{"id":14240,"date":"2020-06-29T20:43:38","date_gmt":"2020-06-29T20:43:38","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/gateau-eponge-aux-amandes-avec-glacage-au-chocolat-blanc-aux-framboises\/"},"modified":"2020-06-29T20:43:38","modified_gmt":"2020-06-29T20:43:38","slug":"gateau-eponge-aux-amandes-avec-glacage-au-chocolat-blanc-aux-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/gateau-eponge-aux-amandes-avec-glacage-au-chocolat-blanc-aux-framboises\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau \u00e9ponge aux amandes avec gla\u00e7age au chocolat blanc aux framboises"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"G\u00e2teau<\/p>\n

\"Confiture<\/p>\n

Ces biscuits au beurre d’amande fourr\u00e9s de confiture de framboises et de gla\u00e7age au chocolat blanc sont un bon projet de p\u00e2tisserie de No\u00ebl.<\/span> Bien que ce soit un d\u00e9fi constant pour moi de trouver le temps de faire quelque chose de plus complexe qu’un g\u00e2teau en couches ou un plateau de brownies, No\u00ebl est la saison o\u00f9 je prends toujours le temps pour au moins une s\u00e9ance de cuisson \u00e9labor\u00e9e.<\/span> Coinc\u00e9 entre les f\u00eates de No\u00ebl, l’emballage des cadeaux et la r\u00e9daction de cartes, un long apr\u00e8s-midi de p\u00e2te \u00e0 modeler, de chocolat fondu et de gla\u00e7age au jazz de No\u00ebl en arri\u00e8re-plan, c’est l’une des meilleures joies de la saison pour moi.<\/span> <\/p>\n

Cliquez ici pour passer \u00e0 la recette<\/strong><\/span> <\/p>\n

\"Trio<\/p>\n

Cette recette est adapt\u00e9e du merveilleux Cookie Love de Mindy Segal.<\/span> Beaucoup de leurs recettes pr\u00e9sentent des combinaisons intrigantes d’ingr\u00e9dients et de saveurs qui me font me demander: “Que voulez-vous savoir?” Et comment ils les marquent en tant que signets – le livre est pratiquement en signet!<\/span> J’ai vu votre recette de G\u00e2teau aux amandes fum\u00e9es \u00e0 la framboise et \u00e0 la framboise, compos\u00e9 de biscuits au beurre faits avec des amandes fum\u00e9es, fourr\u00e9s de gla\u00e7age au chocolat blanc caram\u00e9lis\u00e9 et de confiture de lambic aux framboises, et il a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement inclus dans ma liste de choses \u00e0 faire.<\/span> <\/p>\n

\"Etag\u00e8re<\/p>\n

J’ai un peu modifi\u00e9 la recette des f\u00eates: l’utilisation de mes emporte-pi\u00e8ces ronds les fait ressembler \u00e0 des biscuits linzer.<\/span> L’utilisation d’amandes fum\u00e9es donne au beurre une saveur intense et presque savoureuse, mais si vous voulez une alternative plus classique, vous pouvez utiliser des amandes r\u00e9guli\u00e8res.<\/span> Ou, pour gagner encore plus de temps, vous pouvez utiliser de la farine d’amande moulue.<\/span> <\/p>\n

Le gla\u00e7age au chocolat blanc caram\u00e9lis\u00e9 a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 une r\u00e9v\u00e9lation pour moi: je ne suis pas un fan du chocolat blanc, car il peut \u00eatre trop sucr\u00e9, mais une fois que vous le laissez cuire et caram\u00e9liser dans un caramel, il gagne une toute nouvelle profondeur. saveur.<\/span> Travailler avec du chocolat blanc me fait aussi de la place;<\/span> C’est d\u00e9licat, donc quand vous le faites fondre, il est facile de le transformer en d\u00e9sordre.<\/span> Le faire cuire au four comme le sugg\u00e8re Mindy semble \u00eatre une m\u00e9thode plus indulgente, et l’utilisation du robot culinaire aide certainement.<\/span> Le chocolat semblait un peu sec et rigide lorsque je l’ai sorti, mais une torsion sur le robot culinaire l’a rendu plus doux et plus cr\u00e9meux.<\/span> J’ai \u00e9galement constat\u00e9 que caram\u00e9liser le chocolat en m\u00eame temps que le gla\u00e7age fonctionne tr\u00e8s bien aussi, plut\u00f4t qu’avant, donc il reste liquide et ne refroidit pas ou ne durcit pas avant que vous n’ayez le temps de l’utiliser.<\/span> <\/p>\n

La confiture de lambic framboise dans la recette Mindys combine des framboises et la bi\u00e8re lambic de framboise pour faire une version \u00e9pic\u00e9e de confiture de framboise.<\/span> C’est un autre composant o\u00f9 si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser de la confiture de framboise achet\u00e9e en magasin, ou simplement faire cuire des framboises avec du sucre comme je le fais dans ma recette ci-dessous.<\/span> Cependant, ne n\u00e9gligez pas ce composant: j’ai vraiment aim\u00e9 la fa\u00e7on dont l’acidit\u00e9 des framboises coupe la douceur du gla\u00e7age au chocolat blanc.<\/span> <\/p>\n

\"G\u00e2teau<\/p>\n

La fabrication de ces biscuits aux amandes prend certainement un peu de planification;<\/span> Je trouve pr\u00e9f\u00e9rable de faire la p\u00e2te la veille ou le matin, puis de faire la confiture et le gla\u00e7age pendant que la p\u00e2te refroidit.<\/span> Vous devrez \u00e9galement pr\u00e9voir du temps apr\u00e8s avoir tremp\u00e9 le beurre dans du chocolat fondu pour qu’il se stabilise.<\/span> Mais cela en vaut la peine: les r\u00e9sultats magnifiques seront le point culminant de toute bo\u00eete \u00e0 biscuits ou table \u00e0 desserts.<\/span> J’esp\u00e8re que vous profitez de la p\u00e9riode des F\u00eates autant que moi!<\/span> <\/p>\n

\"G\u00e2teau<\/p>\n

G\u00e2teau \u00e9ponge aux amandes avec gla\u00e7age au chocolat blanc aux framboises<\/span> <\/p>\n

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