{"id":12375,"date":"2020-06-29T16:48:34","date_gmt":"2020-06-29T16:48:34","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/la-meilleure-nourriture-et-le-meilleur-vin-de-pebble-beach-the-real-report\/"},"modified":"2020-06-29T16:48:34","modified_gmt":"2020-06-29T16:48:34","slug":"la-meilleure-nourriture-et-le-meilleur-vin-de-pebble-beach-the-real-report","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/la-meilleure-nourriture-et-le-meilleur-vin-de-pebble-beach-the-real-report\/","title":{"rendered":"La meilleure nourriture et le meilleur vin de Pebble Beach (The Real Report!)"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"La<\/p>\n

Faites d\u00e9filer vers le bas pour voir mon rapport sur PBFW!<\/em><\/span> <\/p>\n

\"Crabe\"<\/h5>\n

Je suis all\u00e9 \u00e0 deux \u00e9v\u00e9nements de Pebble Beach Food and Wine, et ils deviennent de plus en plus gros.<\/span> Pourquoi est-ce que je pense que c’\u00e9tait le meilleur de tous?<\/span> Eh bien, pour une raison tr\u00e8s personnelle impliquant cette dame:<\/span> <\/p>\n

\"Sherry\"<\/h5>\n

Si vous ne la reconnaissez pas imm\u00e9diatement de sa veste rose, c’est le seul Sherry Yard, l’ancien boulanger de Wolgang Puck.<\/span> Ses deux<\/span> \"\" livres de cuisine<\/span> \"\" Ils sont parmi les plus pr\u00e9cieux de toute ma collection, et la rencontrer en personne a \u00e9t\u00e9 le clou de mon s\u00e9jour \u00e0 Pebble Beach.<\/span> Mais la meilleure partie?<\/span> Quand j’ai mentionn\u00e9 mon site Dessert First, il a dit qu’il l’avait vu!<\/span> Tu peux le cr\u00e9er?<\/span> Rien d’autre qui se soit produit ce jour-l\u00e0 n’aurait pu surmonter cela.<\/span> Si heureux que je dois la rencontrer.<\/span> <\/p>\n

Voici les gagnants du concours Lexus Culinary Masters.<\/span> Les quatre gagnants de l’ensemble tablier + sac \u00e0 main sont:<\/span> <\/p>\n

\"PBFWwinner1\"<\/h5>\n

Lecteur 18, Janyce!<\/span> Son chef pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est Masuharu Morimoto – excellent, excellent choix!<\/span> <\/p>\n

\"PBFWwinner2\"<\/h5>\n

Lecteur 62, Karen Diep!<\/span> Ses cuisiniers pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont ses parents;<\/span> Tr\u00e8s doux et \u00e9mouvant.<\/span> <\/p>\n

\"PBFWwinner3\"<\/h5>\n

Lecteur 15, Regina!<\/span> Encore un vote pour Morimoto. L’ai-je mentionn\u00e9 quand je l’ai vu dans Worlds of Flavour Napa et qu’il a amen\u00e9 un fumeur de glace sculpt\u00e9?<\/span> <\/p>\n

\"PBFWwinner4\"<\/h5>\n

Lecteur 28, Janett!<\/span> Son chef pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est Michael Symon.<\/span> Je me souviens de la premi\u00e8re fois que j’ai lu sur lui dans L’\u00e2me d’un chef de Michael Ruhlman, et c’est incroyable de voir combien il a augment\u00e9 depuis.<\/span> Bon gar\u00e7on<\/span> <\/p>\n

\"p\u00e9toncle\"<\/h5>\n

Pour Pebble Beach, la nourriture et le vin.<\/span> C’est ma deuxi\u00e8me fois \u00e0 cet \u00e9v\u00e9nement culinaire;<\/span> Cette ann\u00e9e, j’ai \u00e9t\u00e9 invit\u00e9e \u00e0 Foodbuzz pour la grande d\u00e9gustation du samedi.<\/span> J’ai \u00e9galement rencontr\u00e9 des blogueurs culinaires, dont Lisa, Irvin, Sabrina et Amy.<\/span> C’\u00e9tait amusant d’avoir des coll\u00e8gues gourmets pour discuter alors que nous nous tenions dans plusieurs files d’attente pour rencontrer les chefs et d\u00e9guster leur nourriture.<\/span> Veuillez noter que Lisa a eu la gentillesse de partager certaines de ses photos avec moi, toutes les photos sans filigrane chinois lui sont gracieusement fournies.<\/span> <\/p>\n

Quelques temps forts de la journ\u00e9e (pas \u00e9tonnant, il y aura plein de bonbons):<\/span> <\/p>\n

\"pacificedgeyellowtail\"<\/h5>\n

Sashimi \u00e0 queue jaune avec \u00e9mulsion de yuzu et chips de racine de lotus.<\/span> Les racines de lotus doivent \u00eatre la prochaine grande chose, je les ai vues comme garnitures partout.<\/span> <\/p>\n

\"poulpe\"<\/h5>\n

Belle salade de poulpe.<\/span> <\/p>\n

\"Blackberrygoatcheesetart\"<\/h5>\n

Ce g\u00e2teau au fromage de m\u00fbre et de ch\u00e8vre \u00e9tait l’un de mes desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s: feuillet\u00e9, savoureux et sucr\u00e9, le tout en une bouch\u00e9e.<\/span> <\/p>\n

\"chiarello\"<\/h5>\n

J’ai demand\u00e9 aux lecteurs de nommer leur chef pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 pour le cadeau Pebble Beach.<\/span> Les chefs qui ont obtenu le plus de votes \u00e9taient certainement Masaharu Morimoto, Ina Garten et Michael Chiarello.<\/span> Juste pour vous les fans de Chiarello, nous voici Lisa et moi posant avec le chef.<\/span> <\/p>\n

\"danielboulud\"<\/h5>\n

En parlant de chefs c\u00e9l\u00e8bres: Daniel Boulud!<\/span> Je suis tr\u00e8s fier de mon mari.<\/span> Il a montr\u00e9 du doigt l’\u00e9quipe et a dit: “N’est-ce pas … non, \u00e7a ne peut pas \u00eatre Daniel Boulud …?” Je me suis retourn\u00e9 et j’ai dit: “Oui, \u00e7a l’est!” Le chef n’a probablement pas appr\u00e9ci\u00e9 que deux fangirls descendent sur lui alors qu’il essayait de manger un morceau.<\/span> Les chefs qui ne travaillaient pas \u00e0 une table et se promenaient \u00e9taient d\u00e9finitivement des cibles pour les fans, malheureusement!<\/span> <\/p>\n

\"Cr\u00e8me<\/h5>\n

Le bonbon le plus inhabituel que j’ai essay\u00e9: la cr\u00e8me glac\u00e9e au fenouil.<\/span> Tr\u00e8s rafra\u00eechissant apr\u00e8s beaucoup de plats de viande riches.<\/span> <\/p>\n

\"hedygoldsmith\"<\/h5>\n

Hedy Goldsmith est tr\u00e8s amusant et sympathique.<\/span> Et j’ai ador\u00e9 leur dessert: confitures au chocolat au beurre d’arachide avec confiture de banane r\u00f4tie, arachide croustillante et guimauves grill\u00e9es pendant une minute.<\/span> <\/p>\n

\"beurre<\/h5>\n

Des tasses de chocolat au beurre d’arachide s’mores attendent votre garniture de guimauve.<\/span> <\/p>\n

\"tomcolicchio\"<\/em><\/em> <\/h5>\n

Il n’y a donc pas de photo de moi avec Tom Colicchio parce qu’il \u00e9tait occup\u00e9 \u00e0 couper un cochon, et parce que la file d’attente pour le rencontrer tendait pratiquement le magasin.<\/span> J’adore leur programme, mais nous avons d\u00fb essayer trop de nourriture et nous ne pouvions pas nous permettre d’attendre une demi-heure en ligne.<\/span> <\/p>\n

\"cuisinable\"<\/h5>\n

Sherry Yard a pr\u00e9sent\u00e9 la table la plus fantaisiste de la journ\u00e9e: une table pleine de cookies de toutes les tendances, des macarons aux ladyfingers en passant par les barres de citron.<\/span> <\/p>\n

\"sherrylisaanita\"<\/h5>\n

J’\u00e9tais tellement excit\u00e9e de pouvoir parler \u00e0 Sherry en personne, elle est aussi douce qu’il n’y para\u00eet.<\/span> N’aimez-vous pas la banni\u00e8re de cookie suspendue au-dessus de nous?<\/span> Je n’exag\u00e8re pas quand je dis qu’il est l’un de mes h\u00e9ros de boulangerie.<\/span> Je pense que j’ai eu son premier livre, The Secrets of Baking<\/span> \"\" Avant de commencer ce blog, il n’y a pas de critique ici, mais je pense qu’il appartient \u00e0 n’importe quelle biblioth\u00e8que de boulanger.<\/span> Ce fut une excellente introduction \u00e0 la cuisson et m’a vraiment aid\u00e9 \u00e0 comprendre comment toutes les diff\u00e9rentes techniques de base et recettes sont li\u00e9es.<\/span> Vous pouvez lire ma critique de son deuxi\u00e8me livre, Desserts by the Yard<\/span> \"\" Il explique en d\u00e9tail combien j’aime son style de cuisson.<\/span> Et elle est exactement comme je l’ai imagin\u00e9e dans la vraie vie;<\/span> si joyeux et accessible.<\/span> Comment ne pas sourire quand vous portez la veste rose de votre chef et les sucettes g\u00e9antes \u00e0 biscuits?<\/span> Et je pense que cela r\u00e9sume vraiment ce que signifie la cuisson: faire sourire les gens.<\/span> <\/p>\n

\"sucettes\"<\/h5>\n

Je pense que Lisa et moi avons eu les meilleurs souvenirs de la journ\u00e9e: des sucettes g\u00e9antes \u00e0 biscuits de la table de Sherry.<\/span> J’ai entendu des gens nous appeler les filles de popsicle quand nous sommes sortis!<\/span> <\/p>\n

\"yigitdemo\"<\/em><\/em><\/em><\/em> <\/h5>\n

J’ai \u00e9galement eu l’occasion de voir la d\u00e9mo du chocolat Yigit la veille.<\/span> En utilisant le chocolat Valrhona, il a montr\u00e9 plusieurs techniques de base, notamment le temp\u00e9rage du chocolat, la fabrication d’une ganache, un cr\u00e9meux (une sorte de pudding au chocolat \u00e0 base de cr\u00e8me, de gel\u00e9e et de chocolat) et des truffes.<\/span> Yigit a une grande personnalit\u00e9: amusante, bavarde (oh oui, elle aime parler!), Et pleine d’histoires sur ses exp\u00e9riences de travail chez Taste Catering et Top Chef.<\/span> Le prochain projet de Yigit est une boulangerie au centre-ville de San Francisco qu’il esp\u00e8re ouvrir plus tard cette ann\u00e9e.<\/span> <\/p>\n

\"yigitchocolatesheet\"<\/h5>\n

Voici Yigit \u00e9talant du chocolat chaud sur une feuille de transfert.<\/span> Je dois lui donner des accessoires pour travailler avec du chocolat sous des lumi\u00e8res tr\u00e8s \u00e9videntes, je pr\u00e9f\u00e8re ne pas empiler la couverture contre moi et essayer de travailler avec le chocolat dans les conditions les plus favorables possibles, donc j’ai \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 qu’il ne semblait pas du tout nerveux. Il a maintenu un mod\u00e8le de carri\u00e8re tout en accomplissant toutes ses recettes.<\/span> <\/p>\n

\"yigitdanielboulud\"<\/h5>\n

Yigit a re\u00e7u la visite surprise d’un de ses mentors, Daniel Boulud!<\/span> Boulud n’avait rien d’autre que de bonnes choses \u00e0 dire sur Yigit, bien que Yigit ait admis \u00eatre nerveux \u00e0 l’id\u00e9e que son ancien patron regarde par-dessus son \u00e9paule, qui ne le ferait pas!<\/span> <\/p>\n

\"chocolatecremeux\"<\/h5>\n

Ce fut la derni\u00e8re cr\u00e9ation de Yigit: cr\u00e8me au chocolat aux miettes de noisette, sel de mer de Maldon et huile d’olive.<\/span> <\/p>\n

C’\u00e9tait un super PBFW et j’ai h\u00e2te de voir comment ils y arriveront l’ann\u00e9e prochaine!<\/span> <\/p>\n

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Faites d\u00e9filer vers le bas pour voir mon rapport sur PBFW! Je suis all\u00e9 \u00e0 deux \u00e9v\u00e9nements de Pebble Beach Food and Wine, et ils deviennent de plus en plus gros. Pourquoi est-ce que je pense que c’\u00e9tait le meilleur de tous? Eh bien, pour une raison tr\u00e8s personnelle impliquant cette dame: Si vous ne …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12376,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[4195,268,15,50,4194,2182,6302,98],"class_list":["post-12375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-desserts","tag-beach","tag-meilleur","tag-meilleure","tag-nourriture","tag-pebble","tag-real","tag-report","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12375"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12375\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12376"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}