{"id":13216,"date":"2020-06-29T18:34:12","date_gmt":"2020-06-29T18:34:12","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/premier-dessert-alessi-namelaka-de-chocolat-et-creme-azaha\/"},"modified":"2020-06-29T18:34:12","modified_gmt":"2020-06-29T18:34:12","slug":"premier-dessert-alessi-namelaka-de-chocolat-et-creme-azaha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/premier-dessert-alessi-namelaka-de-chocolat-et-creme-azaha\/","title":{"rendered":"Premier dessert Alessi: Namelaka de chocolat et cr\u00e8me azaha"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Premier<\/p>\n

<\/span> \"Frais Namelaka au chocolat avec cr\u00e8me de fleur d’oranger, chapelure de biscuit et f\u00e8ves de cacao <\/span><\/h5>\n

J’esp\u00e8re que vous avez appr\u00e9ci\u00e9 ma collaboration d’un mois avec Alessi. Cela a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s inspirant de travailler avec certaines de ses pi\u00e8ces, sans parler du fait qu’elles ont aussi rendu ma place tellement plus agr\u00e9able! J’ai une nouvelle appr\u00e9ciation pour le plaisir qu’un produit magnifiquement con\u00e7u peut vous apporter, que vous l’utilisiez ou que vous admiriez simplement son savoir-faire. <\/p>\n

Pour ce dernier article, je vous pr\u00e9sente une de mes collections Alessi pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Bien qu’ils soient surtout connus pour leurs pi\u00e8ces originales, Alessi a \u00e9galement un nombre \u00e9gal de styles plus discrets et l\u00e9g\u00e8rement plus pratiques, y compris Dressed. La collection Dressed a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue par le c\u00e9l\u00e8bre designer n\u00e9erlandais Marcel Wanders, qui a un style non conventionnel, fantaisiste et profond\u00e9ment humaniste. La collection compl\u00e8te comprend des ustensiles de cuisine et des tables en aluminium, acier inoxydable, porcelaine et verre. La plupart des pi\u00e8ces semblent simples, presque minimalistes, mais vous voyez alors certaines parties comme les hauts ou les c\u00f4t\u00e9s recouverts d’un rouleau superbement rococo qui est \u00e9labor\u00e9 mais raffin\u00e9 en m\u00eame temps. <\/p>\n

Ils sont une combinaison saisissante et po\u00e9tique du pratique et du d\u00e9coratif, en particulier avec des casseroles et des po\u00eales, \u00e9l\u00e9ments de base de toute cuisine qui sont souvent r\u00e9duits aux formes les plus utilitaires. Il est frappant de voir un simple pot en aluminium lisse orn\u00e9 d’un couvercle en acier inoxydable poli miroir marqu\u00e9 de boucles et de tourbillons complexes. Cela ressemble \u00e0 un chef-d’\u0153uvre de mus\u00e9e, mais il est en fait utilisable. <\/p>\n

Bien que j’aurais aim\u00e9 utiliser certains ustensiles de cuisine dans cette s\u00e9rie de photos, il \u00e9tait plus logique d’afficher les param\u00e8tres de la table. Les assiettes et les bols en porcelaine sont d\u00e9coup\u00e9s en une sorte de motif de courbe abstraite qui ressemble un peu \u00e0 des p\u00e9tales et \u00e0 des vagues. Il a l’air organique, mais structur\u00e9 en m\u00eame temps. Certaines assiettes et couverts ont le m\u00eame travail baroque en haut ou parfois en bas. Wanders l’appelle \u00abd\u00e9coration introvertie\u00bb, place les d\u00e9tails dans des zones inattendues, et je pense que cela ajoute \u00e0 la nature fantaisiste et formelle de la collection. <\/p>\n

<\/span> \"robes Namelaka au chocolat et assiette \u00e0 dessert avec alessi et cuill\u00e8res <\/span><\/h5>\n

J’ai vraiment ador\u00e9 les assiettes et les bols \u00e0 dessert de Dressed, et je voulais les utiliser pour pr\u00e9senter ma recette, mais apr\u00e8s quelques d\u00e9lib\u00e9rations, je voulais une pr\u00e9sentation plus \u00e9l\u00e9gante que de simplement faire un g\u00e2teau sur une assiette. J’ai donc ajout\u00e9 quelques verres d’eau de Marni, qui ont servi de verrines pour un dessert au chocolat en couches. <\/p>\n

Le chocolat n’a pas de saison, mais comme c’est l’\u00e9t\u00e9, je voulais un dessert tr\u00e8s l\u00e9ger et froid. C’est l’une de mes fa\u00e7ons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es d’appr\u00e9cier le chocolat: c’est comme une mousse mais avec une sensation en bouche encore plus douce et cr\u00e9meuse. Namelaka est japonais pour “cr\u00e9meux”, et j’en r\u00eave dans ce post de Valrhona o\u00f9 j’ai appris la technique pour la premi\u00e8re fois. <\/p>\n

Le Namelaka est une mani\u00e8re ultra raffin\u00e9e et luxueuse d’appr\u00e9cier le chocolat: il a une \u00e9paisseur et une luminosit\u00e9 agr\u00e9ables \u00e0 l’\u0153il et fond comme un r\u00eave dans la bouche. Il ne n\u00e9cessite pratiquement aucun effort suppl\u00e9mentaire pour en faire une ganache; juste un peu de g\u00e9latine et de sirop de ma\u00efs, et un smoothie avec un m\u00e9langeur. Il aura l’air tr\u00e8s liquide lorsque vous le ferez pour la premi\u00e8re fois, et vous pourriez penser qu’il n’y a pas assez de gel\u00e9e, mais c’est ainsi que cela devrait \u00eatre. Il y a juste assez de g\u00e9latine pour donner du corps au m\u00e9lange sans supprimer l’\u00e9coulement lisse et presque liquide. Vous pouvez vraiment voir la diff\u00e9rence apr\u00e8s l’avoir plac\u00e9 dans le r\u00e9frig\u00e9rateur – \u00e0 premi\u00e8re vue, il ressemble \u00e0 une ganache solide. Mais une fois que vous avez mis une cuill\u00e8re, elle frappe tout de suite et vous voyez qu’elle est toujours parfaitement lisse et cr\u00e9meuse. <\/p>\n

J’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange de 64% et 70% d’Etienne de Guittard, certains de mes chocolats de p\u00e2tisserie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Je les aime pour leur saveur de chocolat propre, pas trop sucr\u00e9, avec des notes de fruits rouges et de cerises, et une finale s\u00e8che mais pas trop astringente. Utilisez votre chocolat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 entre 64% et 70% de cacao pour cette recette. <\/p>\n

<\/span> \" Robes Namelaka et Alessi en chocolat: j’adore les plats festonn\u00e9s <\/span><\/h5>\n

Pour \u00e9quilibrer la richesse du chocolat, j’ai ajout\u00e9 une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me chantilly \u00e0 la fleur d’oranger pour une note florale. \u00c0 l’origine, je voulais faire une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re mais elle a fini par \u00eatre trop cr\u00e9meuse dans sa texture. Au lieu de cela, le contraste est fourni avec des miettes de biscuits aux p\u00e9pites de chocolat et des f\u00e8ves de cacao. Vous pouvez m\u00eame mettre une couche de miettes de biscuits sur le fond si vous voulez encore plus de croquant. <\/p>\n

Bien qu’il ait plusieurs composants, ils sont tous faciles \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l’avance, et vous pouvez les assembler juste avant de servir, ou les assembler au pr\u00e9alable, puis les refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ce dessert emportera m\u00eame les d\u00eeners les plus simples de tous les jours aux sp\u00e9ciaux, ainsi que la collection Dressed. <\/p>\n

Merci encore \u00e0 Alessi pour l’opportunit\u00e9 de faire cette collaboration. J’esp\u00e8re que certaines pi\u00e8ces et recettes ont inspir\u00e9 votre style estival. <\/p>\n

<\/span> \"nom Namelaka au chocolat et une cuill\u00e8re habill\u00e9e <\/span><\/h5>\n

<\/span> Namelaka au chocolat avec cr\u00e8me de fleur d’oranger <\/span><\/h2>\n<\/p>\n

<\/span> Namelaka au chocolat <\/span><\/h3>\n