![\"Figues](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/76812\/higos-para-el-otono-magdalenas-de-higo-de-vainilla-con-glaseado-de-miel-de-azaha.jpg\"\/)
<\/p>\n<\/p>\n
\t\t\t<\/p>\n
Non, je sais que ce n’est pas encore l’automne, mais il est difficile de croire que c’est d\u00e9j\u00e0 la fin du mois d’ao\u00fbt et que l’ann\u00e9e d\u00e9croissante approche \u00e0 grands pas.<\/span> La f\u00eate du Travail, en particulier, m’est venue cette fois: je ne suis certainement pas pr\u00eat \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer le dernier hourra de l’\u00e9t\u00e9.<\/span> <\/p>\n Heureusement pour nous r\u00e9sidents de San Francisco, M\u00e8re Nature \u00e9quilibre les \u00e9t\u00e9s hivernaux froids qu’elle nous apporte avec un \u00e9t\u00e9 indien lumineux et moelleux qui se produit g\u00e9n\u00e9ralement en septembre et peut durer jusqu’en novembre.<\/span> Ne dites jamais que nous n’avons pas de saisons ici sur la c\u00f4te ouest, elles sont un peu diff\u00e9rentes des saisons ailleurs!<\/span> <\/p>\n Avec quelques semaines d’or de plus pour soulager la douleur de passer l’\u00e9t\u00e9, nous avons \u00e9galement des figues, des figues \u00e0 leur point le plus beau et le plus voluptueux.<\/span> <\/p>\n J’avoue que je n’\u00e9tais pas un amoureux de la figue naturelle.<\/span> Comme beaucoup d’enfants, j’ai \u00e9t\u00e9 attir\u00e9 par les fruits simples et simples: le croquant croquant d’une pomme, la couleur crayon des fraises, la rondeur r\u00e9confortante d’une orange.<\/span> Ces fruits, poires, cerises et p\u00eaches \u00e0 pulpe ferme et sucr\u00e9e \u00e9taient rassurants dans leurs formes et sensations distinctives.<\/span> J’avais peur doux:<\/em> Doux signifie immature ou m\u00fbr, ou d\u00e9go\u00fbtant et collant.<\/span> Les kakis, les longanes, les figues sont tous sortis de ma “zone de confort” des fruits et ont donc \u00e9t\u00e9 r\u00e9solument ignor\u00e9s.<\/span> <\/p>\n Eh bien, Dieu merci d’avoir grandi et d’avoir appris \u00e0 donner aux choses une seconde chance.<\/span> Je suis heureux de dire que j’ai r\u00e9ussi \u00e0 surmonter les pr\u00e9jug\u00e9s de l’enfance et \u00e0 voir les aliments anciens et nouveaux avec les yeux ouverts et la bouche ouverte.<\/span> La plupart des aliments, au moins … Je travaille toujours sur le durian …<\/span> <\/p>\n Les figues sont tr\u00e8s int\u00e9ressantes pour moi.<\/span> Ils ne sont pas un fruit facile \u00e0 aimer, et ce que je veux dire par l\u00e0, c’est qu’ils ne sont pas simples.<\/span> Vous ne vous contentez pas de mettre des figues dans la bouche comme des raisins.<\/span> Quand je mange une figue, je la regarde au repos dans la corbeille \u00e0 fruits, en coupe dans la paume de ma main, suspendue \u00e0 mes doigts en l’air.<\/span> J’\u00e9tudie sa forme asym\u00e9trique et pendante, sa peau l\u00e9g\u00e8rement rid\u00e9e, aubergine ou verte, ses contours velout\u00e9s et sinueux.<\/span> Il est parfum\u00e9, son ar\u00f4me mature et intense remplit l’air.<\/span> Je l’ai mis sur mes l\u00e8vres et j’ai mordu la peau qui r\u00e9sistait \u00e0 peine.<\/span> La viande ci-dessous est rouge fonc\u00e9 et rose;<\/span> Succulent, lisse comme un secret chuchot\u00e9.<\/span> Il y a de petites graines \u00e9parpill\u00e9es comme de la poussi\u00e8re d’\u00e9toile sur les fruits brillants, et en les mordant, j’entends de petits pops, je sens des pops croquants dans ma bouche.<\/span> La figue est douce, oui, riche et moelleuse, intens\u00e9ment fruit\u00e9e.<\/span> Manger une figue est et devrait \u00eatre une exp\u00e9rience luxueuse, car elle exige toute l’attention de tous vos sens.<\/span> <\/p>\n Comme l’\u00e9t\u00e9 et toutes les bonnes choses, les figues doivent \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9es \u00e0 leur apog\u00e9e avant de dispara\u00eetre – elles sont mieux mang\u00e9es dans les deux jours suivant l’achat, car elles devraient \u00eatre tr\u00e8s m\u00fbres lorsque vous les achetez.<\/span> Bien que les manger \u00e0 la main soit un plaisir ind\u00e9niable, cuisiner avec eux s’est \u00e9galement av\u00e9r\u00e9 \u00eatre un d\u00e9fi heureux.<\/span> <\/p>\n Je peaufine ma recette de base de cupcake \u00e0 la vanille depuis un certain temps, et l’occasion id\u00e9ale se pr\u00e9sente: des cupcakes \u00e0 la vanille avec une garniture aux figues fra\u00eeches et un gla\u00e7age au miel de fleur d’oranger.<\/span> <\/p>\n Les figues font de belles confitures, qui sont un moyen parfait de conserver leur saveur pour le reste de l’ann\u00e9e.<\/span> Cette garniture aux figues suit la m\u00eame id\u00e9e, cuire les figues avec du sucre dans une d\u00e9licieuse pur\u00e9e \u00e9paisse, parfaite pour garnir un cupcake ou \u00e9taler sur du pain grill\u00e9 (car ce n’est pas une vraie confiture, elle ne durera \u00e9videmment pas aussi longtemps).<\/span> J’ai utilis\u00e9 du sucre brun pour rehausser la saveur profonde et stratifi\u00e9e des figues, et comme je trouve souvent que dans de nombreuses garnitures aux figues, les figues sont compens\u00e9es par l’exc\u00e8s de sucre blanc ajout\u00e9.<\/span> J’ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange de figues Black Mission et Kadota dans cette garniture, mais n’importe quelle figue fonctionnerait bien, ajustez simplement le sucre \u00e0 votre go\u00fbt.<\/span> <\/p>\n Le cupcake \u00e0 la vanille est ma derni\u00e8re version: l\u00e9ger, moelleux, avec un dessus sucr\u00e9 croustillant.<\/span> J’ai utilis\u00e9 des blancs d’\u0153ufs dans la p\u00e2te pour laisser briller la saveur de vanille, et aussi parce qu’elle donne aux cupcakes une texture plus l\u00e9g\u00e8re.<\/span> Ils constituent une base merveilleuse pour n’importe quelle quantit\u00e9 de cr\u00e8me glac\u00e9e, et la mie bien \u00e9lev\u00e9e vous permet de la couper ou de couper facilement le dessus, comme vous pouvez le voir.<\/span> <\/p>\n Enfin, je voulais que le gla\u00e7age ait du miel, pour s’harmoniser avec les figues.<\/span> J’ai opt\u00e9 pour du miel de fleur d’oranger, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un gla\u00e7age basique au fromage \u00e0 la cr\u00e8me.<\/span> Je ne voulais pas de cr\u00e8me au beurre parce que j’avais peur que ce soit trop sucr\u00e9 pour les figues, bien que le gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me signifiait que je ne pouvais pas le canaliser aussi d\u00e9corativement que la cr\u00e8me au beurre, je pense que c’\u00e9tait un bon compromis.<\/span> L’acidit\u00e9 du fromage \u00e0 la cr\u00e8me aide \u00e0 couper le miel doux et se combine bien avec la vanille et la figue pour faire un petit dessert sucr\u00e9 \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9.<\/span> <\/p>\n J’esp\u00e8re o\u00f9 que vous soyez, chers lecteurs, que vous profitiez d’un beau week-end d’ao\u00fbt, et que vous trouviez le temps de manger une ou deux figues, comme l’\u00e9t\u00e9, qu’elles soient parties avant que vous le sachiez.<\/span> <\/p>\n Cupcakes vanille vanille<\/strong><\/span> <\/em> Donne environ 12 cupcakes.<\/em><\/span> <\/p>\n 1 1\/2 tasse de farine<\/span> 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/span> 1 1\/4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/span> 1\/2 tasse de beurre, temp\u00e9rature ambiante<\/span> 1 tasse de sucre<\/span> 1 \u0153uf plus 2 blancs d’\u0153ufs<\/span> 1\/2 tasse de lait entier<\/span> 1 1\/2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de p\u00e2te de vanille<\/span> <\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350 degr\u00e9s F. Couvrir un moule \u00e0 muffins avec des moules \u00e0 cupcakes.<\/span> <\/p>\n Tamiser la farine, le sel et la levure chimique dans un bol et r\u00e9server.<\/span> <\/p>\n Fouetter le beurre et le sucre au batteur sur socle \u00e0 vitesse moyenne jusqu’\u00e0 consistance tr\u00e8s mousseuse, environ 3 \u00e0 4 minutes.<\/span> <\/p>\n Ajouter l’oeuf et battre pour combiner.<\/span> Ajouter les blancs d’oeufs, un \u00e0 la fois, et battre pour combiner.<\/span> <\/p>\n M\u00e9langer le lait et la p\u00e2te de vanille dans une tasse.<\/span> <\/p>\n Ajouter le m\u00e9lange de farine et le m\u00e9lange de lait \u00e0 la p\u00e2te en alternance, en commen\u00e7ant et en terminant par la farine.<\/span> Une fois le dernier morceau de farine ajout\u00e9.<\/span> fouetter juste pour combiner – pas de sur-battement.<\/span> <\/p>\n R\u00e9partissez la p\u00e2te entre les moules \u00e0 muffins.<\/span> Cuire au four pendant environ 15 \u00e0 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les paupi\u00e8res soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es et qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre.<\/span> Laisser refroidir sur une grille.<\/span> <\/p>\n <\/strong> Farci de figue fra\u00eeche et de cassonade<\/strong><\/span> <\/p>\n Donne environ 3\/4 tasse<\/em><\/span> <\/p>\n 1 tasse (environ 8) de figues fra\u00eeches, lav\u00e9es et coup\u00e9es en petits morceaux<\/span> <\/p>\n 1\/4 tasse d’eau<\/span> <\/p>\n 1\/4 tasse de cassonade<\/span> <\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron<\/span> <\/p>\n M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans une casserole moyenne et cuire \u00e0 feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 15 \u00e0 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe.<\/span> Les figues devraient devenir molles et p\u00e2teuses;<\/span> \u00c9crasez-les avec une cuill\u00e8re.<\/span> Retirer du feu et laisser refroidir.<\/span> Si vous n’aimez pas les petits morceaux de peau de figue, vous pouvez traiter le m\u00e9lange rapidement dans un robot culinaire, mais je ne pense pas que cela me d\u00e9range;<\/span> Les morceaux donnent au remplissage plus de texture et d’\u00e9paisseur.<\/span> <\/p>\n Fromage \u00e0 la cr\u00e8me au miel et \u00e0 la fleur d’oranger Frostin<\/strong> g<\/span> <\/p>\n fait environ 1 tasse<\/em><\/span> <\/p>\n 8 onces de fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/span> <\/p>\n 2 onces (1\/2 b\u00e2ton) de beurre, temp\u00e9rature ambiante<\/span> <\/p>\n 3\/4 \u00e0 1 tasse de sucre \u00e0 glacer, tamis\u00e9<\/span> <\/p>\n 1\/4 tasse de miel de fleur d’oranger<\/span> <\/p>\n Fouetter le fromage \u00e0 la cr\u00e8me et le beurre dans un batteur sur socle jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient combin\u00e9s, ne pas trop battre.<\/span> <\/p>\n Ajouter le sucre et le miel et battre jusqu’\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/span> S’il a l’air un peu liquide, ajoutez plus de sucre \u00e0 p\u00e2tisserie, mais assurez-vous de l’essayer afin de ne pas rendre le gla\u00e7age trop sucr\u00e9.<\/span> <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Non, je sais que ce n’est pas encore l’automne, mais il est difficile de croire que c’est d\u00e9j\u00e0 la fin du mois d’ao\u00fbt et que l’ann\u00e9e d\u00e9croissante approche \u00e0 grands pas. 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