{"id":13127,"date":"2020-06-29T18:23:13","date_gmt":"2020-06-29T18:23:13","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/creme-de-macaron-moelleux-a-la-guimauve-pour-paques\/"},"modified":"2020-06-29T18:23:13","modified_gmt":"2020-06-29T18:23:13","slug":"creme-de-macaron-moelleux-a-la-guimauve-pour-paques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/creme-de-macaron-moelleux-a-la-guimauve-pour-paques\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me de macaron moelleux \u00e0 la guimauve pour P\u00e2ques"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Cr\u00e8me<\/p>\n

\"pi\u00e9destal <\/h5>\n

Joyeux presque P\u00e2ques! J’ai h\u00e2te \u00e0 la premi\u00e8re chasse aux \u0153ufs de P\u00e2ques d’Isabelle, car elle \u00e9tait trop jeune pour partir \u00e0 la chasse aux \u0153ufs l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Heureusement, il est encore trop petit pour les bonbons de P\u00e2ques: j’esp\u00e8re que lorsqu’elle grandira et d\u00e9couvrira que je lui ai pris tous ses lapins au chocolat et ses bonbons, elle ne m’en voudra pas! Donc, comme nous ne remplissons pas encore notre place de bonbons de P\u00e2ques, quels bonbons aurons-nous pour les vacances? Et les macarons? <\/p>\n

J’ai re\u00e7u une invitation de Sucr\u00e9, une boulangerie de la Nouvelle-Orl\u00e9ans, pour essayer leurs c\u00e9l\u00e8bres macarons et faire ma propre rotation. Je ne dis jamais non aux macarons, alors j’ai pens\u00e9 que ce serait un d\u00e9fi amusant. Avec P\u00e2ques dans mon esprit, il n’est pas surprenant qu’apr\u00e8s avoir examin\u00e9 diverses options, j’ai fini par m’inspirer des bonbons de P\u00e2ques, en particulier Peeps. <\/p>\n

Oui, Peeps, ces piliers de P\u00e2ques. Il semble presque faux de descendre l’all\u00e9e des bonbons de P\u00e2ques sans voir ces petits lapins et ces poussins de guimauve au n\u00e9on. Quand j’\u00e9tais petit, j’\u00e9tais confus par la fa\u00e7on dont ils avaient r\u00e9ussi \u00e0 faire une guimauve sans peau ext\u00e9rieure, mais une couche de sucre en poudre. Enfin, j’ai d\u00e9couvert qu’il ne s’agissait pas de vraies guimauves mais de cr\u00e8mes de guimauve, et mieux encore, que je pouvais le faire moi-m\u00eame. Du poisson fait maison? C’est dans mon livre \", au fait. <\/p>\n

Alors, en m\u00e9ditant sur les possibilit\u00e9s du macaron, j’ai soudain r\u00e9alis\u00e9 que je pouvais les remplir de cr\u00e8me de guimauve: j’ai trouv\u00e9 le dessert de P\u00e2ques! <\/p>\n

\"macarons <\/h5>\n

Bien que vous puissiez utiliser une peluche ou une cr\u00e8me de guimauve achet\u00e9e en magasin, ou peut-\u00eatre m\u00eame un Peep parmi les coquilles de macaron (Peep-a-rons, peut-\u00eatre?), Je recommande de faire votre propre cr\u00e8me de guimauve, car c’est tr\u00e8s simple et vraiment bon. <\/p>\n

Aussi, fait amusant: faire des peluches de guimauve est essentiellement la m\u00eame chose que faire des macarons \u00e0 la meringue italienne! Les deux utilisent la m\u00e9thode de la meringue italienne, qui consiste \u00e0 cuire un sirop de sucre chaud et \u00e0 le verser dans des blancs d’\u0153ufs battus. J’adore d\u00e9couvrir comment les recettes de p\u00e2tisserie sont li\u00e9es entre elles par les m\u00eames fils universels. Si vous apprenez une technique, vous avez d\u00e9bloqu\u00e9 un tas de recettes. Donc, si vous faites cette recette avec des macarons \u00e0 la meringue italienne, vous verrez comment la meringue italienne est utilis\u00e9e de deux mani\u00e8res diff\u00e9rentes. Un: Ajoutez un peu de sirop de ma\u00efs au m\u00e9lange et il se transforme en tourbillons de cr\u00e8me de guimauve collante. Deux: pliez-le en amandes moulues et en sucre \u00e0 confiserie, et faites cuire dans des macarons d\u00e9licats, croquants et moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur. Quelle est la magie de la p\u00e2tisserie? <\/p>\n

Vous pouvez bien s\u00fbr \u00e9galement les pr\u00e9parer avec la recette du chef Tariq comme ci-dessous. Le style de la meringue fran\u00e7aise est la premi\u00e8re fa\u00e7on dont j’ai appris \u00e0 faire des macarons; Les avantages sont que c’est simple et rapide. Pour moi, ce n’est pas aussi infaillible que la meringue italienne. Je pense qu’il est plus sensible aux diff\u00e9rences de temp\u00e9rature, d’humidit\u00e9 et de technique, mais je sais que cela fonctionne pour de nombreuses personnes et si cela fonctionne pour vous, tant mieux! Les macarons sont aussi individuels que les humains: trouvez la recette et la technique qui vous conviennent le mieux et respectez-la! <\/p>\n

<\/span> J’ai sign\u00e9 Macarons <\/span> <\/span><\/h5>\n

Par Tariq Hanna, chef ex\u00e9cutif de Sucr\u00e9, A Sweet Boutique, \u00e0 la Nouvelle-Orl\u00e9ans Donne 12 \u00e0 24 biscuits, selon la taille <\/p>\n

1 tasse de farine d’amandes et de sucre en poudre – tamis\u00e9 \u00bd tasse plus 1 \u00be cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre 1\/2 tasse de blancs d’\u0153ufs colorant alimentaire au choix 1 tasse de cr\u00e8me fra\u00eeche au beurre <\/p>\n

Cr\u00e8me au beurre: 2 b\u00e2tonnets de beurre frais \u00bd tasse de cr\u00e8me \u00e9paisse 3 tasses de sucre en poudre 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vanille <\/p>\n

Pour les cookies: pr\u00e9chauffez le four \u00e0 290 degr\u00e9s. Tamiser ensemble le m\u00e9lange farine d’amandes \/ sucre et \u00bd tasse de sucre. Laisser de c\u00f4t\u00e9. Fouetter ensemble les blancs d’oeufs et le colorant alimentaire avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre \u00e0 vitesse moyenne jusqu’\u00e0 consistance ferme. Pliez les ingr\u00e9dients secs dans le m\u00e9lange de blanc d’oeuf. Transf\u00e9rer dans une poche \u00e0 douille avec un bec lisse. Pipe petits disques sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four de 10 \u00e0 15 minutes. (Le mieux est que la porte soit ferm\u00e9e pendant les 4 premi\u00e8res minutes et ouverte pendant les 10 minutes restantes. Si les biscuits sont trop secs, r\u00e9duisez le temps de cuisson.) Retirer du four et laisser refroidir. <\/p>\n

Pour la cr\u00e8me au beurre: <\/p>\n

Amenez le beurre et la cr\u00e8me \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Beurrer la cr\u00e8me jusqu’\u00e0 consistance lisse, ajouter la cr\u00e8me et la vanille, m\u00e9langer jusqu’\u00e0 consistance lisse et lisse. Ajouter le sucre en poudre tamis\u00e9 et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 consistance lisse. M\u00e9langer la cr\u00e8me au beurre et transf\u00e9rer dans une poche \u00e0 douille. <\/p>\n

Secouez une fine couche de garniture au fond d’un biscuit refroidi et garnissez-le d’un autre biscuit. <\/p>\n

\"Frais <\/h5>\n

La m\u00e9thode de la meringue italienne semble plus compliqu\u00e9e, mais une fois que vous l’avez fait plusieurs fois, cela ne prend gu\u00e8re de temps suppl\u00e9mentaire. Et les r\u00e9sultats coh\u00e9rents valent pour moi les quelques \u00e9tapes suppl\u00e9mentaires. Apr\u00e8s avoir mis la meringue dans les macarons, je les asperge de sucre mousseux, tout comme Peeps. Le croquant de sucre avec la viscosit\u00e9 gluante de la cr\u00e8me de guimauve rappelle totalement les bonbons, mais en mieux. Il fonctionne \u00e9tonnamment bien comme garniture pour macaroni. Je suis surpris que vous n’y ayez pas pens\u00e9 auparavant. <\/p>\n

Si vous aimez ces macarons, pensez \u00e0 voter sur le site Sucre. Voici les autres participants au d\u00e9fi: <\/p>\n

Joyeuses P\u00e2ques tout le monde! <\/p>\n

\"macarons <\/h5>\n

<\/span> Macarons \u00e0 la cr\u00e8me de guimauve <\/span><\/h2>\n<\/p>\n

<\/span> macarons <\/span><\/h3>\n