{"id":13694,"date":"2020-06-29T19:34:09","date_gmt":"2020-06-29T19:34:09","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/four-a-viande-seche-fait-maison\/"},"modified":"2020-06-29T19:34:09","modified_gmt":"2020-06-29T19:34:09","slug":"four-a-viande-seche-fait-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/four-a-viande-seche-fait-maison\/","title":{"rendered":"Four \u00e0 viande s\u00e9ch\u00e9 fait maison"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"B\u0153uf<\/p>\n

Four \u00e0 viande s\u00e9ch\u00e9 fait maison<\/strong> – Aucun \u00e9quipement sp\u00e9cial n\u00e9cessaire! Le b\u0153uf fait maison a un meilleur go\u00fbt et est beaucoup moins cher. Essayez-le aujourd’hui et mettez votre collation!<\/em><\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

<\/span>Four \u00e0 viande s\u00e9ch\u00e9 fait maison<\/span><\/h3>\n

Bonjour gars! J’ai une recette tr\u00e8s sp\u00e9ciale pour vous aujourd’hui, elle vient de mon mari, Rocky. Il a dit qu’il voulait contribuer une recette au blog et a m\u00eame pris la photo ci-dessus!<\/p>\n

Nous ne sommes mari\u00e9s que depuis sept mois, donc je suppose que vous pouvez toujours nous appeler simplement mari\u00e9s. Pour votre plus grand plaisir, je fais la plupart de la cuisine ici. Sa nourriture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est ma Jambe<\/span> avec Haricots de Porto Rico<\/span>. Il dit qu’il ne peut pas cuisiner, mais ce n’est pas tout \u00e0 fait vrai.<\/p>\n

\"Cuisine<\/p>\n

Photo gracieuset\u00e9 de Lady Lorraine Photography.<\/p>\n

Il est en fait tr\u00e8s talentueux dans la cuisine, et il y a quelques autres recettes qu’il a invent\u00e9es et que nous partagerons \u00e0 l’avenir. L’une de ses choses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es \u00e0 manger est viande s\u00e9ch\u00e9e<\/strong>. C’est une excellente collation riche en prot\u00e9ines \u00e0 m\u00e2cher pendant les longues heures de travail.<\/p>\n

Le seul inconv\u00e9nient, c’est que c’est vraiment cher pour un petit sac. Heureusement, Rocky a exp\u00e9riment\u00e9 la fabrication de sa propre viande hach\u00e9e de b\u0153uf et nous partageons deux de nos marinades pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es: une \u00e9pice traditionnelle et un cidre de pomme-moutarde. Ils sont tous les deux vraiment bons!<\/p>\n

J’ai inclus de nombreuses photos pour vous guider \u00e9tape par \u00e9tape tout au long du processus, donc ce message est tr\u00e8s long. Mais ne vous inqui\u00e9tez pas, le cececito du four est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer. Le temps d’utilisation n’est que de 15 minutes!<\/p>\n

Commencez par la viande. Vous aurez besoin de deux livres de steak de boeuf, de pr\u00e9f\u00e9rence de Londres ou du sommet rond. Coupez la graisse (trop d’humidit\u00e9) et collez-la au cong\u00e9lateur pendant 15 \u00e0 30 minutes. Vous couperez des tranches tr\u00e8s fines de 1\/4 de pouce, donc les raffermir au cong\u00e9lateur vous aidera.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

Pendant que la viande est au cong\u00e9lateur, faites l’une des marinades \u00e9num\u00e9r\u00e9es ci-dessous. La marinade \u00e9pic\u00e9e classique est parfaite si vous aimez la viande s\u00e9ch\u00e9e originale avec une petite bouch\u00e9e. Nous avons essay\u00e9 plusieurs sauces piquantes diff\u00e9rentes et le Tapat\u00edo est notre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans cette recette. Si vous ne pouvez pas l’obtenir, la sauce piquante de Louisiane est bonne aussi.<\/p>\n

La marinade au cidre de pomme et \u00e0 la moutarde est \u00e9tonnamment d\u00e9licieuse! J’\u00e9tais sceptique au d\u00e9but, mais le cidre a ajout\u00e9 une explosion de saveur fra\u00eeche. Utilisez votre moutarde pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e: Dans cette recette, nous pr\u00e9f\u00e9rons la moutarde de Chicago ou la brune \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir tranch\u00e9 la viande, placez-la dans un sac ziploc avec la marinade et \u00e9crasez-la pour couvrir. Pour une saveur maximale, il est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser reposer toute la nuit. Nous retournons g\u00e9n\u00e9ralement le sac une fois, en deux, pour assurer une distribution uniforme des \u00e9pices.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

Pour tracer le saccad\u00e9, nous avons essay\u00e9 plusieurs m\u00e9thodes. La premi\u00e8re consistait \u00e0 placer une grille de cuisson \/ refroidissement sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et \u00e0 placer la viande sur la grille. Cela a bien fonctionn\u00e9, mais a pris beaucoup plus de temps \u00e0 s\u00e9cher car il n’y avait pas de circulation d’air \u00e0 360 \u00b0. Nous avons fini par utiliser nos grilles \u00e0 charbon de bois et \u00e0 les placer directement sur les grilles du four. Vous pouvez \u00e9galement placer la viande directement sur les grilles du four, mais les trous peuvent \u00eatre assez grands. Allez avec ce que vous avez!<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

Avant de mettre la viande au four, s\u00e9chez les deux c\u00f4t\u00e9s avec du papier absorbant. Le nettoyage de l’exc\u00e8s d’humidit\u00e9 aidera la viande \u00e0 s\u00e9cher plus rapidement.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

R\u00e9glez la temp\u00e9rature de votre four aussi bas que possible. 140 \u00b0 F est id\u00e9al, mais notre fond est de 170 \u00b0 F, nous laissons donc la porte du four fissur\u00e9e. Ouvrez-le avec une cuill\u00e8re en bois s’il ne se fissure pas. Apr\u00e8s deux heures, retournez le b\u0153uf pour s\u00e9cher l’autre c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

Pour tester une cuisson in\u00e9gale, nous avons une m\u00e9thode tr\u00e8s scientifique. Par scientifique, je veux dire prendre un morceau et le go\u00fbter comme “facteur de mastication”. Prenez un morceau et \u00e9tirez-le. S’\u00e9tire-t-il ou donne-t-il une r\u00e9sistance? La viande s\u00e9ch\u00e9e \u00e0 base de viande s\u00e9ch\u00e9e sera douce, mais ne la jetez pas. Il sera mat et sec, mais pas croustillant.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

F\u00e9licitations, vous venez de faire une viande de boeuf s\u00e9ch\u00e9e maison sans avoir \u00e0 acheter un d\u00e9shydrateur cher! Nous aimons cette version de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9 au four car nous pouvons faire un grand lot \u00e0 la fois.<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

\"B\u0153uf<\/p>\n

\"Four<\/p>\n

Performance: <\/em> 1 livre<\/span><\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration: <\/em> 10 minutes<\/span> <\/span><\/p>\n

Il est temps de cuisiner: <\/em> 4 heures<\/span> <\/span><\/p>\n

Temps total: <\/em> 4 heures<\/span> 10 minutes<\/span> <\/span><\/p>\n

Boeuf classique au four sans d\u00e9shydrateur!<\/p>\n

<\/span>Les ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n

<\/span>Marinade \u00e9pic\u00e9e classique:<\/span><\/h3>\n