dans votre caf\u00e9 <\/strong>. <\/p>\n Si vous n’utilisez pas de moulin et pr\u00e9parez votre caf\u00e9 avec du caf\u00e9 moulu, ajoutez la cardamome \u00e0 la casserole que vous utilisez. Nous utilisons cette combinaison dans l’un de nos desserts tha\u00eflandais – G\u00e2teau \u00e0 la citronnelle avec caramel au caf\u00e9 tha\u00eflandais, car le caf\u00e9 tha\u00ef est essentiellement un caf\u00e9 doux et laiteux \u00e0 la cardamome. D\u00e9sol\u00e9, c’\u00e9tait une distraction. Cependant, ce g\u00e2teau \u00e9tait un r\u00eave. Mais continuons. <\/p>\n Spritzer \u00e0 jus: <\/strong> <\/p>\n Un spritzer est non seulement un excellent moyen de couper le sucre pr\u00e9sent dans les jus, mais ils se pr\u00eatent \u00e9galement \u00e0 des combinaisons de saveurs. Cela ne devrait pas prendre plus de cinq minutes avant d’\u00eatre pr\u00eat \u00e0 servir. Ayons le spritzer de jus d’orange commun et nous allons l’\u00e9lever avec une dent <\/strong>. <\/p>\n Pour en servir quatre, m\u00e9langez quatre tasses de jus d’orange (obtenez le bon type de pulpe) et quatre tasses d’eau min\u00e9rale, puis ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de clou de girofle moulu. Go\u00fbt. Trop mou? Ajoutez une autre cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9. Servir sur glace. <\/p>\n Th\u00e9s:<\/strong> <\/p>\n Nous aimons les th\u00e9s parce qu’ils ont le m\u00eame effet sur nous que les \u00e9pices, car ils sont impr\u00e9gn\u00e9s de la vitalit\u00e9 de leur r\u00e9gion d’origine. Imaginez donc notre grand plaisir lorsque nous m\u00e9langeons des th\u00e9s et des \u00e9pices ensemble. Cependant, il nous faudra des ann\u00e9es pour explorer toutes les variantes, nous vous pr\u00e9senterons donc l’un de nos th\u00e9s traditionnels pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s: Masala Chai. <\/p>\n Il existe autant de variantes de ce th\u00e9 qu’il y a de r\u00e9gions en Inde et nous avons une pr\u00e9f\u00e9rence pour la version plus l\u00e9g\u00e8re et plus douce du Cachemire, mais nous avons une variante plus facile qui vous pr\u00e9sente le th\u00e9 noir classique aux \u00e9pices <\/strong>. <\/p>\n Commencez par acheter du Chai pr\u00eat \u00e0 l’emploi et du th\u00e9 noir de qualit\u00e9. Le th\u00e9 n\u00e9cessite une part d’eau pour une part de lait, port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition. Ajoutez deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de th\u00e9 noir, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de Chai pr\u00eat \u00e0 l’emploi et une pinc\u00e9e de poivre noir. Remuer avant de retirer du feu. <\/p>\n Laisser reposer environ 10 minutes. Tension. Vous pouvez sucrer avec n’importe quel sucre, mais une portion de lait concentr\u00e9 vous rapprochera de la tradition. <\/p>\n Frotte:<\/strong> <\/p>\n Les rubis sont aussi anciens et largement utilis\u00e9s que les \u00e9pices elles-m\u00eames. La combinaison d’\u00e9pices et d’herbes peut vraiment transformer n’importe quelle prot\u00e9ine d’ordinaire en extraordinaire. Le vrai secret d’un bon massage est dans votre proportion et cela d\u00e9pend du type de prot\u00e9ines que vous cuisinez. <\/p>\n Dans ce cas, comme introduction \u00e0 un frottement \u00e9pic\u00e9, un m\u00e9lange \u00e0 base de sucre sera le plus tol\u00e9rant. Et le cumin aime un peu de sucre. C’est une \u00e9pice indienne avec une l\u00e9g\u00e8re nuance \u00e9pic\u00e9e avec un ar\u00f4me terreux fort et profond. Prenez un quart de cassonade l\u00e9g\u00e8re et m\u00e9langez avec 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin, 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu et 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’ail. Le sucre caram\u00e9lisera magnifiquement et donnera une couleur brun dor\u00e9. <\/strong> <\/p>\n Notez que nous n’incluons pas de sel dans le m\u00e9lange. L’assaisonnement avec du sel ou de la saumure doit \u00eatre fait avant d’appliquer le frottement afin que le sel ait le temps de p\u00e9n\u00e9trer la prot\u00e9ine. Une heure doit \u00eatre faite pour une coupe fine. <\/p>\n Brossez une couche tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re d’huile de p\u00e9pins de raisin sur la prot\u00e9ine, puis appliquez votre frottement. Obtenez votre main sale et massez. Si vous avez l’intention de conserver une partie du frottement pour un autre jour, assurez-vous de ne pas le contaminer avec la main que vous avez utilis\u00e9e avec la prot\u00e9ine brute. Maintenant, vous cuisinez des \u00e9pices! <\/p>\n Marinades:<\/strong> <\/p>\n Les marinades, comme les frottements, ajoutent beaucoup de saveur \u00e0 vos prot\u00e9ines, mais la diff\u00e9rence est que les marinades contiennent une sorte d’acide: jus de citron, vinaigre de cidre de pomme et m\u00eame jus d’orange. Une marinade simple et rapide qui est courante dans toute la Cara\u00efbe est un mojo. Sans surprise, tous ceux avec qui nous avons grandi ont la \u00abmeilleure\u00bb recette de mojo, donc les variations et les raret\u00e9s abondent. Dans ce cas, nous vous donnerons notre meilleur mojo ou quel que soit le nom d’Eddie “Le bon mojo” <\/strong>. <\/p>\n Prenez une tasse d’huile d’olive ou de p\u00e9pins de raisin, une poign\u00e9e de gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es, un quart de tasse de jus d’orange aigre, 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d’oignon, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’origan et bien m\u00e9langer. \u00c0 l’aide d’un grand sac en plastique qui peut \u00eatre scell\u00e9, ajoutez vos prot\u00e9ines et votre marinade, puis manipulez la marinade jusqu’\u00e0 ce qu’elle recouvre toutes vos prot\u00e9ines. Lorsque vous \u00eates pr\u00eat, faites cuire comme vous le feriez normalement. Un lot s\u00e9par\u00e9 de marinade peut \u00e9galement servir de trempette. <\/p>\n Faites-nous savoir comment nos suggestions ont fonctionn\u00e9 pour vous ci-dessous. <\/p>\n <\/p>\n![\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/wordpressomatic\/smoothie_cooking_spices.jpg "\\"\u00c9pices")
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<\/span> Tu vois, c’\u00e9tait pas si mal? La cuisson des \u00e9pices n’a pas \u00e0 \u00eatre une affaire compliqu\u00e9e pour un restaurant chic. Cela peut \u00eatre juste un ajout subtil \u00e0 vos repas r\u00e9guliers, un nouveau point lumineux inattendu dans votre journ\u00e9e ou le d\u00e9but d’une exploration culinaire \u00e9pique. <\/span><\/h5>\n