{"id":15158,"date":"2020-06-30T00:01:11","date_gmt":"2020-06-30T00:01:11","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/ragout-de-guinness\/"},"modified":"2020-06-30T00:01:11","modified_gmt":"2020-06-30T00:01:11","slug":"ragout-de-guinness","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/ragout-de-guinness\/","title":{"rendered":"Rago\u00fbt de Guinness"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Trois<\/p>\n

Si vous n’avez jamais essay\u00e9 de cuisiner avec une bi\u00e8re brune forte, ce rago\u00fbt Guinness vous surprendra. Faire mijoter la viande cuite dans la Guinness et le bouillon de boeuf vous laisse le meilleur rago\u00fbt de boeuf irlandais que vous ayez jamais mang\u00e9, m\u00eame si vous n’\u00eates pas un fan de Guinness!<\/em><\/p>\n

\"Trois <\/p>\n

Je n’ai jamais compris la n\u00e9cessit\u00e9 de mettre mon \u00e9quipement vert de la t\u00eate aux pieds et d’aller dans des bars bond\u00e9s pour me frotter contre les gens en sueur et intoxiqu\u00e9s et boire suffisamment de bi\u00e8re verte pour que ma langue prenne un ton chartreux.<\/p>\n

Bien que je ne sois pas un grand fan de cette f\u00eate ou des esprits qui vont avec, j’adore tout ce qui est irlandais. Par respect pour ces fans d\u00e9vou\u00e9s, dont la plupart ne sont pas irlandais \u00e0 distance, j’ai pens\u00e9 que oui. rejoignez les festivit\u00e9s en cr\u00e9ant une nourriture fantastique pour les aider \u00e0 absorber toute cette bi\u00e8re verte.<\/p>\n

Je veux dire, officiellement je suis 1\/19 irlandais, donc je devais faire quelque chose, non? Et quel meilleur match avec la Saint-Patrick qu’un bon rago\u00fbt Guinness?<\/p>\n

\"Gros <\/p>\n

<\/span>Ingr\u00e9dients du rago\u00fbt de boeuf Guinness<\/span><\/h2>\n

\u00c0 la base de cette recette de rago\u00fbt, les ingr\u00e9dients ne sont pas diff\u00e9rents de tout autre rago\u00fbt de viande. Vous avez des pommes de terre, des carottes, des oignons, de la p\u00e2te de tomate, du bouillon de boeuf et, bien s\u00fbr, du boeuf.<\/p>\n

Honn\u00eatement, je ne supporte pas la pens\u00e9e Guinness seule. Cela me rappelle le goudron noir et son odeur me fait reculer un peu.<\/p>\n

\"Carottes <\/p>\n

Cependant, mon opinion a chang\u00e9 lorsque je l’ai utilis\u00e9 comme ingr\u00e9dient dans cette recette de rago\u00fbt copieux. La bi\u00e8re brune est filtr\u00e9e et attendrit la viande tout en cr\u00e9ant une sauce au go\u00fbt riche.<\/p>\n

Une grande partie de l’alcool dans la Guinness cuit pendant la cuisson du rago\u00fbt. Lorsqu’il est associ\u00e9 \u00e0 un peu de vin rouge, vous vous retrouvez avec un repas \u00e0 un pot vraiment satisfaisant et savoureux.<\/p>\n

\"Rago\u00fbt <\/p>\n

<\/span>Quelle coupe de viande pour le rago\u00fbt?<\/span><\/h2>\n

Quand je fais ce rago\u00fbt, j’aime utiliser des cubes de viande coup\u00e9s dans un r\u00f4ti d\u00e9soss\u00e9. Je choisis toujours d’acheter un r\u00f4ti entier et de le couper moi-m\u00eame, au lieu d’acheter de la viande pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9e qui est vendue comme \u00abrago\u00fbt de viande\u00bb. Il y a plusieurs raisons \u00e0 cela.<\/p>\n

Tout d’abord, le r\u00f4ti de mandrin est une coupe de b\u0153uf grasse qui r\u00e9siste bien pendant une longue p\u00e9riode de braisage comme ce rago\u00fbt Guinness a besoin. La graisse et le tissu conjonctif aident \u00e0 garder la viande tendre afin de ne jamais se retrouver avec une viande de rago\u00fbt dure avec une assiette.<\/p>\n

La graisse ajoute \u00e9galement beaucoup de saveur \u00e0 la sauce au rago\u00fbt!<\/p>\n

Lorsque vous achetez ce qui est \u00e9tiquet\u00e9 “rago\u00fbt de boeuf” \u00e0 l’\u00e9picerie, la viande a tendance \u00e0 \u00eatre une coupe de viande plus mince qui finira probablement par \u00eatre dure apr\u00e8s une longue p\u00e9riode de cuisson.<\/p>\n

Deuxi\u00e8mement, le mandrin de torr\u00e9faction a tendance \u00e0 \u00eatre moins cher que les autres r\u00f4tis de viande en raison de son gras. Compar\u00e9 \u00e0 une coupe de viande de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, comme un r\u00f4ti de boeuf maigre, vous voyez une \u00e9norme diff\u00e9rence de prix.<\/p>\n

Le filet de boeuf peut \u00eatre 3 fois (ou plus, selon l’endroit o\u00f9 vous achetez) le prix d’un mandrin r\u00f4ti.<\/p>\n

Donc, m\u00eame si cela peut sembler plus de travail pour couper un r\u00f4ti, cela en vaut la peine lorsque vous prenez cette premi\u00e8re bouch\u00e9e de viande hach\u00e9e de votre rago\u00fbt.<\/p>\n

\"Louche <\/p>\n

<\/span>Rago\u00fbt de b\u0153uf au four hollandais<\/span><\/h2>\n

Une fois que vous avez coup\u00e9 le r\u00f4ti en cubes et saupoudr\u00e9 de farine, vous allez faire dorer la viande dans un four hollandais. Un grand four hollandais rond fonctionne tr\u00e8s bien pour le rago\u00fbt car il y a beaucoup de place pour que la viande de rago\u00fbt chauffe dans la sauce pendant la cuisson.<\/p>\n

Les fours hollandais retiennent \u00e9galement bien la chaleur, ce qui en fait d’excellents pots pour brunir en profondeur et braiser les coupes dures de viande pendant de longues p\u00e9riodes.<\/p>\n

Si vous n’avez pas de four hollandais, n’ayez crainte! Une grande casserole ronde fonctionnera aussi bien pour cela et pour toute autre recette de rago\u00fbt de boeuf.<\/p>\n

\"Rago\u00fbt <\/p>\n

<\/span>Comment faire un rago\u00fbt de viande de guinness<\/span><\/h2>\n

Apr\u00e8s avoir fait dorer la viande, vous allez faire cuire les oignons puis ajouter l’ail et la p\u00e2te de tomate. La p\u00e2te de tomate aidera \u00e0 \u00e9paissir un peu la sauce et lui donnera un peu de couleur et de profondeur de saveur.<\/p>\n

Ensuite, vous allez casser le pot avec les ingr\u00e9dients liquides: bouillon de boeuf, vin rouge, une bouteille de Guinness et un peu de sauce \u00e0 la viande. Assurez-vous de gratter tous les d\u00e9licieux morceaux bruns du fond de la casserole avec une cuill\u00e8re en bois afin que toute cette saveur suppl\u00e9mentaire revienne au rago\u00fbt.<\/p>\n

Remettez la viande dans la casserole et laissez mijoter pendant environ une heure.<\/p>\n

C’est le point o\u00f9 vous ajouterez les carottes et les pommes de terre. C’est une m\u00e9thode l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente de la plupart des recettes de rago\u00fbt, o\u00f9 des carottes et des pommes de terre sont ajout\u00e9es au d\u00e9but de la recette.<\/p>\n

Les ajouter au milieu du temps de cuisson garantit qu’ils ne seront pas trop cuits et ne deviendront pas p\u00e2teux. Croyez-moi, personne n’aime les l\u00e9gumes mous!<\/p>\n

\"Bols <\/p>\n

<\/span>Est-ce un rago\u00fbt irlandais?<\/span><\/h2>\n

Bien que vous puissiez penser que c’est une recette de rago\u00fbt irlandais traditionnel en raison de la Guinness qu’elle contient, une petite recherche sur Internet vous montrera que le rago\u00fbt irlandais traditionnel aurait \u00e9t\u00e9 fait avec de l’agneau ou du mouton, pas du b\u0153uf ou de la Guinness.<\/p>\n

Vous pouvez consid\u00e9rer cette recette comme une recette de rago\u00fbt irlandais “moderne”. Lorsque les Irlandais ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9migrer aux \u00c9tats-Unis au 19e si\u00e8cle, ils ont d\u00e9couvert que l’agneau \u00e9tait cher et que l’agneau n’\u00e9tait pas couramment \u00e9lev\u00e9. La viande \u00e9tait bon march\u00e9 et abondante, elle a donc rapidement remplac\u00e9 l’agneau et le mouton comme viande de choix.<\/p>\n

L’ajout de Guinness au rago\u00fbt de boeuf est une \u00e9volution encore plus r\u00e9cente du rago\u00fbt irlandais et de nos jours, il sera difficile de trouver une recette de rago\u00fbt irlandais sans lui! Et aussi pour une bonne raison: c’est un d\u00e9licieux ajout au rago\u00fbt! Que servir avec ce rago\u00fbt de boeuf Guinness<\/p>\n

Le pain croustillant est toujours un excellent accompagnement pour tout type de rago\u00fbt, y compris celui-ci. Les cookies sont \u00e9galement les bienvenus \u00e0 table, et le bacon et le cheddar seraient d\u00e9licieux avec ce rago\u00fbt. Et encore plus festif si vous utilisez du cheddar irlandais dessus!<\/p>\n

Si vous \u00eates sur le point de planifier un menu complet de recettes pour la Saint-Patrick, vous voudrez peut-\u00eatre pr\u00e9parer des boissons irlandaises amusantes et ajouter \u00e9galement des desserts:<\/p>\n