{"id":14026,"date":"2020-06-29T20:16:20","date_gmt":"2020-06-29T20:16:20","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/sweet-san-francisco-gelee-de-coletta-et-sorbet-au-chocolat\/"},"modified":"2020-06-29T20:16:20","modified_gmt":"2020-06-29T20:16:20","slug":"sweet-san-francisco-gelee-de-coletta-et-sorbet-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/sweet-san-francisco-gelee-de-coletta-et-sorbet-au-chocolat\/","title":{"rendered":"{Sweet San Francisco}: Gel\u00e9e de coletta et sorbet au chocolat"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"{Sweet<\/p>\n

\"glace<\/p>\n

Coletta Gelato, un nouveau glacier dans le quartier SOMA de San Francisco, a une gelato si savoureuse que j’aimerais qu’elle vive encore \u00e0 proximit\u00e9, il y a quelques ann\u00e9es, j’aurais march\u00e9 depuis mon appartement.<\/span> Dans une ville assez obs\u00e9d\u00e9e par la cr\u00e8me glac\u00e9e, Coletta a rapidement fait sa marque avec une fantastique glace artisanale qui \u00e9voque imm\u00e9diatement une promenade dans une rue pav\u00e9e par une chaude journ\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 en Italie.<\/span> J’ai eu l’occasion de lui rendre visite il y a quelques semaines et j’ai rapidement saut\u00e9 sur ma liste de glaciers pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u00e0 San Francisco.<\/span> <\/p>\n

Cliquez ici pour passer \u00e0 la recette<\/strong><\/span> <\/p>\n

\"store-gelato-coletta\"<\/p>\n

Le magasin de SOMA.<\/span> Alors, quelle est la diff\u00e9rence entre la cr\u00e8me glac\u00e9e et le gelato?<\/span> La glace est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9e avec plus de lait que la cr\u00e8me, par rapport \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e, qui utilise g\u00e9n\u00e9ralement plus de cr\u00e8me et a un pourcentage de mati\u00e8res grasses plus \u00e9lev\u00e9 que la cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/span> Le gelato secoue \u00e9galement plus lentement que la cr\u00e8me glac\u00e9e, qui incorpore moins d’air dans le m\u00e9lange, ce qui rend le produit r\u00e9sultant plus dense.<\/span> Ces diff\u00e9rences donnent \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e une texture plus l\u00e9g\u00e8re et plus moelleuse et une sensation en bouche plus riche et au beurre, et la cr\u00e8me glac\u00e9e une texture plus douce et plus soyeuse et un go\u00fbt plus propre car il y a moins de mati\u00e8res grasses pour masquer la saveur.<\/span> <\/p>\n

\"porte-coletta\"<\/p>\n

J’ai rencontr\u00e9 l’un des fondateurs de Coletta, Antonio, et j’ai visit\u00e9 son magasin et sa cuisine.<\/span> Antonio et le co-fondateur Henri se sont rencontr\u00e9s \u00e0 Milan, en Italie, et ont d\u00e9cid\u00e9 d’\u00e9tudier l’art de faire du gelato \u00e0 l’Universit\u00e9 de Gelato \u00e0 Bologne (qui, eh bien, si j’avais besoin d’une autre raison pour retourner en Italie, je l’ai maintenant).<\/span> Sa formation et sa passion ont conduit \u00e0 Coletta et \u00e0 une glace vraiment d\u00e9licieuse.<\/span> Il y a beaucoup de bonnes glaces \u00e0 San Francisco, mais c’est la premi\u00e8re qui me ram\u00e8ne vraiment \u00e0 mes jours en Italie.<\/span> <\/p>\n

\"coletta-gelato-interior\"<\/p>\n

J’adore l’int\u00e9rieur cool et raffin\u00e9 du magasin.<\/span> Tout est assez minimaliste;<\/span> Il y a environ huit saveurs disponibles qui tournent chaque semaine, une s\u00e9lection de c\u00f4nes gaufr\u00e9s pour tasse ou colocataire, et c’est tout.<\/span> Coletta pr\u00e9f\u00e8re se concentrer sur la saveur et la qualit\u00e9 de sa glace, que j’aime vraiment comme un changement par rapport au m\u00e9lange actuel de garnitures de haut en haut et de dessert.<\/span> C’est juste du gelato de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 ici.<\/span> <\/p>\n

\"coletta-mural\"<\/p>\n

Le magasin porte le nom de la grand-m\u00e8re d’Henri, Nicoletta – vous pouvez la voir sur le mur du magasin accueillant des clients dans le magasin.<\/span> Toujours sur la photo ci-dessus, Isabelle savoure un double c\u00f4ne de sorbet \u00e0 la mangue et un sorbet au chocolat fra\u00eechement battu.<\/span> <\/p>\n

\"menu<\/p>\n

Le tableau de menu.<\/span> Toutes les glaces sont fabriqu\u00e9es en micro-lots pour plus de fra\u00eecheur: Antonio pense que sa glace est mieux servie en deux jours, pour une saveur et une texture optimales.<\/span> Apr\u00e8s avoir fait une d\u00e9gustation, j’y crois compl\u00e8tement;<\/span> Coletta gelato est si velout\u00e9, sans trace de froideur ou de lourdeur.<\/span> C’est parfaitement rafra\u00eechissant, comme la cr\u00e8me glac\u00e9e est cens\u00e9e l’\u00eatre.<\/span> Ses saveurs caract\u00e9ristiques sont la pistache et le gianduja, mais j’ai aussi aim\u00e9 ses sorbets.<\/span> La profondeur de saveur qu’ils obtiennent dans leur gelato est merveilleuse;<\/span> Vous essayez des noix et des fruits, et non du sucre.<\/span> <\/p>\n

\"planche<\/p>\n

J’adore aussi le tableau de suggestions de saveurs \u00e0 l’avant du magasin. Inscrivez-moi pour Earl Grey ou Pearl Milk Tea s’il vous pla\u00eet!<\/span> <\/p>\n

\"Coletta-mangue-gelato\"<\/p>\n

Antonio et Henri ont de grands projets pour Coletta;<\/span> Ils ont actuellement le seul emplacement dans SOMA, et ils ont r\u00e9cemment ouvert une fen\u00eatre pop-up \u00e0 la Mission at Harrington Galleries.<\/span> J’esp\u00e8re m’arr\u00eater \u00e0 Coletta chaque fois que j’ai besoin d’un rappel de l’Italie.<\/span> <\/p>\n

Coletta Gelato<\/span> <\/p>\n

685 Harrison St, San Francisco 94107<\/span> <\/p>\n

599 Valencia St, San Francisco 94110<\/span> <\/p>\n

\"c\u00f4t\u00e9<\/p>\n

Ainsi, lors d’une visite de la cuisine, Antonio a partag\u00e9 l’un de ses derniers lots, un sorbet au chocolat dont il \u00e9tait particuli\u00e8rement fier.<\/span> Cela devrait aussi. Je vais donner \u00e0 Coletta l’un des meilleurs compliments que j’imagine: j’ach\u00e8te rarement de la glace au chocolat, mais j’y retournerais pour le sorbet au chocolat de Coletta, m\u00eame avec ses autres saveurs.<\/span> <\/p>\n

Ce sorbet au chocolat que j’ai fait une semaine plus tard \u00e0 la maison n’est pas de chez Coletta. Vous devriez aller essayer la sienne, mais pour ceux d’entre vous qui ne vivent pas pr\u00e8s de San Francisco, la version de David Lebovitz est une belle alternative.<\/span> Utilisez la meilleure poudre de cacao et le meilleur chocolat que vous puissiez trouver et vous serez r\u00e9compens\u00e9 par un sorbet m\u00e9morable.<\/span> <\/p>\n

\"Gel\u00e9e<\/p>\n

{SF} Gel\u00e9e de coletta et sorbet au chocolat<\/span> <\/p>\n

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Auteur: Anita Chu<\/span><\/span> <\/p>\n

Type de recette: cr\u00e8me glac\u00e9e<\/span><\/span> <\/p>\n