{"id":11805,"date":"2020-06-29T15:34:00","date_gmt":"2020-06-29T15:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/sauce-caramel\/"},"modified":"2020-06-29T15:34:00","modified_gmt":"2020-06-29T15:34:00","slug":"sauce-caramel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/sauce-caramel\/","title":{"rendered":"Sauce caramel"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Sauce<\/p>\n

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Avec ou sans sel, vous avez besoin d’une recette pour de petits lots de caramel dans votre vie. Vous savez tout ce que vous voulez qu’il verse: cr\u00e8me glac\u00e9e, gla\u00e7age \u00e0 cupcakes, cr\u00e8me fouett\u00e9e, votre cuill\u00e8re. Heck, m\u00eame le caf\u00e9 du matin regarde avec envie dans la direction de la bouteille. <\/p>\n

Il me laissait intimider par la sauce caramel maison, alors je l’ai achet\u00e9e faite dans le magasin. J’ai donc lu la liste des ingr\u00e9dients sur ces choses. Non, merci. J’ai promis de le d\u00e9couvrir par moi-m\u00eame. Cela pourrait-il \u00eatre difficile? Seuls le sucre, l’eau, la cr\u00e8me, le beurre et la vanille. J’ai toujours toutes ces choses dans mon frigo, donc j’avais besoin de le comprendre. Comment serait la vie si la sauce au caramel \u00e9tait toujours \u00e0 port\u00e9e de main? R\u00e9ponse: Tellement cool. <\/p>\n

Avant de d\u00e9couvrir un petit bonbon, je l’ai fait plusieurs fois et je me suis retrouv\u00e9 bossel\u00e9. (D\u00e9licieux petits morceaux que j’ai mang\u00e9s avec une cuill\u00e8re lorsque le m\u00e9lange a refroidi, mais pas la cible.) Toutes les recettes indiquent que si vous avez des grumeaux, remettez le m\u00e9lange sur la cuisini\u00e8re et remuez jusqu’\u00e0 ce qu’il soit fondu. Le probl\u00e8me avec cela est que le caramel continue de cuire et plus vous faites cuire le caramel, plus il se rapproche de la temp\u00e9rature o\u00f9 il durcit. Je voulais un bonbon doux, flexible et versable. (Tout ce que j’ai demand\u00e9 dans la vie). <\/p>\n

J’ai fait une fois des bonbons faits maison \u00e0 l’\u00e9cole de cuisine (dans la Tante Marie maintenant ferm\u00e9e, en reniflant, en reniflant), et c’\u00e9tait les bonbons mous et moelleux que vous faites en vacances. J’ai en fait une petite recette de lot pour caramels maison <\/span>. Mais encore une fois, je cherchais une capacit\u00e9 de coul\u00e9e. Capacit\u00e9 de bruine. Capacit\u00e9 potable. <\/p>\n

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Mon conseil est de chauffer la cr\u00e8me avant de la verser dans le sucre fondu et l’eau. Lorsque la cr\u00e8me est chaude, l’\u00e9cart de temp\u00e9rature est l\u00e9g\u00e8rement combl\u00e9 et les grumeaux sont moins susceptibles de se former. R\u00e9volutionnaire, non? Je sais. J’essaie. <\/p>\n

En fait, j’ai obtenu ce petit conseil du nouveau livre Ice Box Cakes. Et apr\u00e8s avoir fait ce lot de caramel sal\u00e9, nous allons faire un g\u00e2teau de glace avec. Restez \u00e0 l’\u00e9coute, mes amis! <\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration <\/strong> 1 minute <\/span> <\/span> <\/p>\n

temps de cuisson <\/strong> 10 minutes <\/span> <\/span> <\/p>\n

Temps total <\/strong> 11 minutes <\/span> <\/span> <\/p>\n

<\/span> Ingr\u00e9dients <\/span><\/h2>\n